Adžikos aštrios cukinijos yra parduodamos retaiparduotuvėse. Todėl tokį padažą rekomenduojame gaminti namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik paprastų ir prieinamų produktų, taip pat nėra labai daug laisvo laiko.
Aštri adžika žiemai ruošiama gana paprastai. Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kas yra šis naminis padažas.
Adžika yra aštrus abchazų prieskonis,virti kaip pasta. Paprastai jame yra česnako, raudonųjų pipirų su druska, žolelių ir dar daugiau. Taip pat į tokį padažą dažnai dedama įvairių daržovių.
Paprastai adžika yra raudonos spalvos. Nors dažnai prie jo pridedami tokie komponentai, kurie pastebimai keičia jo išvaizdą. Todėl šis padažas gali būti žalias, oranžinis, geltonas ir t.
Kaip taisyklė, pikantiška adžika žiemaiderlius, pomidorai neįskaičiuoti. Nors pastaruoju metu atsirado tokių šio produkto paruošimo variantų, kur minėtas ingredientas taip pat drąsiai išdėstytas.
Šiame straipsnyje mes pateiksime jums keletąaštraus adžikos iš cukinijos paruošimo būdai. Į jį pridėsime šviežių pomidorų, paprikų, morkų ir net saldžiarūgščių obuolių. Bet pirmiausia svarbu.
Yra labai daug variantų, kaip pagaminti tokį tešlos padažą. Tačiau populiariausias tarp jų yra šviežių pomidorų ir kitų daržovių naudojimas.
Taigi kokius ingredientus turėtumėte įsigyti, kad gautumėte labai skanią adžiką iš cukinijos (aštrios) su pomidorais? Tam mums reikia:
Kaip ruošiama cukinijos adžika su pomidorais?Pirmiausia reikėtų perdirbti visas daržoves. Jaunos cukinijos, aitriosios paprikos, sultingos morkos, saldžiosios žaliosios paprikos ir mėsingi pomidorai kruopščiai nuplaunami, išvalomi nuo sėklų, stiebų ir kitų nepageidaujamų elementų. Po to jie pradeda juos malti. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą mėsmalę.
Susukus visus ingredientus, jie išdėstomi dideliame puode ir gerai išmaišomi. Tada įdėkite indus ant vidutinės ugnies ir palaipsniui užvirkite turinį.
Kai tik daržovių košė pradeda virti, jaipridedama saulėgrąžų aliejaus (be aromato) ir skaičiuojamas laikas. Tokioje kompozicijoje produktai verdami lygiai 40 minučių. Laikui bėgant burokėlių cukrus ir druska jiems pakaitomis išdėstomi.
Verdant daržoves apie 10 minučių, į jas įpilkite ant nedidelės tarka tarkuoto česnako ir stalo acto. Sumaišius ingredientus, virkite juos 3-5 minutes ir išimkite juos iš viryklės.
Adžika iš cukinijų žiemai yra pikantiška, gerai išsilaikiusi mažuose stikliniuose indeliuose. Jie kruopščiai nuplaunami ir garuojami. Po to daržovių košė išklojama į indus ir tuoj pat uždaroma.
Laikant adžiką šiltai apie parą, ji pašalinamabet kurioje tamsioje vietoje. Nebūtina laikyti tokio produkto šaltyje. Jis gerai laikosi kambario temperatūroje. Tačiau atidarius stiklainį, adžikos galiojimo laikas pastebimai sutrumpėja. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 savaites.
Beje, po siūlių tokį produktą patartina naudoti tik praėjus mėnesiui. Per šį laiką jis taps intensyvesnis ir skanesnis.
Pikantiška adžika, namuosevirti, idealiai tinka koldūnams, manti ir kitiems patiekalams gaminti. Tačiau nerekomenduojama vartoti tokio produkto dideliais kiekiais, nes tai gali sukelti virškinamojo trakto ligų vystymąsi.
Taigi, kaip paruošiama cukinijos adžika (aštri) su pomidorų pasta? Norėdami tai padaryti, turite įsigyti:
Prieš ruošiant adžiką, cukinijos kruopščiai apdorojamos. Jie plaunami karštame vandenyje, džiovinami, nulupami, jei reikia, ir minkštimas su sėklomis.
