Blynelius labai gerbia ir vaikai, ir suaugusieji.patiekalas Niekas nepalieka blynų su savo mėgstamiausia įdaru arba „pasklinda“! Tačiau daugelis namų šeimininkių nenori jų paimti, po ilgų šeimos prašymų ir tik tada, kai jie „kepami“ blynų dieną. Ir visi, nes jie turi mažai idėjų, kaip padaryti plonus blynus ant pieno, dėl kurių jie yra pagaminti arba stori, ar palaidi, arba visiškai prisitvirtinti prie keptuvės. Kad pirmasis blynai turėtų būti vienkartiniai, net žmonės yra pasirengę su juo susieti, bet kai jie „susmulkina“ po vieną - tai tik gėda! Straipsnyje siūlome keletą receptų, kurie suteikia skanius plonus blynus su pienu ir atranda jų paruošimo paslaptis. Įgiję procesą ir pasirenkant Jums tinkamiausią būdą, jūs labai patiksite savo artimuosius su šiuo patiekalu.
Taigi, jūs ketinate gauti tinklelį ir plonąblynai ant pieno. Šis receptas gali skirtis nuo kitų papildomų komponentų, tačiau tai nėra labai svarbu: svarbiausia žinoti tam tikrus gudrybės. Ir tai yra:
Dabar eikite tiesiai į receptus.
Mažai šildomas litras pieno.Cukrus supilamas į jį (trys šaukštai, su kalnu arba be jo - savo nuožiūra, atsižvelgiant į tai, ką jūs būsite užpildę ateityje), šiek tiek druskos, šiek tiek gesintos sodos (beje, maloniai jį sumaišykite su citrinos sultimis), liesą aliejų (du šaukštai) ir trys kiaušiniai. Visa tai kruopščiai, bet be papildomo uolumo plakta, visi miltai iš trijų stiklų, ir tešla yra minkyti. Gumbai neturėtų būti! Keptuvė šildoma, po pirmuoju egzemplioriumi jis išteptas sviesto ar taukų gabalėliais, o plonieji blynai yra kepami piene. Jums nereikia tepti riebalų pagal šiuos dalykus - tešlos sudėtyje esanti alyva neleis jiems klijuoti. Paruošti blynai dedami ant plokštės ir sudrėkinti lydytu sviestu.
Jogurtas jiems yra natūralus, lyguspieno kiekis - ketvirtis litro. Pirma, du kiaušiniai sumuojami su druska ir trys šaukštai cukraus, tada užpilamas pienas. Viskas susimaišyta. Supilkite jogurtą, sumaišykite. Milteliai pilami - du stiklai, būtina iš anksto išsijoti. Pertrauka tęsiasi tol, kol bus visiškai homogeniška. Pridedamas šaukštelis kepimo miltelių; šiame etape draudžiama maišyti. Įpilama pilna stikline verdančio vandens, o tešla greitai ir energingai plakta. Ploni blynai kepami ant pieno ir jogurto, kaip ir bet kuriuo kitu pagrindu. Rezultatas - ažūrinis, ruddy ir labai skanus.
Tie, kurie naudojo šį metodą, teigia, kadleidžia kepti labai plonus pieno blynus. Šis receptas skiriasi ne tik produktų sudėtimi, bet ir jų įvedimo seka. Pirmasis sumaišytas miltai (150 g), krakmolas (100 g), cukrus (2 šaukštai) ir druska (pusė arbatos). Tada į dubenėlį įleidžiami keturi kiaušiniai, preparatas sumaišomas ir pusę litro šilto pieno palaipsniui pilamas. Sumaišykite, kol pašalinami visi gabalėliai, pridedama lydyto sviesto (du šaukštai) ir galiausiai sumaišoma. Pusę valandos tešlą reikia užpilti. Ir pereikite prie kepimo.
Šiam komponentui reikia papildomaipriemonės. Kadangi krakmolas yra netirpi medžiaga, norint iš jo pagaminti sėkmingus plonus lietinius su pienu, tešlą reikia reguliariai maišyti, kitaip ji nusistovės. Tie, kurie pirmą kartą ruošia blynus naudodamiesi šiuo receptu, kartais sutrinka dėl tešlos skysčio ir pradeda dėti miltų ar krakmolo. Tai per daug! Santykis yra aiškiai patikrintas, o padidėjęs kai kurių ingredientų kiekis lemia tai, kad plonų blynų su pienu gausite visai ne, bet labai tirštus, be to, gana sausus. Mažiausias blynų storis linkęs lengvai lūžti, todėl juos apversti reikėtų tik gerai iškepus pirmajai pusei.
Pasninko dienomis, kai šeima žiauriai žiūriakys apie „skanu“, namų šeimininkės galvoja, kaip išvirti plonus lietinius su pienu, tačiau be kiaušinių - pienas leidžiamas vaikams, tačiau nuo kiaušinių geriau susilaikyti. Jokiu problemu! Mes elgiamės taip. Sumaišykite po du su puse puodelio miltų, tris šaukštus cukraus, po pusę šaukštelio druskos ir užgesintą sodą ir užpilkite puse litro pieno. Minkykite, užpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir, pasibaigus homogeniškumui, įpilkite pusę litro virinto pieno. Kai susimaišysime iki net „susivėlimo“ būsenos, galite pradėti kepti.
