Kiaulienos ausys yra labai naudingos, nors manoma, kadjie turi daug cholesterolio. Jie yra nepageidaujami valgyti, jei asmuo turi širdies ir kraujagyslių ligų. Žmonėms, turintiems skausmingų sąnarių, kiaulių ausys, priešingai, yra labai naudingos. Kadangi juose yra daug želatinos, magnio, cinko, baltymų, kolageno, vitamino B, geležies, jodo, kalio ir natrio. Šie komponentai yra būtini tiems, kurie kenčia nuo osteochondrozės, osteoartrito ir kitų panašių ligų.
Kolagenas ir geležis turi teigiamą poveikį odai,dantys, plaukai ir nagai. Paprastai žmonėms skiriami brangūs vaistai su tokiais ingredientais. Kodėl verta juos nusipirkti, jei galite naudoti vidutinį kiaulių ausų kiekį ir gauti visas reikalingas medžiagas kūnui. Tiems, kurie maitina mitybą, patartina iš šio produkto pagaminti salotą tik virtoje arba keptoje formoje, tada ne daugiau kaip 200 kcal 100 gramų.
Kiaulienos ausys laikomos delikatesais daugelyješalyse. Pavyzdžiui, Ukrainoje, Rusijoje, Baltarusijoje, Vokietijoje, Korėjoje. Iš esmės kiaulienos ausų salotos patiekiamos šaltai. Šiuo atveju reikia atsižvelgti į vieną funkciją. Kuris iš jų? Dabar pasakykite. Prieš virdami kiaulienos ausų salotas, turite pašalinti visus šerius. Nes jie suteikia nemalonų kvapą ir sugadina skonį.
Korėjos kiaulienos ausis yra gana aštrus užkandis. Dėl pasiruošimo mums reikia:
1. Didelės kiaulės ausys - 2 vnt.
2. Morkų - apie 300 gramų.
3. Pagardai, kurie pridedami prie Korėjos salotų.
4. Augalinis aliejus - 100–150 ml.
5. Actas - 45-60 ml.
6. Česnakai - 1 galvutė.
7. Druska pagal savo skonį.
Pirmiausia reikia gerai išvalyti ausis, taigikaip ten kaupiasi daug purvo, ir nuplauk. Kad jie taptų minkšti, reikia juos išvirti. Tada išimkite, uždėkite popierinį rankšluostį, kad išeitų visas skystis, ir supjaustykite juostelėmis. Augalinį aliejų ir actą pagal receptą supilkite į atskirą puodą.
Nemėgstantys rūgšties gali išsiversti su dviemšaukštai acto. Šį skystį užviriname ir kuriam laikui atidedame. Tada į šį puodą dedame nupjautas ausis. Morkas sumalkite juostelėmis ant specialios trintuvės, kad gautųsi plonos, pavyzdžiui, korėjietiškos. Tada įdėkite jį į puodą iki ausų. Išspauskite česnaką į tą patį indą ir įpilkite prieskonių. Viską išmaišome ir dedame į vėsią vietą 7–8 valandoms, kad ausys būtų gerai marinuotos. Praėjus 8 valandoms, jūs galite jį gauti. Viskas, patiekalas yra paruoštas valgyti.
Kiaulienos ausų salotos ruošiamos ne tik Korėjoje,bet ir Kinijoje. Tik ten į beveik kiekvieną patiekalą dedama Shaoxing vyno, kuris patiekalui suteikia ypatingą skonį ir aromatą. Jo negalima pakeisti kitu panašiu ingredientu, kad nepasikeistų skonis. Svarbiausia, kad tokio vyno reikia labai nedaug. Tuo pačiu metu skonis yra tiesiog puikus.
Ko jums reikia?
1. Mažos kiaulės ausys - 3-4 vnt., Arba didelės - 2 vnt.
2. Žalieji svogūnai (tik stiebai) - 2 vnt.
3. Džiovintas imbieras - 2-4 g.
4. Šaoksingas vynas - ne daugiau kaip 30 ml.
