Varlių kojos - prancūzų delikatesas

Visai neseniai buvo aptinkamos varlės kojosegzotinis prancūzų patiekalas. Tik drąsiausi gurmanai galėtų išbandyti tik brangius restoranus. Tačiau pamažu, dėl savo nuostabaus skonio ir mitybos savybių, šis patiekalas užkariavo visą pasaulį. Dabar jo receptus randame beveik visose nacionalinėse virtuvėse. Mes kalbėsimės apie tai, kaip gaminti varlių kojas namuose ir iš pradžių tarnauti ant stalo. Šis delikatesas tikrai nustebins svečius.

Ingredientai:

• 24 kojos;
• 6 šaukštai. l alyvuogių aliejus;
• stiklinė miltų;
• 1 valgomasis šaukštas l susmulkintos petražolės;
• šeši kiaušiniai;
• 2 šaukštai l tarkuotą sūrį ir tą patį sviesto kiekį.

Nuplaukite ir nusausinkite letenas, apvoliokite miltuose. Tada kepkite alyvuogių aliejuje (naudokite apie keturis šaukštus). Nuimkite letenas ir padėkite jas ant popierinių rankšluosčių, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus. Dabar juos atšaldykite ir išimkite kaulus. Sulaužykite visus kiaušinius, sumaišykite su sūriu ir žolelėmis ir išmaišykite. Būkite atsargūs, kad neputotų. Ištirpinkite sviestą su likusiu alyvuogiu. Kai jis sušils, į jį įpilkite kiaušinių ir kojų, kad jie būtų gerai užpildyti. Kai baltymai pradeda kietėti, uždenkite indą dangčiu ir virkite toliau ant silpnos ugnies. Tai reikia padaryti prieš paruošiant kiaušinius. Patiekite patiekalą tiesiai į keptuvę.

Jums reikės:

• 36 kojos;
• du česnako skiltelės;
• vieno susmulkinto svogūno;
• 2 smulkintų pomidorų;
• šaukštas druskos;
• 400 gramų smulkinto saliero stiebo;
• 4 šaukštai. l. miltai ir alyvuogių aliejus;
• vienas šaukštas pipirų, sviesto ir kapotų petražolių;
• 6 skrebučiai.

Pirmiausia reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite svogūnus, česnaką, alyvuogių aliejų ir salierą. Kepkite visą šį mišinį, kol česnakas paruduos,
po to jis turi būti pašalintas. Kai visos kitos daržovės suminkštės, pomidorus supilkite į padažą ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Padažas paruoštas. Pačias letenas reikia apvolioti miltuose ir patroškinti svieste. Padarykite tai prieš dažydami juos auksiniais. Dabar perkelkite kojas į padažą ir troškinkite dar penkias minutes. Patiekalas patiekiamas su petražolėmis ir skrebučiais.

Šiam patiekalui jums reikia:

• 25 kojos;
• 200 g duonos trupinių;
• 50 gramų miltų;
• 3 kiaušiniai;
• citrina;
• 100 g sviesto;
• šaukštas kaparėlių.

Padažo ingredientai:

• stiklinė avienos sultinio;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• stiklinis pieno;
• 4 šaukštai. l. miltai;
• šaukštelis acto;
• pipirai, druska.

Norėdami sukurti padažą, paprasčiausiai viską sujunkitereikalingų ingredientų ir sumaišykite iki vientisos masės. Nuplaukite letenas, druską, duoną miltuose ir džiūvėsėliuose, tada kepkite karštame aliejuje. Patiekalas patiekiamas atskirai nuo padažo, su kaparėliais ar citrina.

Kur nusipirkti kojas?

Nepaisant to, kad šis patiekalas yra ganaretas svečias ant rusiško stalo, varlių kojų galite nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre. Labai gali būti, kad netrukus pelkių gražuolių galūnės ant šventinio stalo pasirodys tokiu pat dažniu, kaip, pavyzdžiui, vištienos ar žuvies patiekalai. Galų gale varles galima virti ta pačia veisle. Vienintelis šio patiekalo trūkumas yra jo kaina, kuri dar neleidžia kojų naudoti kaip kasdienio maisto.