Tarp Rusijos pramonės gamintojųkepinių gamybos įranga yra prekės ženklas, esantis Saratove. Kepimo krosnys "Saulėtekis" yra puikios, ypač jei sutelkiate dėmesį į kainos / kokybės santykį.
Augalų asortimentas yra pakankamai platustaip, kad jame būtų kažkas mažos „namų ūkio verslo“ kepyklos ir didelės apimties gamybai. Šį straipsnį mes skirsime Saratovo gamintojo šilumos įrenginiams.
Kepimo krosnis. Bendrieji reikalavimai
Duonos kepimo įranga turėtų:
- sugebėti keisti temperatūros intervalą darbo kameroje nuo 50 iki 300 C;
- prireikus sugebėti užtikrinti oro drėkinimą;
- turėti aukštą kamerą patogiai kepti duoną L7 formoje (gerai žinoma aukšta „plyta“);
- turi galimybę reguliuoti viršutinio ir apatinio šildymo elementų darbą.
Dažniausios kepimo krosnių rūšys
Taigi gamyboje išskiriamos šios duonos krosnių rūšys:
- Ilgosiomis ūdomis Lengviausia krosnies versija. Atrodo kaip įprasta orkaitė. Tai vyksta 1, 2 ir 3 pakopose. Kiekviena pakopa yra autonomiška. Jungties tipas - 380 V.
- Rotacinis. Naudojamas kepinių kepimui didesnėse pramonės šakose. Jie reiškia kamerą, į kurią suvyniotas „plaukų segtukas“, ant kurios sumontuoti padėklai su miltų ruošiniais.
Smeigtukas susukamas į rotacinę orkaitę, kurioje produktai kepami tolygiai. - Tuneliavimas. Gamybos mastelio „gamykla“ elementas.Tunelio kepimo krosnis veikia konvejerio principu - pradžioje ant linijos išdėliojami tešlos gabalėliai, kurie vėliau praeina visą terminio apdorojimo ciklą, o „kelio“ pabaigoje pereina į aušinimo ir pakavimo etapą. Tokios orkaitės turi autonomines šilumines zonas, kurias galima sukonfigūruoti pagal technologinį žemėlapį. Kitaip tariant, orkaitės temperatūra gali būti lygi arba per tam tikrą laiką kisti.
- Lopšys. Iš paties pavadinimo aiškus tokių krosnių veikimo principas. Derina aukštą našumą ir kuklius energijos suvartojimo rodiklius.
Denio kepimo krosnys "Voskhod"
Populiariausios prekės iš įmonės asortimento.Jie yra geri, nes eksploatacinės savybės leidžia juos naudoti ne tik gaminant duoną - daugelis viešojo maitinimo punktų perka patys, juos naudoja konditerijos gaminiams ir antriems patiekalams kepti.
Bet kas ten, dėka 350 C temperatūros, taiorkaitėje kepama net pica! Vienintelės „bet“ kepimo krosnys „Voskhod“ nesusitvarko ten, kur yra kaprizingi patiekalai. Pavyzdžiui, vargu, ar joje neveiks meringue. Populiariausi modeliai yra šie:
- HPE-500. Jis yra įvairių dangų - cinkuotas, dažytas, nerūdijantis. Pirmasis yra biudžetinis, o praktika rodo, kad aprėptis jokiu būdu neturi įtakos darbui. Vidutinė tokios krosnies kaina yra 44 000 rublių. Kietas, bet susideda iš trijų autonominių horizontalių pakopų. Turi galimybę garuoti (speciali jungtis vandeniui priešais kiekvieną pakopą). Galia - 19,2 kW. Jungties tipas - 380 V. Temperatūros diapazonas svyruoja nuo 50 iki 350 C. Vidinis kameros dydis yra 96,5 * 76 * 25 cm. Jį sudaro šeši 70 * 46 cm dydžio padėklai (po 2 kiekvienam lygiui);
- „HPE-750 / 500.11“.Visiškas HPE-500 analogas, pagrindinis skirtumas yra vienas, o ne trys. Deja, gamyklos dydžio diapazone nėra „Voskhod“ duonos kepimo krosnių, skirtų 2 lygiams, tačiau, jei norite, galite įdėti dvi tokias krosnis viena ant kitos į vieną darbinį modulį. Vidutinė kaina yra 28 000 rublių.
Visos gamyklos krosnys egzistuoja kaip versijojeaklinos durys ir su stiklu. Pastarieji yra trapesni, tačiau geri tuo, kad leidžia valdyti kepimo procesą neatidarant kameros ir netrikdant temperatūros režimo.
Besisukančios orkaitės „Voskhod“ duonos kepimui
Saratovo gamyklos rotacinę įrangą rodo šie „Musso-Rotor“ modeliai:
- 350 modelis. Vykdymas - dujos. Jis sugeba iškepti 360 vienetų L7 formos alavo duonos vienoje pakuotėje.
- 250 modelio MR. Vykdymas - dujos. Vieną kartą pakraunant duoną, L7 formos yra 270 vienetų.
- 99 / 11-01 modelis. Vykdymas - dujos. Vienam kroviniui jis gali iškepti 180 vienetų keptuvės duonos L7 pavidalu.
Tai gana brangios kepimo krosnys, kainauž juos vidutiniškai yra 700 000 rublių. Taip pat apie 20% visos įrangos kainos už pirminį paleidimą turės sumokėti gamyklos specialistai - kitaip ji neprisiima jokių garantinių įsipareigojimų.
