Prancūzijos maisto žinovai sako, kad tai geriausiaapskritai austrių skonis būna tais mėnesiais, kai jos nėra užimtos veisimu. Taigi nuo rugsėjo iki balandžio jų mėsa yra pati maloniausia. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip valgyti austres ir kaip jas virti.
Pasirodo nuo rinkimo laiko ir būdųmaisto gaminimas priklauso nuo to, ar tampate jūros gėrybių mėgėju, ar visam laikui jų atsisakote. Mes nenorėtume, kad jūs prarastumėte unikalią galimybę mėgautis išskirtiniu šių vėžiagyvių skoniu, todėl šiandien mes surinkome visus svarbiausius dalykus giluminės kulinarijos jūros atradėjui.
Kaip valgyti gyvas austres?
Civilizuotam žmogui liūdna tai girdėti, tačiau Europoje įprasta austres valgyti gyvas. Žinoma, jie yra virti, kepti, virti ir konservuoti, tačiau jie valgomi ir gyvi!
Pasirodė toks vėžiagyvių valgymo būdaspalyginti neseniai, tačiau jis naudojamas visose save gerbiančiose institucijose. Tačiau tiems, kurie ketina valgyti gyvą austrę, šią pirmąją patirtį galima palyginti tik su pirmąja taure absento ar čili padažu Azijos restorane.
Tai dar labiau kelia stresą, kai mataidaugybė nesuprantamų prietaisų, kurie yra skirti tam, ir galų gale čia nėra nieko sudėtingo, išskyrus tai, kad jūs turite susitaikyti su tuo, kad austrė yra gyva.
Austrė yra valgymo būdas
Jei užsisakėte gyvus moliuskus, patikrinkite juosgaivumas. Sakykime iškart, kad jei apvalkalas įtrūkęs, tada moliuskas nebegyvas. Taip pat galite bakstelėti vienas kitam kriaukles. Garsas turi būti nutildytas, o viduje turi būti vandens.
Paprastai vėžiagyviai atvežami atidaryti, antdidelis indas, padengtas susmulkintu ledu. Austrė „girta“, valgoma su duona, dažnai padengta sviesto sluoksniu. Taip pat populiarus šiai progai yra raudonojo vyno acto padažas su druska, alyvuogių aliejumi, askaloniniu česnaku ir juodaisiais pipirais. Šis jūros produktas nuplaunamas šampanu „Brut“, baltuoju vynu kaip „Chablis“, Olandijoje ir Belgijoje - tik alumi!
Kaip valgyti austres
Jei jums buvo patiekiami moliuskai kriauklėse, laikykitės nurodymų, kaip juos gauti ir patikrinti.
Kad nenumestumėte vakarienės, paimkite kriauklępopierine servetėle nuo aštraus krašto suraskite vietą, kur susiduria du atvartai, užmaukite ten specialaus peilio kraštą. Pasukite peilį ant šono, kad atidarytumėte ir nedelsdami nupjaukite raumenis, laikančius langines. Paprasti virtuvės reikmenys iškart sulenks arba sulūš.
Norėdami įsitikinti, kad austrė gyva, lašinkiteant jo su citrinos sultimis (citrina visada patiekiama prie šio patiekalo). Gyvas moliuskas suvirpės. Prie austrių taip pat patiekiama ruginė duona ir juodieji pipirai. Tačiau patariama nevalgyti daugiau nei 12 vienetų vienu metu, kad nebūtų problemų su žarnynu.
Bandai patys išsivirti austrę
Natūralu, kad nereikia valgyti gyvų jūros gėrybių. Yra daugybė puikių skonių receptų, kuriuos šiandien pasidalinsime. Siūlome kepti moliuskus! Tai suteikia malonumą trims žmonėms.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
Nuplaukite kriaukles sūriame vandenyje, atidarykite irpalikite moliuską giliame atvarte. Pagardinkite druska ir patepkite kietu sūriu, pavyzdžiui, parmezanu. Užpilkite tirpintu sviestu. Pašaukite į orkaitę 10 minučių. Prieš valgydami pabarstykite austres žolelėmis. Gero apetito!
