Какие бывают основные виды печенья?Į šį klausimą galima atsakyti tik patyrusiems konditeriams. Kalbant apie paprastas namų šeimininkes, dažniausiai jie tokios informacijos nežino. Todėl nusprendėme šį straipsnį skirti šiai temai.
Prieš pavadindami visus esamus slapukų tipus, turėtumėte pasakyti, koks yra šis saldus ir labai skanus produktas.
Sausainiai yra maži konditerijos gaminiai, kepti iš tešlos. Norint paruošti tokio saldumo pagrindą, kartais prie jo pridedami įvairūs grūdai.
Aptariamas desertas paprastai būna formosmaži apskritimai. Nors tai dažnai galima rasti kvadratų, vamzdelių ir žvaigždžių pavidalu. Kai kuriais atvejais sausainiai, įskaitant naminius, gaminami su įdaru. Kaip jis naudojamas šokoladas, razinos, kondensuotas pienas ar kokia nors grietinėlė. Beje, labai dažnai toks įdaras dedamas tiesiai tarp dviejų keptų produktų.
Šiuolaikinėje konditerijoje yra daugybėbūdai, kaip savarankiškai pasigaminti minėtą skanėstą. Atsižvelgiant į šio deserto receptą ir pasirinktos tešlos konsistenciją, visi sausainių tipai skirstomi į šiuos:
Reikėtų pažymėti, kad pastarasis gali būti pūstas, avižiniai dribsniai, smėlis arba plakta.
Visus šiuos slapukus galite lengvai pasigaminti patys. Tam nereikia pirkti užsienio produktų, nes jie yra pagaminti iš gana prieinamų ir paprastų ingredientų.
Kaip minėta pirmiau, visų rūšių sausainiai skiriasi tuo, kaip paruošiama jų tešla. Todėl kurdami konkretų delikatesą, būtinai turėtumėte atkreipti dėmesį į jo pagrindą.
Taigi, norint pagaminti sausainius iš cukraus, jums reikiaminkyti cukraus tešlą. Gaminant šio deserto srauto mechanizmą, paprastai naudojamos nuolatinės minkymo mašinos. Šio bandymo ypatybė yra tai, kad jo paruošimui naudojama apie 10–13 skirtingų rūšių žaliavų.
Nuolatinio pagrindo maišymo procese visi jie turi būti dozuojami į automatą reikiamu santykiu (pagal receptą).
Cukraus sausainiai yra skanūs ir kvapnūs. Jam būdingas didelis poringumas, trapumas ir patinimas. Paprastai ant tokio skanėsto priekinio paviršiaus yra raštas. Jis tiekiamas dėl specialios plastikinės tešlos, lengvai suplėšytos konsistencijos, formos.
Kas yra nepaprastas ir kaip gaminami užsitęsę slapukai? Šis skanėstas turi daugiasluoksnę struktūrą. Be to, jis turi mažiau patinimų ir trapumo, taip pat turi mažiau riebalų ir cukraus. Toks desertas gaminamas iš elastingos-elastingos pagrindo, naudojant labai mechanizuotas didelio produktyvumo gamybos linijas.
Kuo skiriasi užsitęsusi tešla nuo cukraus tešlos? Kaip minėta pirmiau, pirmasis pagrindas turi elastines-elastines savybes. Norint gauti tokios struktūros tešlą minkant, būtina sudaryti sąlygas visiškam ir geresniam glitimo baltymų išbrinkimui. Tokias sąlygas lemia pagrindo paruošimo technologiniai parametrai ir žaliavų receptinė sudėtis. Taip pat reikėtų pažymėti, kad užsitęsusioje tešloje cukraus kiekis yra beveik du kartus mažesnis nei cukraus. Be to, jo drėgmės kiekis yra beveik 1,5 karto didesnis.
Kalbant apie sviestinius sausainius, jie gaminamiįvairiomis formomis. Šis skanėstas yra mažo dydžio. Jis gaminamas iš tešlos, kuri gali turėti visiškai kitokių savybių ir joje yra didelis kiekis riebalų, cukraus ir kiaušinių produktų.
Dabar jūs žinote, kokie slapukai yra. Šio skanėsto nuotrauka pateikiama šiame straipsnyje.
Tiesą sakant, sausainiai be jokių papildomų priedų įdarų praktiškai nesiskiria nuo duonos. Jis gaminamas iš tešlos, pagamintos iš nedidelio kiaušinių, cukraus ir sviesto kiekio.
Miltuose, kurie yra slapukų pagrindas, yra didžiulis kiekis augalinių baltymų ir angliavandenių. Į šį desertą taip pat įeina riebalai ir skaidulos.
Po kepimo pagrinde vitaminų praktiškai nėra.
Beveik visi mėgsta slapukus. Tai labai skani saldumynai. Tai nėra toks koncentruotas saldumas kaip saldainiai, todėl puikiai tinka bet kokiam saldžiam stalui.
Išskyrus slapukus, kurie priklauso nuo tipotešlą, ekspertai ją skirsto pagal veisles. Tarp jų ypač populiarūs: migdolai, riestainiai, avižiniai dribsniai, šepetys, rudakiai, sausainiai, krumkake, Madeleine, kurabier, rosetta, savoyardi, saber, pignoli, meduoliai, polvoron, tayaki ir kt.
