Kaip atskirti valgomųjų ir nevalgomų grybų rūšis. Kaip virti grybus

Balta, ruda kepurė, drebulės, amanita irblyški gelsva, grybai ir pievagrybiai - tai didžiausia planetos karalystė. Pasak mokslininkų, apskritai valgomieji ir nevalgomi grybai turi apie 100 000 daiktų! Trys elementai - vanduo, žemė ir oras - jie buvo apgyvendinti ilgą laiką. Net ir mūsų roko paveikslai, esantys prieš mūsų erą, yra jų vaizdai. Pirmą kartą valgomųjų grybų rūšys buvo aprašytos senovės graikų mokslininkų rašte, pr. Kr. e.

Programos

Daugelis rūšių grybai naudojami medicinoje irmokslas. Jie yra pagaminti iš visų rūšių terapinių ekstraktų ir tinktūrų, skalauti burnos ertmės. Pastaraisiais metais JAV aktyviai mokėsi haliucinogeninių grybų galimybės gydant psichikos sutrikimus. Bet masyviausias naudojimas gavo visų rūšių valgomuosius grybus arba sąlyginai valgomus.

Yra keletas priežasčių, kodėl grybai tapo svarbūs žmonių mitybai:

• didelė maistinė vertė (ne mažesnė už mėsą);
• puikus skonis;
• lengva kasyba;
• galimybę pasirengti būsimam naudojimui.

Šiandieniniame amžiuje nanotechnologijos vis dažniau naudoja dirbtinai auginamus grybus. Iš esmės meilė „ramioje medžioklėje“ išsaugoma tik tarp slavų tautų.

Grybai, kuriuos galima valgyti

Paprastai valgomųjų grybų tipai skirstomi į keturias kategorijas pagal jų skonį ir maistines savybes:

• Pirmoje kategorijoje yra elitas. Kiekvienas grybų rinkėjas juos žino: baltas ir jų veisles, cezario grybą (laikomas delikatesu nuo Romos cezario laikų, taigi ir pavadinimas).
• Antroji kategorija yra Lenkijos grybai, baravykai, baravykai ir drebulės, juodieji pieno grybai.
• Trečioje grupėje yra grybų, kuriuos galima rasti beveik visur: voverai, laukiniai grybai, austriški grybai.
• Paskutinis, ketvirtas, valgomasis, tačiau turi mažą maistinę vertę ir paskirstymą - žaliasis, įvairios eilutės, lietpalčiai.

Galite valgyti nuodingą grybą, bet tik vieną kartą savo gyvenime ...

Съедобных грибов, к счастью, больше, чем nevalgomas. Mėgėjų grybų rinkėjai renka tik populiarius valgomųjų grybų tipus, kurių nuotraukos buvo matomos kažkur arba yra tikros. Kaip nesirinkti nuodingų grybų?

Tam reikia:

• Patikrinkite apatinę dangtelio dalį. Jei tai gonchastaya, tada su dideliu tikimybe grybai yra valgomi (tik dviejų rūšių grybai su tokia struktūra - „tulžies“ ir šėtoniški - yra nuodingi).
• Uostykite grybą. Jie nėra pavojingi, kai jaučiamas aštrus česnako ar svogūnų kvapas, tačiau vargu ar norėsite iš jų gaminti šventinį patiekalą.
• Padarykite griežinėlį. Jei jis yra padengtas pieno išskyromis, tada grybas greičiausiai nėra pavojingas.
• Žinojimas, kad vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje valgomieji grybai dažniausiai būna miške, nuodingų beveik nerandama.
• Nutrauk skrybėlę. Jei lūžio spalva pakeitė spalvą, geriau neimti tokio grybo.
• Atminkite, kad grybai yra balti, sferiniai ar kriaušės formos, o ne nuodingi.
• Apžiūrėkite koją. Sijonas ar kiaušialąstės sustorėjimas 100% rodo grybelio toksiškumą.

Pagrindinė taisyklė - nesu tikras, neimkite šio grybo!

Grybai turi įdomų gebėjimą įsisavinti irperdirbti visų rūšių kenksmingas medžiagas. Todėl be jokio preteksto jų nereikėtų rinkti prie pramonės įmonių, šiukšlynų, šalia gyvulininkystės ūkių, laukuose, kuriuose naudojami pesticidai, šalia greitkelių, ypač karštu oru.

Kaip tinkamai gaminti maistą

Nepaisant maistinės vertės ir riebalų trūkumo,grybai yra sunkus maistas. Jų ląstelių sienelėse yra chitino (medžiagos, kuri standina vabzdžių ir nariuotakojų lukštus). Žmogaus skrandis nesugeba jo virškinti. Norint padidinti grybų virškinamumą, juos ruošiant reikia kuo daugiau susmulkinti. Jei jie yra džiovinti, tada, jei įmanoma, turėtumėte juos naudoti smulkiai sumaltus. Grybų miltų galima dėti į pirmuosius patiekalus, kruopas. Kadangi tai yra stiprus alergenas, jį reikia vartoti atsargiai. Iš tokių miltų gaunami originalūs sausainiai. Jį galima pasiimti į žygį - jis užima mažai vietos, net ir nedidelis alkis patenkintas. Žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, neturėtų piktnaudžiauti grybais.