Apskaičiuota viešojo maitinimo paslaugosypatingu būdu skiriasi nuo kitų veiklos sričių. Tai paaiškinama tuo, kad tokios įmonės užsiima ne tik maisto produktų gamyba, bet ir jų pardavimu, kaip taisyklė, mažmeninės prekybos tinkle.
Šiuo metu maistas kainuojaužima svarbią apskaitos vietą. Atidarykite daugybę organizacijų, teikiančių tokio pobūdžio paslaugas ir, turiu pasakyti, yra didelės paklausos. Rusijos įstatymai nustatė keletą rūšių maitinimo įstaigų, tarp kurių yra restoranai, kavinės, barai, valgyklos, bufetai ir kt. Visi šie tipai skiriasi nuo diapazono pločio ir paslaugų asortimento.
Valstybė griežtai stebi kokybępagaminti produktai. Tuo tikslu vyriausybė sukuria specialius padalinius ir organizacijas, kurios prižiūri ir prižiūri, kaip laikomasi sanitarinių standartų, taip pat produktų, naudojamų gaminant, kokybę ir šviežumą. Pavyzdžiui, sanitarijos-epidemiologinės stotys, prekybos departamentas, produktų kokybė, vartotojų teisių gynimo departamentas. Pastarojo skyriaus veikla aktyviai vystosi moderniomis sąlygomis, nes yra daugiau konflikto situacijų tarp vartotojo ir gamintojo.
Kainos viešojo maitinimo
Apskaičiuojant galutinio produkto kainągamintojas visiškai atsižvelgia į visas gamybos sąnaudas, taip pat įtraukia organizacines išlaidas ir prekybos maržas ir, žinoma, atsižvelgiama į planuojamo laikotarpio pelno normą. Šios ar kitos rūšies patiekalo kainą nustato buhalteris-skaičiuoklė, vadovaujantis jam skirtų receptų rinkiniu. Šiame dokumente jis gali rasti visus duomenis, reikalingus apskaičiavimui, neviršijant tikslios masės, kurią turėtų turėti kiekviena indo sudedamoji dalis, ir jo svoris įgyvendinant.
Apskaičiuojant viešojo maitinimo paslaugas, atsižvelgiama į abugamybos sąnaudos ir paklausos bei pasiūlos lygis profilio rinkoje šiuo metu. Išimtys yra tik specialūs atvejai, nurodyti teisės aktuose. Be to, vyriausybė kontroliuoja kainas ir neleidžia verslininkams jas pervertinti. reguliavimo įrankis taip pat yra įstatymai ir teisės aktai, pavyzdžiui, nurodo maksimalų greitį prekybos leidimų, ypač viešųjų institucijų: mokyklos, universitetai, technikos mokyklose.
Skaičiuojant viešaimityba, verta atkreipti dėmesį į vieną reikšmingą niuansą. Daugelis susiduria su tuo, kad būtina atspindėti žaliavų ir pusgaminių pakavimo, pristatymo ir laikymo balanso išlaidas. Yra du pagrindiniai būdai:
Naudodamiesi pirmąja parinktimi, viskaspatirtos išlaidos finansinėje atskaitomybėje atsispindi debeto įraše "Prekės" sąskaitoje. Jei taikomas antrasis metodas, visas išlaidas padengia "Pardavimo sąnaudų" sąskaita. Bet tada, jei yra nerealizuoto produkcijos balansas, ši išlaidų dalis bus laikoma neišsami produkcija.
Be to, viešojo maitinimo skaičiavimasTai neįmanoma, neatsižvelgiant į tam tikrus nuostolius, kurie atsiranda pakrovimo, iškrovimo ar transportavimo metu. Visi nuostoliai gali būti sąlygiškai suskirstyti į normatyvinius ir nereguliuojamus. Ankstesni laikomi natūraliais nuostoliais dėl susitraukimo, išsiliejimo ar svorio praradimo, kai temperatūros sąlygos pasikeičia. Antra, jie apima bet kokią žalą turtui, pavyzdžiui, santuoką gamybos metu, kovą gabenant ir net vagystę. Jei viešojo maitinimo sektoriuje produktai yra sugadinti dėl netinkamos saugojimo, laikoma, kad pareigūnas yra atsakingas, nes tai neužtikrino reikalavimų, reikalingų gaminių priežiūrai pagal valstybės standartus. Apskaitos ataskaitoje tokie nuostoliai laikomi pernelyg dideliais ir yra padengti pareigūno.
