Dažnai kepkite pilafą iš jautienos, vištienos, žąsų arbaiš kiaulienos. Rauglios, riebalinės, neįprastai skanus. Tačiau Uzbekistane jie paruošia šį patiekalą kitokiu būdu. Daugiausia prisimenu plovą su slyvomis. Bet ne tik uzbekai rengia tokį pilį, visi, kurie mėgsta tokį produktų derinį, gali tai padaryti savarankiškai. Uzbekistane jie valgo ranka, sulaužė jį su šaukšteliu ir padėjo save su plokščiu pyragu. Plovas yra ne tik patiekalas, jo naudojimas lydimas nestabilaus pokalbio ir yra ypatingas svetingumo ritualas.
Apskritai, pūlas yra galbūt labiausiai paplitęspatiekalas Artimuosiuose Rytuose. Tačiau per amžius Uzbekistane buvo sukurta klasikinė tokios rūšies košės gaminimo technologija. Iš tiesų, pilafas yra tas pats košė, bet virtas pagal tam tikras griežtas taisykles. Yra žinomi dešimtys rūšių pilių. Pagal pavadinimą Miestas: Fergana, Buchara, Khorezm, Samarkandas. Pasak įvairių priedų: plovas su džiovintomis slyvomis, svarainių, su džiovintais abrikosais, su ryžių ar kitų grūdų žirnių pakeitimo.
Kaip pavalgyti tikrąjį Uzbekų pilį?Šis procesas nėra paprastas, jį sudaro trys privalomos operacijos. Pirma, overtempered aliejus, ir, antra, virėjas zirvak, trečia, nustatyti į jį ryžius ir virkite, kol bus paruošta.
Как правильно перекалить масло?Dėl šios idealus virdulys (ne veltui namie plovas jis yra virti dideliais katilai), geriau geležies, storas sienelėmis. Pirmiausia reikia šildyti, tada užpilti alyvą ir išgydyti mažai karščio, kol jis pradeda šlubuoti. Dažniausiai naudojamas augalinio aliejaus ir gyvulinių riebalų mišinys.
Tada ruošiame zirvaką.Dėmesio, tai svarbu galutiniam rezultatui! Norėdami įdėti naftos produktus, būtina griežtai laikytis: mėsos, svogūnų, morkų. Tuo pačiu metu morkų svoris yra maždaug lygus mėsos svoriui ir pusei ryžių svorio. Visiškai sudeginkite visus ingredientus, pradėdami virti didelį ugnį, palaipsniui jį mažinti. Tais receptais, kuriuose yra papildomų ingredientų (pilaf su slyvomis ir džiovinti abrikosai, su cidonia), jie dedami į keistuolį, nejaukdami jo. Proceso pabaigoje pridėti prieskonių, dažniausiai raudonųjų pipirų, raugerozės, azhgono (apie 1 šaukštelis) ir druskos.
Ir, pagaliau, pats svarbiausias dalykas yra ryžių klojimas.Gaisras turėtų būti sumažintas, ryžiai turėtų būti padengti lygiu sluoksniu, sudrėkinta šaukštu, ne maišant su dirvaku. Atsargiai išpilkite vandenį, nesunaikindami ryžių sluoksnio; vandens lygis -. virš ryžių, 1,5 cm Ugnies paviršiaus yra dabar sustiprinta ir virimo be pirmojo dangtelio, ir, kai vanduo išgarinamas, sandariai padengti.
Apibendrinant, du receptai: pilaf su slyvomis ir receptas shawli.
Pilaf su slyvomis
Produktai: ryžiai - 500g jautienos - 250 gramų, morkų - 150 g, aliejus (riebalai) - 200 g, slyvų ar abrikosų - 1,5 puodeliai, prieskoniai - 1,5 šaukštelis ..
Plaktukus kruopščiai nuplaukite ir užsiimkitezirvak po visų kitų produktų kepimo ir jiems įpilant vandens. Po to, jums reikia užmigti ryžius ir gaminti pilį kaip įprasta. Šis receptas pilaf su slyvomis yra tikrai uzbekų, bet, matyt, visi gali valgyti šį patiekalą.
Šalikas taip pat yra virtos Uzbekistane.Dėl produktų sudėties jis yra panašus į ryžių, bet labai skirtingi koeficientai komponentų, metodas ir trukmė virimo tai atrodo labiau kaip košė. Vanduo pilamas į per plovas forma, 1 litro kilogramui ryžių, ir visi vandens, yra pridedamas prie suvirintų zirvak. Lukas ir riebalai taip pat yra daugiau.
Shavlya su pupelėmis
Maistas: Ryžiai - 400 g mėsos - 300 g morkų - 300 g, pupelės - 200 g, riebalų - 300 g, svogūnai, pomidorai - 3 vnt, raudonos paprikos, pikantiški ..
Valgio pabaigoje reikia zirvakoįdėti pupeles ir virti iki pusės virti. Po to supilkite plauti ryžius. Druskos ir prieskoniai pridedami jau gatavame indelyje. Tai nėra verta pirkti ant pagardų. Shavlya turėtų būti pakankamai aštrus. Tačiau tiems, kurie turi problemų su virškinimo sistema, verta parengti pūlą su mažiau prieskonių. Patiekite paruoštą patiekalą su pyragaičiais arba pita duona.
