Daugelis žmonių žino tą tikrą vyną, vadinamąšampanas gaminamas to paties pavadinimo Prancūzijos provincijoje iš tam tikrų vynuogių veislių, naudojant specialias technologijas. Tačiau putojantis vynas, gaminamas kelis dešimtmečius, pirmiausia Sovietų Sąjungoje, paskui - Rusijoje, jokiu būdu nėra prastesnis už originalius pavyzdžius. Tai patvirtina daugybė tarptautinių apdovanojimų. Pabandykime išsiaiškinti, kaip šventiniam banketui išsirinkti geriausią rusišką šampaną, kurio skonis ir kokybė kuo artimesni originalui.
Jei atmesite tas labai specifines veislesvynuogės - „Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“ - ir įvertinę tik technologinį gamybos procesą, matome, kad originalaus šampano gamyba yra labai daug laiko reikalaujantis procesas, kuriam taikoma antrinė fermentacija buteliuose. Visas butelių šampano gaminimo procesas turėtų užtrukti mažiausiai trejus metus. Būtent ši išskirtinė prancūzų vyndarių technologija garantuoja puikią šampano kokybę ir nepalyginamą skonį.
Būtų juokinga įsivaizduoti, kad tokiam dideliamtokiose šalyse kaip mūsų, šampanas tiesiai buteliuose nepakeis pažangių technologijų. Šviesūs Sovietų Sąjungos protai praėjusio amžiaus viduryje pirmiausia atrado ir užpatentavo šampano technologiją didelėse talpyklose, o po to nepertraukiamo rezervuaro būdu gaminant putojantį vyną. Tokiu būdu pagamintas sovietinis (rusiškas) šampanas buvo pažymėtas kaip geriausias pavyzdys, ne prastesnis už klasikinį. Be to, daugelis užsienio gamintojų perėmė sovietinės patirties patirtį.
Sovietmečiu su pasirinkimu problemų nebuvoputojantis vynas, nes asortimentas buvo labai menkas. Monopolistinis fabrikas, kuris šventėms tiekdavo parduotuvių lentynas, buvo neginčijamas pasirinkimas. Ir dabar, atsižvelgiant į tai, kad distiliuotojai auga kaip grybai po lietaus, nėra nuostabu susipainioti, net jei jau yra keletas labiausiai mėgstamų prekės ženklų. Kaip išsirinkti rusišką šampaną iš gausybės prekių, pateiktų lentynose, ir ką reikia žinoti prieš einant į prekybos centrą?
Iš butelių gausos lentynose iškartmes atsisakome galimybių, supiltų į lengvus konteinerius. Kodėl? Tamsi butelio taurė nepraleidžia šviesos ir neleidžia putojančiam vynui senėti, pasidaro geltona ir tampa kartaus skonio. Pavyzdžiui, mums reikia pusiau saldaus rusiško šampano. Mes atidžiai išnagrinėsime ženklinimą. Žinome, kad vyne turi būti šiek tiek cukraus. Tačiau dėl citrinos rūgšties, alkoholio, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų gėrimas greitai išgaruos. Na, ir, žinoma, šiuo atveju negali būti jokios kalbos apie putojimą. Be to, jei nenorime, kad ryte skaudėtų galvą, mes atmetame šį variantą.
Tikri naminiai putojančio vyno pavyzdžiaibūtinai praeiti natūralios fermentacijos ciklą. Pigesni gėrimai specialių prietaisų pagalba praeina tik gazuotumą. Tai išsiaiškinti padės ir etikečių ženklų skaitymas. Mes atmetame variantą, jei matome užrašą „Gazuotas“ arba „Putojantis“ vynas.
Kitas, atkreipkite dėmesį į butelio kamštį.Daugelis gamintojų užkemša konteinerius plastikine kamštiena. Pavyzdžiui, skonis, kurį Rusijos brutalusis šampanas turi su panašia kamštiena, bus žymiai prastesnis nei panašaus gėrimo, esančio po kamštienos kamščiu, skonis. Tokiu atveju butelio viduje beveik nėra oro, o būdingas skonio rūgštingumas niekada nepasireikš. Ką negalima pasakyti apie putojančio vyno užkimšimą plastikiniu kamščiu.
Rožinis putojantis vynas iš esmės nėragali būti laikomas šampanu. Išskirtinai visos pirmiau minėtos vynuogių veislės, naudojamos gaminant originalų gėrimą, yra baltos spalvos. Todėl tarp Rusijos vartotojų populiariausias gėrimas buvo toks gėrimas kaip rusiškas šampanas, baltasis, pusiau saldus.
Ką dar turėtume atkreipti dėmesį?Venkite talpaus užrašo „Pridedant kvapiųjų medžiagų“. Natūralu, kad kiekvienas save gerbiantis gamintojas etiketėje nurodo savo teisėtą adresą, taip pat nurodo putojančio vyno gamybos būdą.
Kainų kategorijų skirtumai neturėtų būti gėdingipirkėjas. Jei jis užsisako vaišes ir nėra pasirengęs pelnyti įspūdingos sumos vien už šampaną, jam reikia atidžiai stebėti gėrimo išleidimo datą. Taikant biudžetines galimybes, galiojimo laikas neturėtų viršyti 1 metų nuo pagaminimo datos. Brangūs gėrimai ilgainiui tampa tik skanesni, ir geriau nerizikuoti pasirinkus vidutinės kainos kategorijas.