Likę komponentai taip pat apdorojami atskirai. Česnakai nulupami ir susmulkinami presu. Kalbant apie aitriąją papriką, ji nuplaunama, pašalinant stiebą ir sėklas.
Paruošus daržoves,pradėk juos traiškyti. Cukinijos kartu su aitriuoju pipiru perduodamos per mėsmalę. Jei jums reikia gauti homogeniškesnę masę, tada daržovės susmulkinamos maišytuvu.
Kaip verdama aštri adžika iš cukinijos?Susmulkinus daržoves, jos išdėstomos giliame inde ir dedamos ant viryklės. Lėtai užvirinant komponentus, į juos nedelsiant pridedamas rafinuotas augalinis aliejus, granuliuotas cukrus, pomidorų pasta ir druska.
Maišę maistą dideliu šaukštu, sumažinkite ugnįiki minimumo. Šioje kompozicijoje adjika virinama tiksliai 60 minučių. Tuo pačiu metu, likus ¼ valandoms iki viryklės išjungimo, į ją pilamas stalo actas ir išmetamas per presą išspaustas česnakas.
Adžika aštrus iš cukinijų ir pomidorų pastossusisuka tiksliai taip, kaip aprašyta pirmajame recepte. Tam naudojami ne itin dideli stikliniai indeliai. Karšta daržovių masė paskleidžiama juose ir tuoj pat uždaroma.
Apversdami konteinerius aukštyn kojomis, jie uždengiamistorą antklodę ir palikite tokią formą 24–48 valandoms. Po šio laiko tirštas tešlos padažas pašalinamas į tamsią vietą. Jį patiekti prie pietų stalo galima tik praėjus mėnesiui, kai adžika prisisotins prieskonių ir prieskonių aromatų, taps intensyvesnė ir skani.
Adžika iš cukinijos (aštrus) su obuoliais pasirodo labai skani. Jis naudojamas kaip užkandis, tepamas ant duonos riekės ir kaip įvairių mėsos, daržovių ir kitų patiekalų padažas.
Taigi, norint įgyvendinti aptariamą receptą, mums reikia:
Šio padažo ingredientai yra apdorojami taiptas pats kaip ankstesniuose receptuose. Daržovės ir vaisiai kruopščiai nuplaunami ir nulupami nuo žievelės, stiebų, sėklų ankščių ir pan. Po to jie pradeda juos malti. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę.
Apdorojus visus produktus, jie sujungiami į didelę talpyklą ir gerai išmaišomi.
Beje, be paminėtų komponentų, turėtumėte ir jūsparuoškite visus likusius ingredientus. Česnako skiltelės nulupamos ir susmulkinamos presu. Aitriosios paprikos smulkiai supjaustomos arba perduodamos per mėsmalę kartu su likusiais produktais, o šviežios žolelės tiesiog susmulkinamos peiliu.
Daržovių ir vaisių košė dedama į terpęugnį, užvirkite. Po to į jį įpilama saulėgrąžų aliejaus ir virinama apie valandą. Laikui bėgant į indus dedama cukraus ir druskos. Po ¼ valandos į daržoves dedama šviežių žolelių, birių česnako skiltelių ir stalo acto.
Verdant produktus dar 5–7 minutes, jie nukeliami nuo ugnies ir pradedami valcuoti.
Kol daržovės ir vaisiai merdi ant viryklės, jie prasidedaparuošti skardines. Kad atvira adžika nebūtų ilgai laikoma šaldytuve, ji išdėstoma mažose talpyklose. Jie iš anksto nuplaunami ir sterilizuojami garais. Kalbant apie skardinius dangčius, jie tiesiog virinami.
Paruošę indą ir paruošę adžiką, jįkaršta, suberkite į stiklainius ir iškart uždarykite. Atvėsus pastos padažą obuoliais kambario temperatūroje, jis pašalinamas tamsioje vietoje. Tokį produktą reikėtų valgyti tik po mėnesio. Jis patiekiamas mažuose dubenėliuose ar lėkštėse.
