Ar jums patinka aštrūs užkandžiai iš daržovių?Vienas iš pirminių apdorojimo variantų, pavyzdžiui, kopūstų, yra prieskonių „Pilyuski“ virimas. Šio patiekalo receptas pateikiamas šiame straipsnyje dviem versijomis. Paimkite vieną iš jų ir gaukite savo unikalų patiekalą prieskoniais ir prieskoniais.
Pagrindinis visų galimų variantų skirtumasUžkandžių priėmimas - tai būdas sūdyti daržovių masę. Bendra patiekalo sudėtis taip pat turi įtakos skoniui. Kaip virėjas „Pilyuska“ skanus ir lengvas? Atlikite etapinį darbą taip:
- kopūstų paruošimas (valymas, pjaustymas);
- prieskonių ir papildomų daržovių pasirinkimas;
- maišant pagrindinę masę su prieskoniais sumuštant;
- sūrymo paruošimas;
- marinuoti kopūstai.
Gautas užkandis gali būti dideliskopūstų gabaliukai arba atrodo tarsi salotos su daugybe skirtingų daržovių. Nuo tam tikrų produktų buvimo atitinkamai keičia skonį. Meilė ryškesnė? Tada pridėti daugiau šviežių karštų pipirų ir maltų prieskonių. Išvaizda yra svarbi šventiniam valgymui. Įsivaizduokite, pavyzdžiui, Burgundijos runkelius, dėl kurių kopūstai gaus patrauklias rausvai raudonos spalvos.
Ši kopūstų rauginimo galimybė nėranumato acto naudojimą patiekale. Ypatingas aštrus skonis gaunamas dėl fermentacijos, naudojant daug įvairių prieskonių. Geriausia naudoti mažas jaunas „laisvos“ struktūros kopūstų galvas. Atlaisvinkite juos nuo viršutinių lapų ir nupjaukite stiebą. Tada aštriu peiliu kopūstų galvutes padalykite į 4–6 skilties dalis. Paruoškite silpną sūrymą ir įdėkite į jį kopūstų masę maždaug dienai. Po to „įdarykite“ suminkštėjusius ruošinius tarkuotų morkų, česnako, kapotų aitriųjų pipirų ankščių ir prieskonių mišiniu, perkelkite jį tarp visų lapų. Padėkite kopūstų riekeles sluoksniais į emalio dubenį ir uždenkite plokščią plokštelę arba apskritimą. Uždėkite priespaudą ant viršaus ir padėkite indą vėsioje vietoje arba šaldytuve. Po dviejų dienų fermentacijos aštrūs korėjietiški kopūstai yra paruošti.
Pagrindinė patiekalo sudėtis:
- 1 vidutinio dydžio baltųjų kopūstų galva;
- 1 mažas prisotintas runkelis;
- 3-4 nuluptos česnako skiltelės;
- bulgarų saldieji pipirai;
- keli gabalai. (pagal skonį) pipirų grūdeliai.
Sūrymas:
- 1 litras žalio vandens;
- 2 pilni menai. l. Valgomoji druska;
- 1 visas menas. l. smėlio cukrus;
- 2 šaukštai. l. stalo actas 9%;
- apie 1 briaunuotą stiklinę bet kokio (geriausia nerafinuoto „kvapnaus“ augalinio aliejaus).
Paruošimas
Šis "Pilyuski" su burokėliais receptas gali būtišiek tiek modifikuota pridedant kitų prieskonių ir prieskonių. Kopūsto galvą supjaustykite dideliais sluoksniais. Burokėlius sutarkuokite stambia tarka, susmulkinkite česnaką ir paprikas. Ant puodo ar stiklainio dugno uždėkite dalį virtos papildomos daržovių masės, o ant jo - kopūstus. Tokiu būdu padarykite kelis sluoksnius. Užkandį užpilkite karštu marinatu ir palikite atvėsti. Po 2-3 valandų lengvai sūdyti kopūstai yra paruošti!
