Kvapnus kremas namuose

"Slivyanka" namuose galima virti gana lengvai. Ji turės puikų skonį, jei susidursite su gerais vaisiais.

Vaisių pasirinkimas

Slyvų, kaip vyno gamybos žaliavų, ypatumastuo, kad jie labai nenoriai išskiria sultis. Norėdami padidinti skysčio kiekį, žinoma, galite įpilti vandens. Bet kremas, kurio receptą mes dabar pateiksime, pasirodys skanesnis ir aromatingesnis, jei aplink klaidžioja grynos, neištirpintos sultys. Jei vaisius perkate turguje, būtinai išbandykite vieną iš jų pagal skonį. Slyva turi būti prinokusi, minkšta, be kirmėlių, lengvai atsiskirianti nuo kaulo. Tuomet kremas namuose pasirodys kokybiškas. Jei imate vaisius iš medžio, kuris auga jūsų darže, geriau palaukti, kol jie patys nukris ant žemės. Rankiniu būdu numušdami, rizikuojate vis tiek gauti žalių vaisių. Ir mums reikia ne tik prinokusių, bet ir šiek tiek pernokusių.

Slivyanka. Receptas be degtinės

Pirmiausia pradėkite nuo pradinių treniruočių. Tai apima kruopštų vaisių plovimą iš visų teršalų, kruopštų jų rūšiavimą.

Tada jums reikia iškirpti odą, kad pašalintumėte kaulus.Suspauskite lengvai - rankomis ar stūmikliu. Pabarstykite cukrumi ir sluoksniais sudėkite į trijų litrų stiklainį. Slivyanka namuose gali būti virti dideliais kiekiais. Tokiu atveju vaisius su cukrumi sudėkite į keletą skardinių arba į emaliuotus kibirus. Jei jūsų slyvos nėra pakankamai sultingos, o jūs nusprendėte įpilti vandens, tada jis turėtų būti aukštos kokybės (išpilstytas į butelius ar pavasarį), o ne virinamas ir gerai nusistovėjęs. „Slivyanka“ (namuose tai taip pat būtina) šiame virimo etape turėtų stovėti maždaug šešias dienas inde, uždengtame dviguba marle, nuo gaunamų viduriukų. Talpykla turėtų būti šiltoje vietoje arba saulėje.

Tada nukoškite masę, kuri pradėjo fermentuotivarškė, gerai išspaudžiant žaliavas. Likusius išmeskite. Gautą skystį padėkite atgal į šiltą vietą po sūrio skiaute tolimesnei fermentacijai. Dabar palaipsniui įpilkite cukraus į žaliavas. Kas keturias dienas reikia pridėti naują porciją, sumaišyti ir vėl uždengti marle. Ketvirtą, aštuntą ir dešimtą dieną įpilkite 50 g viename litre skysčio.

Maždaug po dviejų savaičių fermentacijasustos. Slivyanka turėtų būti filtruojamas ir leidžiama nusistovėti. Dabar reikia išpilti skystį iš nuosėdų. Tai geriausia padaryti naudojant vamzdelį, sukuriant jame neigiamą slėgį. Mėgintuvėlio galas turi būti dedamas į švarų indą, kuriame susilieja grynas vynas.

Nuosėdos gali būti naudojamos kaip skystismarinuoti mėsą (svogūną) kepsninei ar vyno padažams ruošti. Jie yra labai skanūs, todėl jokiu būdu neturėtumėte išmesti šių, atrodytų, liekanų. Grynas vynas per kelis marlės sluoksnius filtruojamas į tamsaus stiklo butelius. Dabar juos reikia sutvarkyti, laikyti vėsioje tamsioje vietoje. Žinoma, grietinėlę galite gerti iškart. Bet geriau leisti jai reikalauti. Tada jis pasirodys kvapnus, storas, su sodriai tamsia spalva.