Angliavandenių monosacharidai yra lengvai virškinamimedžiagos, kurios yra labai svarbios žmogaus maiste. Jei valgysite produktą, kuriame gausu šios medžiagos, tuomet turėsite įkrauti reikiamą energijos kiekį visai dienai.
Taigi, monosacharidas yra heterofunkcinis junginys. Toliau mes išsamiau apsvarstysime kiekvieną tipą, naudingas savybes ir pavyzdžius.
Taigi, kam šios medžiagos yra naudingos? Pirmiausia pabrėžiame, kad monosacharidas yra paprastas cukrus. Mes skiriame šiuos tipus:
Atkreipkite dėmesį, kad, nepaisant tos pačios molekulėsformulės (C6H12O6), visi turi skirtingus izomerus. Remiantis tuo, jie turi skirtingas savybes, kurias mes apsvarstysime labai išsamiai, tačiau prieš tai būtina atkreipti dėmesį į monosacharidų chemines savybes.
Monosacharidų molekulėje gali būti viena iš trijų funkcinių grupių:
Kurioje funkcinėje grupėje yramonosacharidas ir nustatomos jo cheminės savybės. Labai svarbus monosacharidų bruožas yra fermentacija, kuri daugiausia veikia heksozes. Pagal fermento pobūdį išskiriamos šios reakcijos:
Atkreipkite dėmesį, kad monosacharidas yra angliavandenis, kurisveikiamas oksidacijos, jis išskiria labai daug energijos, todėl šios medžiagos mums taip reikalingos gyvenime. Pereikime prie tokių monosacharidų kaip gliukozė, fruktozė ir galaktozė analizės.
Tikriausiai jo gyvenime visi yra girdėję apie gliukozę ir jos naudą. Tai puikus energijos šaltinis, labai svarbus ląstelių kvėpavimui ir būtinas baltymų gamybai.
Gliukozė yra monosacharidas, kuris yrasmegenų mitybos šaltinis. Tai būtina norint kontroliuoti psichinę žmogaus būseną, turint šios medžiagos trūkumą, jis tampa irzlus, praranda savitvardą, nesugeba priimti atsakingo sprendimo.
Paprastai gliukozės produkte nėragrynas, jis yra sudėtingesnių angliavandenių dalis. Kai jos ateina su maistu į mūsų kūną, sudėtingos medžiagos suskaidomos į paprastesnes. Taip mūsų organizmas gauna gliukozę ir reikalingą energiją.
Atkreipkite dėmesį, kad monosacharidai (įskaitant gliukozę)yra labai greitai absorbuojami į kraują, todėl jie yra būtini po treniruotės ir ryte. Užuot valgydami saldų ir saldų perdirbtą maistą, turėtumėte gauti reikiamą dozę naudodami natūralius produktus, tokius kaip vaisiai, jogurtai ir pan.
Kur yra šis monosacharidas? Tai daržovės ir vaisiai, medus ir saldinti maisto produktai. Kur yra fruktozė, priklauso ir jos naudingos savybės. Jei valgysite natūralius produktus, pagerės medžiagų apykaita, prisotinsite organizmą būtinais vitaminais ir mineralais, kurie tiesiog būtini normaliam organų funkcionavimui.
Kaip minėta anksčiau, iš fruktozės šaltiniopriklauso nuo jo savybių. Pavyzdžiui, paimkime sirupą ir natūralų obuolį. Sirupe yra daug daugiau šio monosacharido, kuris pateikiamas supaprastinta forma, o natūraliame produkte jo yra mažiau, tačiau jis yra komplekse su kitais esminiais mikroelementais. Taigi, pavyzdžiui, skardinėje su soda, fruktozės kiekis yra daug didesnis, tačiau valgyti obuolį yra sveikiau. Sirupe yra tik viena fruktozė, o vaisiuose ir daržovėse yra būtinų medžiagų, kurios padeda organizmui geriau ją įsisavinti.
Kodėl tada, jei sirupe yra daugiaufruktozės kiekio, ar verta pagalvoti, kaip sumažinti šio produkto naudojimą? Pirmiausia, dėl šio monosacharido pertekliaus organizme pablogėja savijauta, padidėja svoris, padidėja cholesterolio kiekis ir sumažėja apetito kontrolė. Labai kenksminga naudoti fruktozę kaip saldiklį. Tokių maisto produktų vartojimas turėtų būti saikingas.
Pirmas dalykas, kurį norėčiau pažymėti, yra tasgalaktozė, kaip ir fruktozė ar gliukozė, gamtoje nevyksta gryna forma. Jis susidaro tokios reakcijos metu kaip laktozės hidrolizė. Kur jis laikomas? Žinoma, piene, kuris yra labai reikšmingas energijos šaltinis žinduoliams (taip pat ir žmonėms).
Atkreipkite dėmesį, kad jis sudaro glikolipidus irglikoproteinų, būtinų kūno audiniams. Kam dar reikalinga galaktozė? Žinoma, kad organizmas galėtų gaminti laktozę. Tai taikoma slaugančioms moterims. Kaip tai atsitinka ir kaip gauti galaktozę? Norėdami tai padaryti, turite valgyti maisto produktus, kuriuose yra didelis gliukozės kiekis, tada organizmas jį perdirba į galaktozę, kuri tiesiogiai veikia pieno gamybą pieno liaukose. Kaip matote iš šio pavyzdžio, visi monosacharidai yra susieti, kai kurie gali pasirodyti kitų sąskaita.
Kalbant apie galaktozės savybes, jiereikšmingai skiriasi nuo kitų monosacharidų savybių. Su juo galite kontroliuoti savo svorį, tai yra sportinės mitybos pagrindas, nes tai suteikia kūnui energijos užtaisą, kuris trunka daug ilgiau. Štai kodėl sportininkai yra daug ištvermingesni nei su sportu nesusijęs žmogus.
Dabar apsvarstykime tokį svarbų klausimą: kur yra šių medžiagų? Monosacharidai yra pagrindiniai energijos ir sveikatingumo šaltiniai. Maisto produktų, kuriuose yra didelis šių medžiagų kiekis, pavyzdžiai:
Tai nėra visas produktų sąrašasyra angliavandenių monosacharidų. Jų taip pat yra įvairiose energetikose, kurios yra labai kenksmingos žmonėms. Verta teikti pirmenybę natūraliems produktams.
