Ant grotelių keptas dorado ir kiti populiarių žuvų gaminimo būdai

Dorado yra poros žuvisdaug jų randama Viduržemio jūroje ir rytinėje Atlanto dalyje. Nuo neatmenamų laikų žmonės su malonumu naudojo ją švelniai mėsai. O praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pabaigoje kai kuriose pakrančių šalyse (Ispanijoje, Graikijoje, Italijoje ir kitose) daugelis ūkininkų pradėjo užsiimti dirbtiniu jo veisimu. Rinkoje ši žuvis turi didelę paklausą dėl unikalių naudingų savybių. Be to, ją labai lengva paruošti. Dažniausiai dorado kepama ant grotelių arba kepama kitomis žinomomis priemonėmis. Pavyzdžiui, galite apsvarstyti keletą įdomių variantų.

Prieskonių skrudinimas

Ant grotelių keptas doradas yra lengviausias ir tuo pat metu populiariausias būdas paruošti sūraus vandens žuvis. Jei norite dirbti šiuo atveju, jums gali prireikti šių ingredientų:

šviežios žuvies, druskos, česnako, rozmarino, alyvuogių aliejaus, citrinos ir pipirų.

„Dorado“ kepti ant grotelių yra paprasta:

1. Pirmiausia žuvys turi būti žarnos švelniai, paliekant galvą ir uodegą.
2. Tuomet ant odos išilgai keteros, maždaug 1 centimetro atstumu nuo krašto, reikia atlikti gilius pradūrimus, kad paruošimo metu suminkštėtų maži kaulai.
3. Iš druskos, pipirų, aliejaus ir pusės citrinos sulčių paruoškite specialų užpilą.
4. Mišiniu padenkite skerdeną išorėje ir viduje.
5. Naudodami filė peilį, įdarykite žuvį česnaku ir įdėkite keletą šakelių rozmarino ir citrinos skiltelių.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, nustatykite „grilio“ režimą.
7. Kepkite žuvį 25 minutes.

Ši parinktis taip pat tinka iškyloms gamtoje. Tačiau šiuo atveju jums gali prireikti kepsninės.

Patiekalas rytietiško stiliaus

Kad ant grotelių keptas dorado būtų sultingesnis,galite naudoti maisto foliją ir keletą rytietiškų maisto gaminimo gudrybių. Ši parinktis ypač populiari Japonijoje. Iš tokio recepto produktų jums reikės:

1 žuvis, druska, kelios šakelės mėtų, šaukštas Teriyaki padažo, viena citrina ir šiek tiek pipirų.

Gaminimo procesas vyksta keliais etapais:

1. Visų pirma, žuvis reikia išvalyti nuo žvynų, taip pat pelekus ir žiaunas.
2. Skerdeną padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija, pabarstykite druska, šiek tiek pipirų ir aptepkite paruoštu padažu.
3. Į vidų įdėkite griežinėlį citrinos ir mėtų šakelių.
4. Šioje formoje žuvis turėtų atsigulti apie 20 minučių, kad jos mėsa būtų marinuota.
5. Per tą laiką temperatūra orkaitėje turi būti pakelta iki 220 laipsnių. Nustatykite grilio funkciją.
6. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę 15 minučių.

Rudos plutos priešininkai kepimo metu gali uždengti žuvies skerdeną kitu folijos gabalėliu.

Kepimas ant grotelių

Rytų šalyse mėsai ir žuviai virtivietiniai dažnai naudoja specialias skardines. Jose maisto perdirbimas vyksta dėl karščio iš žarijų, o kartais ir atviros ugnies. Toks prietaisas vadinamas „brazier“ ir yra išverstas iš daugelio rytietiškų kalbų lygiai taip pat. Šio aparato gaminiai gali būti dedami ant iešmų ar vielos stelažų. Nuo to priklausys jų paruošimo būdas. Norėdami kepti, pavyzdžiui, dorado ant grotelių, jums gali prireikti šių ingredientų:

3 žuvų filė - 35 gramai augalinio aliejaus ir medaus, 2 laimai, 20 gramų druskos, ketvirtadalis šaukštelio Kajeno pipirų ir 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų, cukraus ir paprikos.

Procesas prasideda nuo pagrindinio produkto paruošimo:

1. Kad žuvis gerai iškeptų, jos reikiamarinuoti. Norėdami tai padaryti, turėsite paruošti tirpalą, susidedantį iš laimo sulčių, Kajeno pipirų, medaus, šaukštelio druskos ir augalinio aliejaus. Produktas turi būti jame bent valandą. Viskas, ko jums reikia, yra tvirtas plastikinis maišelis ir šaldytuvas.
2. Tada paruošta filė turi būti apdorota iš visų pusių likusių komponentų mišiniu.
3. Uždegti ugnį krosnyje ir palaukti, kol mediena virs anglimis.
4. Ant kepsninės paviršiaus uždėkite specialias groteles ir nuvalykite aliejumi, kad maistas neliptų.
5. Kepkite filė gabalėlius 3 minutes iš kiekvienos pusės, periodiškai apversdami ją specialia mentele.

Žuvis yra švelni, trapi ir labai aromatinga.

Italų virtuvės šefų patarimai

„Dorado“ yra labai skanus, jei kepamasorkaitėje ant specialios jūros druskos ir citrinų lovos. Ši versija paimta iš italų virtuvės. Prieš daugelį metų jį pirmą kartą naudojo vietiniai žvejai.

Darbui reikalingas minimalus ingredientų kiekis:

už 1 dorado skerdeną, kilogramą druskos, šakelę rozmarino ir 1 citriną.

Receptas yra paprastas, todėl labai patogus:

1. Pirma, žuvis turi būti išvalyta, išdarinėta, o tada šonuose padaromi keli ilgi pjūviai.
2. Jie reikalingi, kad karkasas nesideformuotų esant aukštai temperatūrai.
3. Padėkite rozmariną po žiaunomis ir pilvo viduje.
4. Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir pabarstykite druska. tai taip pat gali būti kepsninė.
5. Ant jo uždėkite citrinos skilteles.
6. Ant viršaus uždėkite paruoštą žuvį.
7. Kepkite produktą 40 minučių 140 laipsnių orkaitėje.

Tokią žuvį geriau valgyti karštą. Ypatingas rozmarino aromatas suteikia mėsai nepakartojamą skonį, o citrina prideda savo pikantiškumo dalį. Prie tokios žuvies geriau patiekti sausą baltąjį vyną.