Niekas negali išsiversti be sūdytos žuviesatostogų stalas. Galų gale, tai vienas iš labiausiai paplitusių užkandžių. Sūdyta žuvis stimuliuoja apetitą, patenkina badą ir net neutralizuoja alkoholio poveikį organizmui. Deja, lentynose ne visada yra naujo produkto. Ir vis dėlto, kaip įsitikinti žuvies kokybe? Tai paprasta: jūs turite išmokti pačiam druską. Ir tai iš tikrųjų nėra taip sunku. Ir surasti atsakymą į klausimą: "Kaip užkandinti žuvį?" - tiesiog pakankamai skaityti šį straipsnį. Jums reikia mažiausią maistą ir šiek tiek kantrybės.
Kurią žuvį geriau pasirinkti?
Būtina pasirinkti žiemą ar pavasarį.Per šį laikotarpį jo mėsoje yra daugiau riebalų, o tai ženkliai veikia produkto skonį po perdirbimo. Ir dar vienas dalykas: verta prisiminti, kad aukščiausios rūšies žuvis gauna tik iš lašišų, silkių ir skumbrių rūšių. Didžiosios veislės būtinai išdarinėtos, o mažos - visai.
Kaip marinuoti žuvis?
Taigi, pažvelkime į keletą būdų ir turime tris iš jų.
Sausas ambasadorius
Pirmajam metodui mums reikia mediniotara, tokia kaip dėžė ar krepšelis, 10 kg žuvies ir 1,5 kg druskos. Apatinėje reikės uždėti maišelį ar drobė. Žuvis turi būti sandariai uždėtas vienas ant kito (įkišti į viršų, pilvas į viršų) ir užpilti daug druskos. Tada jis padengtas mediniu dangčiu, per kurį dedama apkrova (pavyzdžiui, didelis akmuo). Po kelių dienų žuvys turėtų duoti sulčių, kurios tekės per įtrūkimus dėžėje (krepšyje). Vidutiniškai jis atsibunda 5-10 dienomis, viskas priklausys nuo jo dydžio. Kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau jis bus virti. Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad visą šį laiką jis turi būti šaltas. Na, dabar jūs žinote, kaip greitai užkrečiuoti žuvį.
Šlapias ambasadorius
Antrasis metodas taip pat yra paprastas.Tam mums reikia geležies puodelio, 10 kg žuvies, 1 kg druskos ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus. Tada atlikite tą patį, kaip ir pirmame. Žuvys tinka pilsti į tankias eilutes. Tada jis padengtas druska, į kurią anksčiau buvo pridėta šaukštai cukraus. Šis derinys suteikia žuvį neįprastai subtilią skonį. Uždenkite dangčiu, padėkite krovinį ir šalinkite. Paprastai per porą dienų žuvis visiškai užpilama sūrymu, o tai yra labai gera. 5-8-tą dieną jis jau gali būti pašalintas iš puodo, nuplaunamas tekančiu vandeniu ir išdžiovinamas. Dabar jūs žinote, kaip kitaip sugrupuoti žuvį.
Sag ambasadorius
Trečiasis metodas labai skiriasi nuoankstesnis. Taigi, pagalvokime, kaip tinkamai išdarinėti upių žuvų sagging metodą. Norėdami tai padaryti, iš anksto reikės paruošti druskos tirpalą, kurio tankumą paprasta patikrinti naudojant įprastas žaliavines bulves. Jei jis negrunks, tada druskos pakanka. Žuvis pakabinamas juostose taip, kad tarp jo būtų nedidelis atstumas - jis neturėtų liesti vienos kitos. Tada įmerkite į indą su paruoštu tirpalu. Būtina būti kantriai ir laukti. Tai užtruks 7 dienas, o žuvis galima valgyti.
Naudingi patarimai:
1. Nepakanka žinoti, kaip sūdyti žuvis, taip pat turite įsitikinti, kad jie yra pasiruošę. Pakanka patikrinti "oakness": ji tampa gana kieta ir blogai sulenka.
2. Didelės žuvys turi būti išdarinėtos, o mažos žuvys gali būti paliktos nepažeistos.
3. Svarbu! Žuvis sūdymo procese turėtų būti apsaugotas nuo kirmėlių. Todėl gebėjimus, kuriuose jis yra, geriau uždaryti marlę.