Kokių gudrybių meilužės neišeina,bando gauti plonus lietinius su pienu! Ir jų idėjos yra labai sėkmingos. Paruošti yra greita ir patogu naudoti įprastą 1,5 litro plastikinį butelį. Per piltuvą į jį dedami visi komponentai: pusė litro pieno, 3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus ir cukraus, du kiaušiniai, druska ir pilna stiklinė miltų. Butelis susukamas ir prasideda „šokiai su tamburinu“: jis purtosi kaip barškutis. Galbūt šis procesas pareikalaus daugiau fizinių pastangų nei naudojant maišytuvą, tačiau labai patogu tešlą paskirstyti keptuvėje, o virtuvės paviršiuose nėra tešlos purslų. Jei vis dar turite gabalėlių, jie paprasčiausiai nukenčiami koštuvu.
Daugelis žmonių nemėgsta mielių arba nežino, kaipdarbas. Tačiau „teisingiausiais“ laikomi ploni lietiniai su mieliniu pienu. Taigi imkitės drąsos ir pabandykite juos išvirti. Juk tai nėra taip sunku. Pirmiausia pažvelkime į paprastą receptą, kuriame yra sausų mielių. Nedidelė septynių gramų pakuotė supilama į šiltą pieną (pusę litro) ir paliekama trumpam išbrinkti. Tada pilamas cukrus (pagal skonį), šiek tiek druskos, įmušamas kiaušinis, pilamas šaukštas saulėgrąžų aliejaus ir pilamas pusantro puodelio miltų. Visa tai kruopščiai išminkoma, uždengiama rankšluosčiu ir paliekama pusvalandžiui pastovėti. Tada tešla vėl minkoma ir kepami ploni lietiniai su pienu (nuotr.). Išbandykite pirmąjį: dėl mielių tešla tampa rūgšti, todėl gali tekti įdėti cukraus.
Taip pat mieliniai blynai, bet receptas yra sudėtingesnis, skirtastie, kurie jau jaučiasi pakankamai savimi šioje srityje. Paimamos šviežios mielės - 20 gramų. Dedama į pusę litro šilto pieno, į kurį pilami šaukštai trijų miltų. Skystis sumaišomas ir dedamas į karštį porai valandų. Pakilus gausiai putplasčiui, į dubenį įleidžiami keturi tryniai, likę miltai (jų bendras svoris yra 300 gramų), dar viena stiklinė pieno ir žiupsnelis druskos. Pusė stiklinės grietinėlės su likusiais baltymais išplakama atskirai. Abi mišios yra sujungiamos ir minkomos. Po pusvalandžio „poilsio“ galite pradėti kepti plonus lietinius piene. Jie tokie subtilūs tik šuoliais.
Blynų pagrindu naudokite daugiausiaiįvairių skysčių: vandens, kefyro, išrūgų ir net alaus. Ne visi jie yra tinkami subtiliems rezultatams gauti. Ant to paties kefyro gaunami gana dideli blynai. Bet kepti plonus blynus rūgpienyje yra visiškai įmanoma. Bet vėl reikia mielių, šįkart vėl sausų. Šaukštelis mielių supilamas į dubenį su puse stiklinės miltų, dviem šaukštais cukraus ir trupučiu druskos. Rūgštinio pieno stiklinė įkaitinama iki žmogaus rankos šilumos, supilama į indą, masė maišoma ir pusvalandį uždengiama „telpa“. Ištirpus mielėms, į dubenį supilami du plakti kiaušiniai, sumaišomas indo turinys ir dedama daugiau miltų - trys ketvirtadaliai stiklinės. Plona srovele (du trečdaliai briaunotos stiklinės) pilamas labai karštas vanduo, tešla sumaišoma, vėl uždengiama ir paliekama trečdaliui valandos nusistovėti. Paskutinis prisilietimas: supilami du šaukštai sviesto (tinka ir ghee, ir augalinis aliejus), o po paskutinio minkymo galite pradėti kepti.
Mes priduriame, kad žmonės, kurie įvertino pranašumąkrakmolo, norint gauti plonų blynų, patariama į šią tešlą įpilti šaukštą šios medžiagos. Bet jei nenorite, galite išsiversti ir be jo, jau turėsite plonų blynų su rūgpieniu.
Beje, šį klausimą verta apsvarstyti iš anksto.- tuo, ką ketini jiems patiekti. Nes vienas dalykas yra jas paskleisti uogiene, o kitas - su ikrais. Jei ruošiatės gaminti tiek saldų, tiek pikantišką variantą, geriausia tešlą padalinti per pusę, prieš dedant cukrų, ir į dubenėlius įdėti skirtingą jos kiekį. Ne visiems, reikia pripažinti, nepatiks saldi tešla kartu su, tarkime, kepta malta mėsa. Bet ir vyras, ir vaikai vienodai norės paragauti jūsų plonų blynų piene (receptas iš nuotraukos rodo, kokie jie gali būti skanūs). Taigi pasirūpinkite jų skonio malonumu net tešlos minkymo etape. Priešingu atveju paaiškėja, kad blynai yra ploni, subtilūs ir gražūs, o kažkas iš šeimos į juos žiūri ilgesingai.
