"Pilaf" yra vienas iš seniausių patiekalų.Kai kuriose Azijos šalyse jis laikomas šventiniu patiekaliu, yra speciali tradicija ar pasiruošimo ceremonija. Kaip virti pilį, jie žino ne tik moterys, bet ir vyrai. Rytuose jis gaminamas tik iš ėrienos. Šiuolaikiškas šio recepto aiškinimas šiek tiek išplėtė savo galimybes. Geriausi pasaulio virtuviai pasakoja, kaip ruošti pūlą iš bet kokios mėsos, jūros gėrybių, daržovių ir netgi saldžių.
Šio patiekalo tėvynėje turi mokėtidėmesį į ryžių kokybę. Tai yra pagrindinė pilafo sudedamoji dalis, o galutinis rezultatas priklauso nuo jo. Geriau vartoti kietuosius ryžius (devzira, chungara, basmati, lazeris, alanga ir kt.). Jai reikės apie vieną kilogramą. Kitas ingredientas yra ėriena. Tai turėtų užtrukti apie kilogramą. Geriau, jei tai yra kaulų mėsa (trečdalis visos masės). Taip pat būtina paruošti 100 g riebalų uodegos arba ėrienos. Mes taip pat paimame vieną kilogramą morkų, sultingų ir raudonų, trijų svogūnų, dviejų česnakų, augalinio aliejaus ir kmynų (du šaukšteliai). Taip pat galite naudoti karšto paprikos, jei norite. Dabar, prieš virdami pilaf, viskas, ko jums reikia, yra virti, ir jūs galite pereiti prie paties proceso.
Paimkite ketaus puodą.Paprastai tai daro Uzbeko plov virimo. Mes supjaustome kaulus mėsoje, bet nepaliekame jų. Iškirpkite ėriuką į vidutinio dydžio gabalus. Salo supjaustė mažais kubeliais. Svogūnų pjaustyti žiedai ir morkos šiaudai. Česnakų galvutės nesulaužamos ir nesiskiria į gvazdikėlį, bet pašalina tik viršutinę odą. Ryžiai rūšiuojami ir plaunami daug kartų, kol vanduo bus skaidrus. Rekomenduojama mirkyti vandenyje prieš dvi valandas iki virimo.
Ставим казан на огонь и наливаем в него масло.Jis turi būti labai karštas. Visų pirma, mes jį įdėjome į katilą. Kai jis ištirpsta, mes jį ištraukiame ir išmesti. Tuomet akmenis padėjome į šaukštą ir labai kepame. Kuo stipresni jie yra virti, tuo gražesnė bus būsimos pilafo spalva. Tai seka lankas. Jis turi būti aukso spalvos. Po to uždėkite mėsą. Kepkite apie 10 minučių. Dabar tai yra morkų posūkis. Sumaišykite visus ingredientus. Dabar supilkite į vandenį. Šiam tūriui reikia 1,2 litrų. Kai skystis virsta, į pilstą įdėjome česnako (viso) ir karšto pipiro. Leiskite jiems virti (30 minučių). Įpilkite druskos, kad skystis būtų šiek tiek sūrus. Pašalinkite pipirus ir česnakus, padėkite ryžius ir išlyginkite, bet ne maišykite su kitais ingredientais. Priimdami vandenį, mes sumažiname ugnį. Keletą minučių prieš pasirengimą įdėjome česnakus ir pipirus į vidų ir pabarstykite juos ryžiais. Uždarykite katilą dangčiu ir suvyniokite rankšluostį. Išjunkite ugnį. Štai kaip virėjas pilau teisingai. Pasirodo, kvepiantis, skanus ir trapus.
Можно брать любое мясо или морепродукты.Panašiai taip pat kepami Pilafai. Jie kepami su svogūnais ir morkomis, o po to juos išpjaunami. Po to pridedamas vanduo ir ryžiai. Prieskoniai pateikiami pagal pageidavimą. Šis patiekalas gali būti bet kurio stalo ornamentas.
