Šo pikanto augu kultivē galvenokārt dienvidos.No Krievijas. Vidējā joslā tikai daži par viņu ir dzirdējuši. Augs atrodas arī savvaļā. Mājdzīvnieki to viegli ēd. Sēņu zāle jūsu ēdieniem pievienos neparastu aromātu.
Augs nonāca pie mums no Indijas.Otrs viņa vārds ir Šambala. Tas aug Irākas, Turcijas, Irānas pakājē līdz Himalajiem austrumos un ir sastopams arī Etiopijā un Ēģiptē. Garšvielu tautā sauc arī par: fenigreka zāli, fenugreek, fenumgreek, grieķu kazas šampanieti, grieķu sienu, grieķu fenugreek, grieķu nomadu, gaiļu cepuri, kamieli, sēņu zāli.
Fenugreek tiek audzēts kā lopbarības kultūra.Īpašais zilās sarkanais grieķis tiek izmantots kā garšviela. To veicina lielais aromātisko ēterisko eļļu, trigonellīna alkaloīda, rūgto un tanīnu, saponīna, cietes, minerālsāļu, cukura, vitamīnu P, PP sēklu saturs.
Pārtikai izmanto ne tikai stublājus un lapas, betarī zilās griezes sēklas. Kaukāza virtuvē var atrast utsho suneli - sausos, sasmalcinātos zilo fenugreek kātu galotnes. Bagātīgā trigonella garša ir ideāli piemērota gaļas, zivju ēdieniem un sēnēm. Tas pastiprina cepta gaļas, buljonu, mērču un mērces gaļas aromātu. Īpašais fenugreek ēterisko eļļu toni atgādina riekstus.
Sēklas tiek izmantotas arī austrumu virtuvē.fenugreek, saucot to par hulba. Tos izmanto, lai sabiezinātu traukus. Augsts olbaltumvielu saturs sēklās palīdz saglabāt mitrumu. Viduslaikos šīs garšvielas no arābiem pārņēma spāņiem. Tomēr laika gaitā šī tradīcija tika aizmirsta, tagad fenugreek var tirgos satikt ļoti reti. Varbūt tas ir saistīts ar aizjūras garšvielu parādīšanos, kā arī grūtībām savākt un sagatavot fenugreek. Konservēta zāle klosteru sienās kā zāles. Sēņu zāle palielina apetīti ar patīkamu aromātu, un sēklas satur nepieciešamās aminoskābes.
Garšvielas Bulgārijā ļoti mīl.Trigonella jeb sēņu zāle tiek izmantota karstajiem ēdieniem. Viņa ir garšota ar biezām čorbu gaļas zupām, pievieno gurķim un uz tā pamata gatavo jauktas garšvielas. Slavenā gruzīnu suneli apiņu garšviela ir rūgta fenugreek dēļ.
Garšvielas tiek sagatavotas iepriekš.Fenugreek sēklas ir ļoti cietas. Vispirms tos piepilda ar ūdeni, pēc tam sasmalcina, pēc tam vēlreiz žāvē, izmanto kā garšvielu. Mērcēšana ir nepieciešama, lai noņemtu rūgtumu. Stublājus pārsvarā izmanto jaunos, dažreiz ar ziedkopām. Tos savāc, žāvē un pēc tam rūpīgi samaļ. Tiek uzskatīts, ka jauno garšaugu garša atgādina sēnes. Viņi saka, pārdodot grieķu sēklas stādīšanai. Tas ir tikai izplatīts nepareizs priekšstats. Ja austrumu bazārā sastapsit svaigu fenugreek, tas, visticamāk, neko nesmaržos. Zaļā trigonella garšo kā spināti. Žāvēta zāle atgādina mīksti, bet ar smalkāku aromātu.
Trigonella tiek audzēta ar sēklām. Sēj ārā aprīļa beigās. Stādīšanas dziļums - 1,5-2 centimetri, rindu atstatums - no 20 līdz 30 centimetriem. Dzinumi ir redzami 7.-10. Dienā. Pēc 2-3 īsto lapu parādīšanās jaunie kultūraugi tiek atšķaidīti, atstājot 5-6 centimetrus starp augiem.
Tāpat kā visi pākšaugi, arī trigonella bagātina augsnislāpekļa savienojumi un ir labs priekšgājējs pilnīgi visiem augiem. Slimības un kaitēkļi neietekmē mātītes. Līdz jūnija otrajai pusei sēņu zāles krūmi izaug par 40-60 cm, uz tiem veidojas iegarenas pākstis ar sēklām. Augusta beigās tie nogatavojas - tie kļūst dzelteni, un sēklas - dzeltenbrūnas.
Lai iegūtu garšvielu, nogrieziet galotnes arsēklas piena-vaska gatavības stadijā. Lai iegūtu sējas sēšanai, galotnes novāc, kad pupiņas ir brūnas. Tie tiek žāvēti, kulti, iztīrīti no gruvešiem. Atkal žāvē un uzglabā papīra maisiņos istabas temperatūrā. Fenugreek pavairo arī pašsējot.
