Kaip žinote, tarp įvairių alaus užkandžiųMėgstamiausia žuvis yra džiovintos žuvys. Daugelis jau seniai atsisakė žalingų lustų ir krekerių, užpildytų dažais, konservantais, skonio stiprintuvais ir dirbtiniais priedais. Mada, dabar natūralūs produktai, įskaitant užkandžius alui.
Deja, ne visada galima įsigyti žuvųsaugoti geros kokybės. Jis yra arba per sūrus, arba per senas (geltonos, "rusting"), arba su nemaloniu kvapu. Pabėkime pavyzdį šiandien. Ši maža žuvis ilgą laiką laimėjo putojančių gėrimų mėgėjams širdis. Tačiau nuolatinė smėlio parduotuvėje branga.
Kaip sutaupyti alaus užkandžiai?Atsakymas yra labai paprastas - nusipirkti šviežią žuvį, kurios kaina nesigeria tiek daug, ir virkite ją namuose savarankiškai. Kaip padaryti, kad džiovintų nuosėdų namuose - mes jums pasakysime šiame straipsnyje.
Tinkamas žuvų sūdymas yra svarbus etapasvirimo. Norint tinkamai ištirpinti druską, užtruks pusę kilogramo šviežios žuvies ir pusės kilogramo druskos. Jei yra daugiau žuvų, sunku apskaičiuoti santykį tarp druskos ir pagrindinio produkto.
Rauginti krastas yra gerai, nes jo procesasParuošimams nereikia pašalinti vidų ir kenčia nuo svarstyklių. Žuvis reikės tik atšildyti, skalauti šaltu vandeniu ir įdėti į iš anksto paruoštus indus. Atminkite, kad kiekviena žuvis turi būti padengta druska. Arba supilkite į druską, tada įdėkite į dubenį, arba pabarstykite viršuje ir gerai išmaišykite. Rekomenduojama ant indų įdėti polietileno maisto plėvelę. Kai kurios namų šeimininkės vis dar įkrauna žuvį, pavyzdžiui, trijų litrų stiklainį vandens. Bet jūs negalite to padaryti. Jei tinkamai paruošėte žuvį, ji bus gerai išdarinėta be slėgio.
Tada ateina laukimo etapas.Pirma, druska ištirps, tada žuvis duos savo sultys ir tokia forma bus įleista. Laukimo laikas, kaip taisyklė, yra apie dvylika valandų. Tai reiškia, kad jei sūdote žuvį ryte, tada vakare galite pereiti prie kito maisto ruošimo etapo. Valyti žuvis šaldytuve, bijodama sugadinti gaminį, tai nėra būtina. Druska neleis, kad ji išnyks.
Po sūdymo žuvys turi būti nuplaunamos.Galite išbandyti druską. Jei paaiškėjo, kad jis yra per sūrus (guli ilgiau kaip 12 valandų), tada žuvis turėtų būti mirkyti šaltame vandenyje. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į didelį indą vandeniu ir palikite porą valandų. Šiuo atveju atminkite, kad kas valandą rekomenduojama keisti vandenį.
Yra keletas būdų, kad namuose išgydyti lydiniai nėra blogesni nei parduotuvės versija. Džiovinti sūdytą žuvį keliais būdais. Kuris yra pasirinkti, priklauso nuo jūsų.
Ilgą laiką žvejai džiovina žuvis su įprastalaikraščiai. Šiuo metu daugelis iš tiesų tą patį nenaudoja sustabdymo metodo. Išvalius žuvį, jūs išgelbėjote jį nuo perteklinės drėgmės, ją galima džiovinti. Laikraštis (bet koks popierius) yra išplitęs ant plataus kepimo skardos, ant jo uždedama žuvis. Stenkitės, kad žuvys nesiliestų vienas su kitu. Tarp jų turi būti atstumas.
Šioje formoje laivas su žuvimi siunčiamas įgerai vėdinamoje vietoje, pavyzdžiui, ant balkono. Norėdami gauti skanus stintos vytintos, nesugestų džiovinimo procesą, ji neturėtų būti įdiegtos, kuris turi prieigą prie tiesioginių saulės spindulių. Per dieną ar dvi žuvys yra paruoštos naudoti.
