Žalioji arbata yra labai populiari daugeliui žmonių. Ir, žinoma, visi kada nors girdėjo, kad žalioji arbata yra labai naudinga. Tačiau daugelis nežino, kokių savybių šis nuostabus gėrimas turi.
Žalioji arbata žmonėms buvo žinoma daugiau nei 4000 metų.Senovės kinų legenda sako, kad kūrybos laikais, didysis Saulės valdovas ir medicinos ir ūkininkavimo meno kūrėjas, Yan Di įsakė savo pasekėjams virti vandenyje katilą, o kai vanduo virė, vėjo gūžas atnešė žalią arbatą į katilą. Vanduo tapo maloniai žaliąja spalva ir įgijo nuostabų aromatą bei skonį.
Ученые же приписывают открытие зеленого чая Didysis senovės Kinijos Shen Nun gydytojas. Jis pirmiausia apibūdino žaliosios arbatos naudingas savybes jo traktato „Bareliai ir žolės“ puslapiuose. Tačiau iki trijų karalių eros (apie 220 AD) žalioji arbata buvo naudojama tik įvairiose religinėse ir šventyklose. Ir tik trečiojo mūsų amžiaus viduryje pradėta formuotis kolektyvinės arbatos gėrimo tradicija, o gėrimas pradėjo tvirtai įsitraukti į paprastų kinų gyvenimą.
Vienu metu japoniškos vertinamos ir žaliosios arbatos privalumai. Arbatos atėjo prie pirmojo tūkstantmečio pabaigos, ir tai buvo tradicinės arbatos ceremonijos kūrėjai.
Во все времена целители, а затем и ученые pripažino tikrai nuostabias šio gėrimo savybes. Manoma, kad jis atleidžia nuovargį, stiprina regėjimą, o taoistai netgi nemirtingumo eliksyrą įtraukė į žaliąją arbatą.
Naudingos žaliosios arbatos savybės tiesiogiai priklausoiš tų maistinių medžiagų, kurių yra arbatos lapuose. Viena iš svarbiausių ir naudingiausių arbatoje esančių medžiagų yra katechinas, natūralus antioksidantas. Ši medžiaga suriša laisvuosius radikalus, o tai reiškia, kad pašalina cholesterolio perteklių iš organizmo. Štai kodėl žalioji arbata teigiamai veikia širdį ir kraujagysles. Be to, tai žymiai sulėtina kūno senėjimo procesą. Taip pat manoma, kad antioksidantai slopina vėžinių ląstelių vystymąsi. Katechino dėka žalioji arbata gerina virškinimą ir mažina kraujospūdį.
Žaliojoje arbatoje yra tiamino arba vitamino B1. Ši medžiaga normalizuoja cukraus apykaitą, taip pat prisideda prie normalaus širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimo. Ne mažiau naudingas yra vitaminas B2 ir riboflavinas. Tai pagreitina antikūnų susidarymą, o tai reiškia, kad pagerina imunitetą. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį praturtinant ląsteles deguonimi, o vitaminas B2 yra labai svarbus odos, plaukų ir nagų išvaizdai.
Kadangi žaliosios arbatos naudingos savybės priklauso nuojo sudėtis, arbatos lapų apdorojimo būdas turi didelę reikšmę. Taigi Indijoje ir Kinijoje lapai kepami orkaitėje, todėl išgaruoja daugybė naudingų medžiagų iš lapų. Tokia arbata yra mažiau naudinga ir dar mažiau skani, nes tos pačios medžiagos yra atsakingos už arbatos spalvą ir skonį bei jos naudą. Savo ruožtu Japonijoje arbatos lapai yra apdorojami karštais garais, kurie leidžia išsaugoti visą arbatos skonį, aromatą ir visus jo privalumus. Štai kodėl, perkant žalią spalvą, taip svarbu atkreipti dėmesį į kilmės šalį.
Nedaugelis žino, kas yra žalia irJuoda arbata. Jie gaminami iš to paties augalo lapų. Vienintelis skirtumas yra lapų apdorojimo būdas. Arbatos lapai surenkami ir lengvai išdžiovinami, kad pašalintų drėgmės perteklių, tada garinami. Žalioji arbata gaminama tokiu būdu. Jo cheminė sudėtis praktiškai nesiskiria nuo šviežių lapų. Juodosios arbatos ruošimas apima dar vieną veiksmą - fermentaciją. Fermentacijos metu katechinas virsta tokiais junginiais kaip tiaflavinas ir tiarubiginas.
Žalioji arbata dažnai vartojama kartu supavyzdžiui, kiti augalai yra labai populiari žalioji arbata su imbieru. Manoma, kad tokiu deriniu šis gėrimas labai gerai atgaivina ir puikiai malšina troškulį, ypač vasaros karštyje.
