Kur tiek iegūts proteīns organismā un no kādiem produktiem tas iegūts?

Nav šaubu, ka jebkurš dzīvs organismsvajadzīgs labs uzturs, kas satur visu veidu barības vielas. Nemazinot ogļhidrātu un tauku svarīgumu, joprojām pievērš lielāku uzmanību olbaltumvielām. Šī pārtikas sastāvdaļa noteikti ir ļoti svarīga. Ja ir atrodams proteīns cilvēkiem un citiem dzīvniekiem? Visos ķermeņa audos. Arī enzīmu kontrolēti proteīni visas bioķīmiskās reakcijas.

Bez tam, olbaltumvielas veic lielu skaitucitas funkcijas. Viens no pirmajiem jautājumiem par tiem ir šāds: "Kur atrodami proteīni?" Proti, mēs esam ieinteresēti, kādi pārtikas produkti ir bagāti ar olbaltumvielām.

Jāsaka, ka olbaltumvielas ir dārzeņi undzīvniekiem. Ir skaidrs, ka pirmais mēs no augu pārtikas, otrais - no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Starp citu, tie atšķiras pēc kompozīcijas, tas ir, tie ir sintezēti no dažādām aminoskābēm un “samontēti” citā secībā. Bet mūsu ķermenim nav nozīmes, kāda olbaltumviela nāk no pārtikas, jebkura olbaltumviela gremošanas traktā tiek sadalīta “sastāvdaļu” daļās - aminoskābēs. Tās ir organiskās skābes, kas veido kompleksu proteīna molekulu. Pēc uzsūkšanās zarnās tās tiek transportētas uz orgāniem un audiem, un katra šūna sintezē savus proteīnus, kas ir unikāli konkrētam organismam. Tāpēc ir tik svarīgi, ka aminoskābju kopums satur šo proteīnu.

Fakts ir tāds, ka apmēram 2/5 no tiem irneaizvietojams. Tas nozīmē, ka organisms nespēj tos sintezēt no citām aminoskābēm. Tāpēc mums tie jāsaņem ar pārtiku. Būtisku aminoskābju klātbūtnē olbaltumvielas ir sadalītas pilnīgā un bojātā. Attiecīgi pirmais satur visas nepieciešamās olbaltumvielu struktūrvienības, pēdējās nav.

Būtiskās aminoskābes ir atrodamas gaļa, vistas, zivis, piena produkti, olas, \ tgraudaugi, pākšaugi, rieksti un sēklas. Mūsu ķermenim ir šo vielu kopums (atšķirībā no to kopuma citiem dzīvniekiem). Dažas aminoskābes ir daļēji aizvietojamas ar citiem, kam ir līdzīga struktūra, piemēram, fenilalanīna deficītu var aizstāt ar tirozīnu un arginīnu - ar glutamīnskābi.

Tātad, kur tas satur proteīnu?Kādus pārtikas produktus mēs varam atrast? Gandrīz visi ēdieni, ko mēs patērējam katru dienu. Nav brīnums, jo ievērojama dzīvnieku vai augu ķermeņa daļa sastāv no olbaltumvielām. Tomēr labāk ir noskaidrot: “Kuros pārtikas produktos ir daudz proteīnu?”

Вначале поговорим о животных протеинах.Lielos daudzumos tie atrodas jebkura veida gaļā, ieskaitot mājputnus un jebkuras spēles, zivis, aknas, siers, olas, biezpiens, piens. Svarīgi ir arī, ka gaļā ir būtiskas aminoskābes: lizīns, metionīns un triptofāns ideālā proporcijā 5,5: 3,5: 1.

Kur proteīni satur augu izcelsmes produktus? Lielākā daļa no tiem ir pākšaugi, lēcas, rieksti, sēklas, sojas pupas, Briseles kāposti, graudaugi (kvieši, rudzi, griķi).