Atrodo, kad šiuolaikiniai mitybos specialistaipažodžiui apsėstas voverėmis. Kiekvienas, kuris nusprendžia tapti vegetaru, netgi yra bijo netgi nuo medicinos žmonių - nebus jokio gyvūnų maisto - neturite pakankamai baltymų. Žinoma, ateityje veganas turi būti atsargus su savo mityba. Kodėl toks sveikos mitybos komponentas yra toks svarbus? Tai galima suprasti, jei atsižvelgiame į baltymų funkciją žmogaus organizme. Tačiau veganai neturėtų nevilti - ir jie gali visiškai valgyti.
Mes esame 45% baltymų, visi tai žinožmogaus mitybos jėgos įgijimas dietoje turėtų būti pakankamas. Baltymai randami dideliuose kiekiuose raumenyse, taip pat pagaminta oda, nagai, gleivinės, plaukai ir daug baltymų. Kodėl svarbu gauti pakankamai maistinių medžiagų?
Baltymai yra sudaryti iš mažesnių vienetų - amino rūgščių.Juos aktyviai naudoja tik 20 žmonių, o daugelis jų negali sintezuoti organizme, jie vadinami esminiais (būtinais). Kai kuriuos daugiau gali sukurti tik suaugusieji, ty jie gali būti laikomi sąlyginai nepakeičiamais. Ir būtinybė valgyti, kitaip kūnas tiesiog negali kurti audinių. Žmogus, turintis mažai baltymų, greitai praranda svorį, tačiau tai yra labai sunkių raumenų masė. Po kurio laiko prasideda būklė, vadinama be baltymų. Taip, išraiškos „bado iš bado“ nėra ironija, o ne metafora, žmonės be baltymų tikrai negali ilgai gyventi ir yra „patinę“, kurie serga. Kaip matyti iš rašytinės pirmosios baltymų funkcijos (kuri reikalauja daugumos šios medžiagos), statybos
Dauguma kūno reakcijų už jos ribų patenka į savejų pačių negali. Kaip pradedamos šios „magiškos“ reakcijos? Tam reikia specialių „žaidėjų“ - reagentų, kurie nėra vartojami reakcijoje. Tai yra fermentai. Tai yra tik katalizatoriai, dėl kurių evoliucija jau seniai dirbo. Jie reikalauja labai mažai, bet gyvenimas be tokių katalizatorių yra neįmanomas. Jie yra labai kaprizingi, nes baltymai lengvai praranda savo struktūrą. Todėl baltymų funkciją šioje formoje stipriai veikia fizinės sąlygos. Tokios medžiagos yra ne tik žmonėms, bet ir ligos sukėlėjams. Ir kūno temperatūra didėja, nes daugelis bakterijų fermentų negali veikti šiek tiek nukrypusioje temperatūroje. Nors mūsų kūnas kenčia nuo šios būklės. Taigi, antroji funkcija - katalizinis. Nedidelis fermento kiekis gali padaryti cheminius stebuklus organizme.
Baltymų funkcijos tuo neapsiriboja, yra ir sudėtingų gyvenimo molekulių užduočių. Svarbi funkcija yra humorinis reguliavimodauguma hormonų turi baltymųgamta. Tačiau tai dažnai yra vienintelis būdas centrui paveikti organus ir audinius - išskirti hormoną ar į jį panašias medžiagas. Beje, ši reguliavimo rūšis vadinama humorine.
Aukščiau jūs perskaitėte apie edemą be baltymų. Galite atspėti, kad baltymai vaidina tam tikrą vaidmenį vandens apykaitos reguliatorius. Būtent baltymų kiekis kraujyje ir audiniuose lemia tinkamą į organizmą patenkančio ir iš jo patenkančio vandens pusiausvyrą. Toks terminas kaip onkotinis slėgis.
Mes neturime pamiršti apie tokią baltymų funkciją kaip apsauginis. Jei žmogui trūksta baltymų, jis pradeda dažniau sirgti. Formuojantis imuninėms ląstelėms, ši maistinė medžiaga vaidina vieną pagrindinių vaidmenų. Ląstelės, saugančios mus kiekvieną dieną, yra gaminamos iš baltymų.
Ar įmanoma būti veganu ir vis tiek būti sveiku?Baltymų funkcijas organizme gali atlikti augaliniai baltymai. Reikia derinti tik skirtingų rūšių baltymus, pavyzdžiui, kartu su pupelėmis yra ir ryžių. Ir daugelyje rūšių sojų yra tos pačios aminorūgštys, kaip ir įprastoje mėsoje. Taigi galite būti veganu. Jei atsargiai.
