Ratatouille yra vasara, lengva ir nepaprastai skaniprancūziškos virtuvės patiekalas, kuris pagal klasikinį receptą ruošiamas ilgą laiką (mažiausiai valandą, o visą tą laiką reikės būti virtuvėje ir ką nors pjaustyti, maišyti ir kepti). Šiuo atžvilgiu daugelis užimtų namų šeimininkių, norėdamos pradžiuginti šeimą kulinarine įvairove, sugeba supaprastinti procesą naudodamos šiuolaikines technologijas - mikrobangų krosnelę ir daugialypę viryklę. Todėl prieš ruošdami ratatouille turite būti kantrūs ir turėti pakankamai laiko, arba pasirinkti sąmoningai greitą receptą be pretenzijų į originalumą. Abiem atvejais ingredientų reikia beveik vienodo, skirtumas bus tik jų terminio apdorojimo principas.
Kaip virti ratatouille
Norėdami sukurti šį spalvingą patiekaląoriginalių, jums reikės poros didelių baklažanų, 4 vidutinių baltųjų svogūnų, 7 mažų cukinijų, 2 raudonųjų ir žaliųjų paprikų kiekvienos, 70 g pomidorų ir 3 skardinių konservuotų pomidorų savo sultyse (be odelės), pusės stiklinės smulkintų šviežių žolelių (krapų ir petražolių), česnako galvutė, 400 ml alyvuogių aliejaus, druska pagal skonį, prieskoniai (juodieji pipirai, džiovinti raudonėliai ir bazilikas).
Prieš ruošdami ratatouille, turite nusiplautivisas daržoves ir supjaustykite. Baklažanai - gana dideli kubeliai (3–4 cm); cukinijos - 5 cm ilgio ir maždaug 1,5 storio juostelėmis; pipirai - 1,5 cm juostelėmis; lankas - savavališkai, pakankamai didelis; česnakai - smulkiai.
Jūs taip pat turėtumėte iš anksto pašildyti orkaitę.iki 200 laipsnių. Paskleiskite foliją ant didelės kepimo skardos, įpilkite į ją stiklinę aliejaus ir išdėliokite baklažanus, kurie yra pasūdyti ir virti iki minkštos. Tada jie paliekami atvėsti.
Tuo tarpu likęs aliejus pilamas į giliąkeptuvė, ant jos pirmiausia pakepinti svogūnai ir česnakai, o tada sudėti pipirus ir cukinijas. Daržovės turėtų pradėti sultis, trauktis ir pradėti ruduoti. Tai užtruks apie 20 minučių. Ten taip pat siunčiami makaronai ir pomidorai, žolelės ir prieskoniai, maišomi ir troškinami maždaug 10 minučių, tada baklažanai perkeliami į keptuvę ir toliau troškinami tokiu pat kiekiu. Pačioje pabaigoje prireikus galima įberti druskos ir prieskonių. Taip gaminamas patiekalas iš Ratatouille. Kaip tai gaminti, žinoma daugeliui, tačiau ne kiekviena namų šeimininkė išdrįsta praleisti tiek laiko. Ir paprastai jis patiekiamas šiltas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras.
Kaip gaminti ratatouille su vynuogėmis
Šioje versijoje patiekalas pasirodo labiau rafinuotas iraštrus. Kepimo laikas užtruks dar daugiau nei ankstesniu atveju. 4 porcijoms paimkite 4 vidutinius šviežius pomidorus, 2 bulves, 4 mažas cukinijas, taip pat paprikas, svogūnus ir morkas (po 1). Jums taip pat reikės vynuogių (baltų ir rožinių) - krūva; alyvuogių aliejus - 50 ml; žalumynai (mairūnas, estragonas, salierai ir petražolės); druskos ir maltų pipirų.
Pirmiausia jie nulupia daržoves (tai yra turbūt daugiausiai)kruopštus proceso dalies). Ir tai daroma ne tik su svogūnais ir bulvėmis, pomidorus taip pat reikia nulupti užpilant verdančiu vandeniu. Tada paprikos ir pomidorai atsikrato sėklų. Cukinijos, jei jaunos, nereikia nulupti. Nuimkite obuolio odą ir nuimkite vidurį.
Po to ingredientai supjaustomi. Obuoliai - 4 dalyse, cukinijos - žieduose, likusios - kubeliais. Vynuogės turi būti nuplaunamos ir nuplėšiamos. Tada visus ingredientus reikia sudėti į gilią kepimo skardą, apibarstyti susmulkintomis žolelėmis, apšlakstyti aliejumi ir įpilti 100 ml vandens, druskos ir pipirų, uždengti folija ar dangčiu. Ratatouille kepama pusantros valandos ne maišant, bet pridedant vandens, jei viskas išgaruoja. Patiekite karštą.
Kaip virti ratatouille lėtai viryklėje
Nuo to laiko turbūt lengviausias pasirinkimasvisos sudedamosios dalys paprasčiausiai nuplaunamos, valomos, supjaustomos, dedamos į lėto viryklę, užpilamos aliejumi, įjungiamos į „kepimo“ režimą ir po 40 minučių mėgaujamasi paruoštu patiekalu (atsižvelgiant į komponentų sudėtį ir prietaiso galią). Taigi, jūs galite paruošti patiekalą pagal bet kurį receptą.