5. Sojų padažas (pageidautina lengvas, jei ne, tada galite jį pakeisti tamsiu) - 150 ml.
6. Svogūnai - 1 galva.
7. Česnakai - 4 gvazdikėliai.
8. Rudasis cukrus - 10-14 g, bet pridėkite pagal savo skonį.
9. Morkos - 150 g.
10. Druska - 5-7 g 1 litrui vandens.
11. Pipirai-žirniai - ne daugiau kaip 5 vnt.
12. Gvazdikas - 5 vnt.
Pirmiausia reikia gerai ir kruopščiai išskalauti ausis.Supjaustykite kiekvieną į dvi lygias dalis ir suberkite į puodą. Uždegėme. Kai tik užvirs skystis su ausimis, įdėkite morkų, anksčiau nuluptų ir supjaustytų griežinėliais, sveikų svogūnų ir iš anksto supjaustytų žalių svogūnų. Supilkite vyną, sojos padažą - apie 100 ml, imbierą, cukrų, druską, pipirus, gvazdikėlius į tą patį puodą ir virkite apie tris valandas ant silpnos ugnies, kad vanduo tik šiek tiek pašiauštų.
Kai ausys bus suvirintos, įdėkite jaskitą indą, užpilkite ten maždaug 1 stiklinę sultinio ir padėkite juos pusei dienos. Naktį reikia nusiųsti į šaldytuvą. Kitą rytą juos išimkite, smulkiai ir plonai supjaustykite, galite nulupti arba supjaustyti kubeliais, supilti likusį sojos padažą ir suberti česnaką, išmaišyti. Viskas, patiekalas yra paruoštas valgyti.
Rusijoje kiaulienos ausų salotos gaminamos kitaip, ten dedama petražolių. Ko tau reikia?
1. Didelės kiaulės ausys - 2 vnt., Jei mažos, galite 3, net 4 ausis.
2. Česnakai - 4-5 gvazdikėliai, galite pridėti visą galvą, aromatas ir skonis bus intensyvesni.
3. Dideli svogūnai - apie 150-200 g.
4. Petražolės - 1 didelė kekė arba 2 mažos.
5. Augalinis aliejus - 45-60 ml.
6. Lauro lapai - paprastai įdėkite 2–3 gabalus, jei jie yra dideli. Mažus galima dėti po 4 arba 5 lapus.
7. Juodieji (žirniai) ir kvapieji pipirai - apie 5 vnt.
8. Krapai - 2–3 skėčiai, tiek švieži, tiek džiovinti.
9. Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį.
10. Actas - 5 ml, galima pakeisti citrinos sultimis - apie 15 ml.
11. Vanduo - pusantro litro. Jei yra daugiau nei dvi ausys, galite įpilti daugiau skysčio.
Gerai išskalaukite ausis, nuvalykite jas nuo nešvarumų irpašalinti plaukus. Virkite iki minkštumo (apie 2 valandas, priklausomai nuo kietumo). Uždėkite popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte skysčio perteklių, ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada jums reikia šiek tiek pabarstyti actu arba citrinos sultimis, įpilti šiek tiek augalinio aliejaus ir sumaišyti.
Į likusį augalinį aliejų įpilkite česnako,druska ir kiti prieskoniai, išskyrus petražoles ir svogūnus. Leiskite šiam padažui užvirti. Tuo tarpu petražoles stambiai supjaustykite, svogūną - pusžiedžiais. Šiaudeliai jau šiek tiek pamarinuoti actu arba citrinos sultimis, įpilkite smulkintų petražolių ir svogūnų, taip pat česnako padažo. Dabar tegul viskas infuzuojama kartu nuo 1 iki 3 valandų. Kiaulienos ausų salotos yra paruoštos. Prieš patiekdami papuoškite petražolių lapeliais.
Dabar jūs žinote, kaip paruošti kiaulienos ausų salotas. Tikimės, kad mūsų patarimai jums padės. Sėkmės ruošiant maistą!
