Кетчуп в последние годы стал очень популярным padažas kasdieniniame daugumos žmonių meniu. Tai daugiausia lėmė universalus skonis, kuris puikiai dera su daugeliu produktų, pradedant makaronais ir grūdais, baigiant mėsa ir žuvimi. Tačiau daug skanesnis už tai, kas parduodama parduotuvėse, yra naminis kečupas, kuriame, be to, yra tik natūralūs ingredientai.
Jis gerai konservuotas, todėl jį galima valgyti nepriklausomai nuo sezono. Tai puikiai papildys beveik bet kokį patiekalą.
Yra keletas receptų, kaip gaminti maistąkečupas namuose. Šiuo atveju bet kokiu atveju pomidorai bus pagrindas, o nuo jų priklauso gatavo patiekalo skonis. Daržovės turi būti prinokusios ir sultingos, bet ne pernokusios ir nesugadintos. Penkiems kilogramams pomidorų reikės 4 vidutinių svogūnų ir 3 gabalėlių saldžiųjų paprikų. Pomidorai užpilami karštu vandeniu, po to iš jų nulupama žievelė, jie supjaustomi mažomis riekelėmis ir dedami į paruoštus indus (šiam tikslui galite pasiimti katilą, nes jo storos sienos neleis daržovėms degti ilgai kepant). Čia taip pat dedami nulupti ir žiedais supjaustyti svogūnai, paprikos, iš kurių anksčiau buvo pašalintos visos sėklos.
Daržovių mišinys uždedamas, atnešamasvirkite ir virkite uždengtą 3 valandas žemoje temperatūroje. Po to jis atvėsinamas ir nuvalomas per sietą arba sutrinamas maišytuvu. Gauta masė vėl užvirinama, čia dedama 2-3 šaukštai. l. druska, cukrus (pusantro puodelio). Taip pat galite pridėti prieskonių, kurie parenkami pagal skonį naminiame kečupe. Daugeliu atvejų naudojami juodieji pipirai, kmynai, kalendra, gvazdikėliai ir kt. Žalumynų rekomenduojama nepjaustyti, o kelioms minutėms suberti į kekę, kad patiekalas būtų prisotintas aromato, ir tada nuimti. Po to indai su pomidorais paliekami ant ugnies dar 3 valandas. Užvirus visas vanduo turėtų išgaruoti. Po to čia užpilama pusė stiklinės acto (geriau naudoti 9%), mišinys užvirinamas, supilamas į sterilizuotus stiklinius indus ir uždaromas. Kai kurios šeimininkės mieliau į kečupą įpila naminio obuolio, kuris padažui suteikia tam tikrą rūgštumą.
Galite naudoti šį receptą. Sultys gaminamos iš 2 kg pomidorų (tam galite pasiimti sulčiaspaudę arba sumalti per sietą, prieš tai jas garindami). 2 vidutinio dydžio svogūnai sutarkuojami ir dedami į padažą kartu su lauro lapais. Nemėgstantys naminio kečupo su matomais purslais, šį ir kitus prieskonius gali įdėti į marlės maišelį, kuris, pasibaigus virimui, ištraukiamas ir išspaudžiamas, suteikiant patiekalui skonį. Tada mišinys užvirinamas, į jį dedama 2 arbatiniai šaukšteliai druskos ir pusantro puodelio cukraus, žiupsnelis juodųjų pipirų (kiekį lemia skonis). Viskas kepama apie valandą. Praėjus šiam laikui, čia pridedama gvazdikėlių (sumaltų į smulkius miltelius), kalendros ar kmynų. Mišinys virinamas dar 10 minučių, supilamas į sterilius indus.
Reikėtų pažymėti, kad kečupą virtinamų sąlygos - tai nėra sunku. Be to, rezultatas dažniausiai yra daug didesnis skonio ir kitų savybių nei perkamas produktas. Kai kurios šeimininkės, atsižvelgdamos į skonio nuostatas, čia deda garstyčių, aitriųjų paprikų, maltų riešutų ir kitų priedų. Šis patiekalas turi originalų skonį, pridedant vynuogių ar kitų uogų. Norėdami tai padaryti, jie dedami virimo metu tuo pačiu metu kaip pomidorai. Suminkštėjus, viskas pertrinama per sietą, čia dedama druskos, cukraus, prieskonių. Kuo ilgiau mišinys lieka ant ugnies, tuo storesnis padažas pasirodys, tačiau reikia būti atsargiems, kad daržovės nesudegtų.