Ir paskutinis dalykas.Per maža kaina turėtų išgąsdinti pirkėją. Čia turite galvoje išsiaiškinti kainą ir nedelsdami padaryti atitinkamas išvadas. Mes taip pat sakome griežtą „ne“ buteliams, kurių dugne yra nuosėdų ir įtartinų medžiagų.
Tikrai priklausomybė nuo vartotojųšampanas visiškai sutampa su profesionalių ekspertų pripažinimu. Taigi Sankt Peterburgo gamintojas - įmonė „Putojantys vynai“ - gamina prekės ženklą „Meistro Levo Golitsyno paveldas“, kuris ne kartą buvo pažymėtas įvairiuose tarptautiniuose konkursuose ir parsivežė aukso bei sidabro medalius. Verta paminėti, kad įmonė buvo įkurta dar 1945 m.
Maskva taip pat turi įspūdingą istoriją.įmonė „Cornet“, įkurta Didžiojo Tėvynės karo metais. Produktai taip pat apdovanojami aukso ir sidabro medaliais, yra labai gerbiami ir paklausūs vartotojų rinkoje. Jei atsižvelgsime į visas putojančių vynų kategorijas, pagal vartotojų atsiliepimus, populiariausias yra rusiškas brut šampanas - baltasis putojantis vynas, kuriame tradiciškai yra mažiausiai cukraus. Daugelis gėrimo ekspertų ir žinovų mano, kad cukrus gali prislopinti tikrąjį šampano skonį. Maskvos kompanija visiems mėgėjams siūlo originalų „Cornet“ brut skonį.
„Kaip?“ - klausiate jūs.„Ar yra gerų nebrangaus šampano gamintojų?“ Pasirodo, jų yra. „Beslan“ įmonė „Istok“ puikiai pasitvirtino, taip pat ir tarp tarptautinių ekspertų. Pietinės vyno gamybos tradicijos buvo naudingos. Nebrangios ir aukštos kokybės žaliavos daro produktai yra vieni populiariausių savo segmente. Santykinai žemos kainos ir puikios pietietiškos kokybės santykis buvo labai populiarus tarp pirkėjų. Produktai „Istok“ taip pat buvo apdovanoti aukštais apdovanojimais.
Keli putojančio vyno prekių ženklai buvo nepriklausomai vertinami. Be minėtų populiarių ir rinkoje gerai žinomų gamintojų, egzaminą išlaikė šie ekspertai:
Dabar mes daug sužinojome apie taitikras putojantis vynas ir kurį pirmaujančios šalies įmonės tiekia rinkai puikios kokybės produktus. Plika akimi pamatysime netikrą ir nekokybišką gaminį. Bet kaip pasirinkti gėrimą iš žinomo kokybiško produkto?
Taigi, pažvelkime į cukraus kiekį.Norėdami tai padaryti, nereikia įsiminti rezultatų kortelių ar pažvelgti į etiketėje žinomas raides. Mes tiesiog turime suprasti, kad minimalus cukraus kiekis yra rusiškame baltame brute šampane, o didžiausias - bet kokio saldaus ar pusiau saldaus putojančio vyno kiekyje. Be to, pusiau sausas ir sausas šampanas gaminamas išskirtinai pagal klasikinę technologiją, tačiau padidėjęs cukraus kiekis rodo pagreitintą gamybos būdą.
Galutinis veiksnys renkantis tobulą gėrimą bus griežtas kamštis. Mūsų svajonių šampanas neleis sau plastiko viršuje.
Mūsų šalyje, senyvo amžiausputojantys vynai, brandinti mažiausiai 6 mėnesius po šampano proceso pabaigos. Tikriems estetams ir gurmanams kolekciniai antspaudai gaminami ne mažiau kaip trejus metus nuo šampano proceso pabaigos.
Kartais žmonės, pirkę šampano vynąkokybės prekės ženklai, stebisi, kad stiklinėje nėra būdingų burbuliukų. Jie piktinasi: ar tai tikrai klastotė, slepiama po gerai žinomu prekės ženklu? Tiesą sakant, prieš uždėdami šventinį stalą, turite užduoti klausimą šeimininkėms, kurios plauna akinius. Kokiomis priemonėmis jie plauna akinius? Jei skalaujant indus buvo naudojamas koks nors šarminis tirpalas, jo negalima visiškai nuplauti paprastu vandeniu. Stiklo viduje esantys šarmų likučiai gali sukelti cheminę reakciją, o burbuliukai paprasčiausiai išnyks.
Siekiant džiaugsmingos šventės nuotaikosvakarus dar labiau pabrėžė žaismingi burbuliukai, stiklines reikia plauti tik vandeniu, o po to džiovinti natūraliu būdu, nesinaudojant servetėlėmis ir rankšluosčiais. Gerų vynų žinovai skuba pasidalinti dar vienu subtilumu. Ne veltui šampano taurės turi ploną stiebą. Būtent už kojos reikia laikyti stiklinę, kad pajustumėte suvokimo vientisumą ir nepraleistumėte lakių junginių.
