Emmentalo sūris - Sūrio karalius

"Emmental" sūrio vizitinė kortelė yra didelėskylės "akys" ir nepalyginamas minkštas saldintas skonis. Sūris "Emmental" yra labai populiarus. Žmonėse tai vadinama šveicariška. Ir visa tai, nes jis yra Šveicarijos nacionalinio patiekalo - sūrio fondiu pagrindas.

Šveicarija yra sūrių gimtinė

Manoma, kad labiausiai „klestinti“ šalis sūriamsŠveicarija Alpių pievose visada galite pamatyti karvių bandą, kuri jau seniai tapo neišsakytu šalies simboliu. Galvijai tikrai mėgsta gyventi Šveicarijoje. Žalioji ganykla, tęsianti kelis kilometrus, yra idealus žolelių pašaras. Kaip žinote, sūrio kokybė tiesiogiai priklauso nuo jo pagrindinės sudedamosios dalies - pieno. Kaip kasdien karvės, maitinančios natūraliomis pievų žolėmis, turi blogą pieną? Žinoma, ne! Todėl Šveicarijoje pagaminti sūriai ir pieno produktai yra aukštos kokybės, nepalyginamo skonio ir aromato. Emmental sūris nėra išimtis.

Sūrio produktas sveikai mitybai

Beveik visi Šveicarijos sūriai yra šviežipienas, todėl jie laikomi grožio, sveikatos ir harmonijos produktais. Sūris "Emmental" vadinamas karaliaus sūriu. Jis taip pat paruošiamas iš šviežio pieno, kurį išduoda alpių karvės, o po to nukreipiamos į urvus senėjimui. Pagamintas sūris "dekoruotas" su didelėmis skylėmis ir saldžiųjų riešutų skonio. Beje, pieno produktas gavo savo vardą nuo upės Emma. Jo slėnyje yra Europos sūrio gamybos centras - Bernas.

Калорийность сыра «Эмменталь» составляет 380 кКал 100 g produkto. Sūrio kokybę gali lemti skylių forma ir jų „elgesys“. Jei sūrio produktas periodiškai „verkia“, jo akyse atsiranda pieno lašelių - tai rodo jos aukščiausią kokybę. Tačiau šiandien „šaldymo“ sūris retai matomas parduotuvių lentynose. Pristatymo į mažmeninį tinklą laikotarpiu visi lašai išdžiūsta.

Kaip gaminti sūrį „Emmental“

Žinomo sūrio produkto gamybaitaikyti šviežią pieną. Jis kaitinamas iki +34 ° C temperatūros ir sumaišomas su fermentuotais pieno fermentais. Tada gautas jogurtas susmulkinamas į granules. Tada masė vėl šildoma, iš jos susidaro didelės galvutės, kurios tris dienas laikomos sūrymu. Po to sūrio produktas išsiunčiamas į urvas senėjimui. Vieną mėnesį sūris yra drėgnoje šaltoje patalpoje, po to jis perkeliamas į šiltą rūsį. Emmental sūrio brandinimo laikotarpis yra 2–2,5 mėnesiai. Šio laikotarpio pabaigoje produktas vėl patalpinamas į šaltą urvą. Šios veislės brandinimo terminas trunka 15-20 mėnesių. Labai gražus ir patrauklus sūris pasirodo „Emmental“. Žemiau esančioje nuotraukoje tai rodoma.

Kas gali pakeisti sūrį „Emmental“

Naudojamas kietas Šveicarijos Emmental sūrisgaminti įvairias salotas, desertus ir pagrindinius patiekalus. Jis gerai tinka vynui ir vaisiams. Nepamirškite, kad Šveicarijos sūris yra pagrindinis fondue ingredientas. Tačiau ne kiekviename šaldytuve yra Emmental sūrio. Kaip pakeisti garsų produktą? Kai kuriais meilužiais tokiais atvejais rekomenduojama naudoti „Gouda“, „Mozzarella“ arba „Maasdam“ sūrius. Tačiau „Emmental“ sūris klasikinėje versijoje suteikia sūrio fondiui ypatingą turtingą skonį ir nepriekaištingą aromatą. Šiandien Šveicarijos fondis laikomas aristokratiniu patiekalu. Originalus jo paruošimo receptas apima tik „Emmental“ sūrį, vyną ir šviežią duoną. Šiandien, ruošiant fondę, šie ingredientai pakeičiami vyšnių tinktūra, pigesniais sūriais ir įvairiais prieskoniais. Dažnai į patiekalą pridedamos bulvės, alyvuogės, kornišonai, bet tai visai ne ...