Gerai žinomi sūriai „Gouda“ ir „Edamer“ tik kelisunkus olandų „Maasdam“ sūris viršija populiarumą. Jo tėvynė yra Olandija, Maasdamo miestas. Taigi produkto pavadinimas. Produkto gamyba patenka į XIV a. Užsienio produktas atvyko į Rusiją Petro I laikais. Karalius susidomėjo laivų statyba Saardame, kur jis paragavo Maasdamo skonį. Monarchui patiko šis produktas ir jis priėmė dekretą dėl nuolatinio sūrio importo į savo šalį. Ir išplito užsienyje stebuklus Rusijoje.
Hochma dėl sūrio skylių
„Maasdam“ sūrio produktas yra nedidelisperforuotas skyles per visą paviršių. Tokia yra šios klasės sūrių gamybos technologija. Taigi, šios skylės beveik nepradėjo žiaurių pokalbių su Peteriu. Po kurio laiko karalius suprato, kad jis neteisingas. Ir kai jis paragavo ir mėgo subtilų, šiek tiek saldintą produkto skonį, jis tapo aistringu Maasdamo šalininku.
„Maasdam“ sūris: produkto kalorijų kiekis, maistinis aprašymas
Sakoma, kad Maasdam ir Emmental sūris iš Šveicarijos- seni konkurentai. Sūrio gamintojai gaminį gamina taip, kad atrodo kaip „Gouda“ ir „Edamer“ sūriai. Tačiau „Maasdam“ neatrodo kaip kiti sūriai ir turi unikalią formą. Praėjus tam tikram laikui pasibaigus sūriui, tai tampa akivaizdu. Produktas susidaro fermentacijos metu susidarančių dujų įtakoje. Po mėnesio fermentacijos produktas įgyja rafinuotą aromatą, kuris džiugina gurmanų skonį. Tradiciškai sūris gaminamas iš natūralaus karvės pieno.
Produkto išorė padengta lygiu gelsvu apvalkalu. Kartais ant jo gali atsirasti vaško. Iš vidaus sūrį sudaro kieta masė su silpnu geltonumu.
Kalorijų kiekis „Maasdam“ sūryje yra 360 kalorijų.Iš kitų maistinių medžiagų jame randame baltymų (28 g) ir tiek pat riebalų. Sūrio procentas sudaro 45 procentus riebalų. Jei „Maasdam“ kalorijų, kaip ir riebalų, kalorijų negalima pakeisti nei į šoną, nei paneigti, apie angliavandenius galima pasakyti priešingai. Produktas pasižymi tuo, kad jų visiškai nėra.
Specifinio lengvo saldumo paslaptismikrobakterijos. Jie pridedami prie produkto tam tikru gamybos etapu. Kartais „Maasdam“ sūris (produkto kaloringumą taip pat lemia pagrindiniai jo komponentai) gaminamas iš ožkos pieno. Šią netradicinę patirtį pasiūlė vyras, vardu Veldheiser. Kartą per kitus sumuštinio ir sūrio pusryčius šis džentelmenas sugalvojo neįprastą idėją pasigaminti ožkos sūrį „Maasdam“. Norėdami išversti pasiekimus į gyvenimą, turėjau praleisti apie 2 metus. Kaip ir klasikinėje versijoje, „Hommage“ sūriui gaminti naudojamas tas pats komponentų rinkinys. Gaminant maistą, tarp restoranų patiekalų, labai populiarus yra Maasdamas iš Olandijos. Jis patiekiamas su alyvuogėmis ar vynuogėmis su sausu raudonuoju vynu.
Tiems, kurie laikosi dietos ar nenori rinktiantsvorio, turėtumėte įvesti paieškos užklausą „Maasdam sūris, kalorijos“. Yra svetainių, kuriose galite perskaityti kalorijų, sunaudotų 100 g produkto, skaičių ir rasti sūrių naudojimo rekomendacijas. Pavyzdžiui, sūris „Maasdam“ kartu su kitais maisto produktais.
Gamybos detalės
Maasdamas pramonėje gaminamas iš sūriogrūdai. Esant specialiam maždaug 56 laipsnių temperatūros režimui. Jis taip pat vadinamas antruoju temperatūros šildymo režimu. Tuomet grūdai ilgą laiką iš dalies džiovinami, išlaikant iki 40% drėgmės likučių. Be to, produktas praeina mėnesio senėjimo stadiją, kai temperatūra yra nuo 12 iki 25 laipsnių. Ši temperatūra leidžia vystytis streptokokams ir pieno rūgšties mikroorganizmams. Antrojo kaitinimo metu propiono rūgšties mikroorganizmai sumaišomi su sūrio terpe.
Fermentuotos mikrofloros dėka atsiranda daugybė kitų rūgščių: acto, lakiųjų riebalų ir aminorūgščių.
Rezultatas:
Šiuo metu tai yra visa pagrindinė informacija apieMaasdam sūris. Produkto kalorijų kiekis, indų naudojimas gaminant maistą, gaminant, matomos savybės ir kt. apibendrinta. Išsamesnės informacijos ieškokite atitinkamuose šaltiniuose.