Dažniausiai naudojamas žuvų džiovinimo būdas -Pakaba ant stygos ar linijos. Žvejai pataria, kad siūlas būtų storesnis, kad jis galėtų atlaikyti visą produkto svorį. Mes siūlome siūlą adata dideliu akiu ir padaro žuvį "akinius". Ekspertai nerekomenduoja iš karto sustabdyti žuvų, pradedant uodega. Džiovinimo proceso metu vanduo nutekės į labiausiai mėsingą skerdenos dalį, kuri, savo ruožtu, bus mažiau džiovinta. Tai geriau pakabinti už galvos pirmą kartą, o per dieną - už uodegos. Taigi žuvys išdžiūsta tolygiai, perteklinis skystis išnyks teisingai, nebus nemalonus kvapas.
Nepamirškite išlaikyti atstumo tarp skerdenų. Taigi, jūs užtikrinsite pakankamą prieigą prie oro, tinkamai džiovinsite ir išsaugosite kiekvienos žuvies skonį.
Подвешенная на нитке рыба сушится на балконе или bet kurioje kitoje vietoje su gera ventiliacija. Kaip ilgai užsiliks? Čia viskas priklausys nuo jūsų skonio. Kažkas mėgsta drėgną žuvį, kažkas mėgsta beveik „ąžuolo“ sausą versiją. Bet kuriuo atveju, anksčiau nei po dviejų dienų, neturėtumėte pašalinti žuvų iš žvejybos linijos.
Kartais tai ypač pasakytina apie žvejų šeimas, namuose yra gana gausus žuvų kiekis. Ką daryti su juo? Žinoma, druska ir sausas. Bet kaip išsaugoti šią žuvų gausą?
Ekspertai teigia, kad rūkyti džiovinti, receptaiPirmiau aprašyti preparatai ilgą laiką gali būti laikomi keliais būdais. Dažniausiai - nežmonėje. Jei oras yra teisingas, tada balkone, kuriame žuvys buvo išdžiovintos, jis bus laikomas toliau. Jei gyvenate privačiame name, tuomet galite naudoti patalpas, garažą ar verandą kaip džiovintų žuvų laikymo vietą.
Tačiau laikykite žuvį sustabdytąteisingai. Geriau suvyniokite jį į laikraštį ar popierių. Kiekvienos žuvies pakuoti nereikia, galite paimti „kekę“ ir ją suvynioti. Taigi žuvis neišsausės ir ilgai išlaikys skonį. Tačiau atminkite, kad jei kekėje yra bent viena sugedusi džiovinta stinta, tada likusios žuvies geriau nevalgyti. Todėl „ryšulį“ padarykite mažą - 5–7 skerdenos viename.
Šaltis yra pats geriausias būdas laikytiProduktai. Naudojamas konteineris yra medinė dėžutė, plastikiniai arba stikliniai indai, į kuriuos po džiovinimo reikia įdėti džiovintų dumblių (pridedama nuotrauka). Daugelis namų šeimininkių tiesiog suvynioja žuvį į popierių ir įdeda į šaldiklį. Yra daugybė variantų, pasirinkite patogesnį būtent jums.
Taip pat yra puikus būdas laikyti džiovintą žuvįsvarstoma naudoti alavo indus. Žinoma, ne visada įmanoma rasti tikrą alavo skardinę, tačiau jei jums tai pavyko, tada esate laiminga šeimininkė. Sūdytos, džiovintos džiovintos stintos tvarkingomis eilėmis sukraunamos į skardos indą. Tvirtai uždarykite dangtį ir įdėkite jį į virtuvės spintelę. Šioje formoje, be saulės spindulių ir vabzdžių, žuvys išliks maždaug tris mėnesius.
Daugeliui žmonių, besilaikančių dietos,atrodo, kad nereikėtų valgyti džiovintos žuvies. Vis dėlto ekspertai sako, kad džiovinta žuvis svorio nepakenks visai. Įskaitant džiovintas stintas. Jo kalorijų kiekis yra tik 146 kcal šimtui gramų produkto. Kai kurios žuvies rūšys, virtos „pagal svorio metimo taisykles“ orkaitėje arba virtos garuose, gali būti daug kaloringesnės.
Be to, džiovintos stintos yra didelių šaltinisbaltymų kiekio. Jame yra tik 5 gramai riebalų ir 0,07 gramų angliavandenių, likusi dalis yra baltymai. Šimtas gramų šios žuvies yra apie 25 gramai baltymų. Mitybos specialistai šį BJU derinį vadina idealiu tiems, kurie nusprendžia mesti svorį. Nedaugelis maisto produktų gali pasigirti tiek daug baltymų ir mažai kalorijų.
