Indukcijas plītis šodien ir arvien vairākpopulāri - tie ietaupa elektroenerģiju, ātri uzsildās un uzreiz atdzesē, droši bērniem un mājdzīvniekiem, kam patīk staigāt uz maņu virsmas. Tomēr piemērotu ēdienu izvēle dažkārt liek jums pavadīt laiku meklēšanā, jo gan materiāls, gan forma ir svarīgi. Un kad runa ir ne tikai par katlu vai pannu, bet par tādiem īpašiem ēdieniem kā, piemēram, indukcijas plīts katls, meklējumi var beigties bez panākumiem.
Galvenā atšķirība starp indukcijas plīti no citāmkrāsnis, jo tās nesilda plīti vai plīts virsmu, bet uz tā novietoto trauku apakšas. Tas tiek panākts ar īpašu dizainu - zem stikla-keramikas pārklājuma ir vara spole, kas vada strāvu. Šī strāva iekļūst trauku apakšā un iet uz turieni nevis lineāri, bet gan apļos, un šie pašreizējie rotējošie virpuļvāki silda traukus un viss tajā. Tāpēc ir loģiski, ka traukiem jābūt īpašām feromagnētiskām īpašībām, tas ir, strāvas absorbējošam magnētam. Šīm īpašībām ir ēdieni no šādiem materiāliem:
Tas nozīmē, ka pat vecie padomju ēdienivar tuvoties indukcijas plītim, tikai ir svarīgi, lai apakšā būtu gluda un vienmērīga. Lieliski pārbaudīt vecmāmiņas pannas saderību ar jaunu krāsni - jebkurš magnēts (pat no suvenīra no ledusskapja) pieturēs pie piemērotā apakšā. Mūsdienu krāsnis arī zina, kā identificēt piemērotus ēdienus - krāsns vienkārši neredzēs un nesāks stikla pannas vai keramikas pannas un pat izdos īpašu signālu vai ieslēdz indikatoru.
Также современная посуда, подходящая для indukcijas plāksnēm, ir īpaša ikona, kas simbolizē elektromagnētiskā tinuma apgriezienus, bieži vien ir vārds indukcija. Šāda ikona tiek novietota uz jebkura trauka apakšējās daļas, ieskaitot čuguna katlu indukcijas plītim. Simbola fotoattēls ir parādīts zemāk.
Tātad, pieņemot lēmumu par materiāliem, no kuriem jums vajadzētu izvēlēties, runāsim par pašu Kazānu. Kāpēc šāda veida ēdieni ir vēlami virtuvē?
Katls ir tradicionāls trauks, kas ir izplatītsVidusāzijā. Klasiskā katla forma ir puslodes, noapaļota. Tas tiek darīts, lai iegremdētu visus traukus ugunī, nevis tikai tās apakšā. Tas nodrošina ātru un vienmērīgu visa satura uzkarsēšanu, kā arī ilgtermiņa siltuma saglabāšanu.
Šī ir tradicionāla forma, ko bieži lietovirs atklātas uguns, lietošanai mājās un krāsnīm katla forma ir atšķirīga. Drīzāk tas ir augstas malas kastrolis, kura dibens ir vienāds ar kaklu. Mājsaimniecības krāsnīm siltums vienmērīgi tiek sadalīts pa traukiem, tāpēc garšīgam ēdienam forma vairs nav tik svarīga. Turklāt indukcijas plīts silda trauku dibenu, tāpēc katls ar šauru dibenu būs neefektīvs.
Šodien pārdošanā ir pieejami dažādi indukcijas krāsnīm piemēroti katli. Padariet tos no dažādiem materiāliem, dažādām formām un izmēriem. Kurš no tiem būtu vēlams?
Ja mēs runājam par materiāliem, tad ideāls būtučuguna katls indukcijas plīts virsmai. Pieredzējušu kulinārijas ekspertu viedokļi liecina, ka tikai šāda iespēja palīdzēs sagatavot īstu pilafu, jo tradicionālie casanas ir izgatavoti no čuguna. Šāds produkts uz biezu sienu un apakšas rēķina spēj uzturēt temperatūru ilgu laiku, kas ļauj ātri pagatavot gaļu vai dārzeņus, un ilgi mocīt trauku, kas ir svarīga, piemēram, pilaf. Turklāt nekas neapdedzina virsmu un nepaliek. Šādu produktu trūkums ir tas, ka tie ir ļoti smagi. Dažiem katliem ir arī emaljas pārklājums, bet tas pasliktina pannas necaurlaidīgās īpašības, tāpēc izvēlieties visbiežāk lietoto čuguna podu.
Arī alumīnija katls indukcijas plītimTas ir ļoti piemērots tradicionālo ēdienu pagatavošanai, lai gan tas nav tik aktīvs kā čuguna. Galvenais ir izvēlēties modeli ar necaurlaidīgu pārklājumu un biezām sienām (vismaz 1 cm). Pat liels alumīnija katls ir daudz vieglāks nekā čuguns, un tas ir aptuveni divas reizes lētāks, bet tas prasa rūpīgāku aprūpi. No agresīviem mazgāšanas līdzekļiem un abrazīviem materiāliem virsma pasliktinās. Arī labāk pagatavot pagatavoto ēdienu alumīnija traukā - tas ātri oksidējas.
Bieži vien ir katla variantsmateriāls, kam ir viens alumīnija slānis starp diviem nerūsējošā tērauda slāņiem. Šāds katls sildīs vienmērīgi, turot siltumu ilgu laiku, tomēr trūkums ir tas, ka pārtika pieturēs pie grunts, un pastāv risks, ka ēdiens deg. Bieži vien ir arī pannas, kas veidotas kā katls, bet tām ir ļoti plānas sienas. Drīzāk tas ir līdzīgs WOK pannai, kur nepieciešama ātra, gandrīz tūlītēja grauzdēšana, bet ne siltuma saglabāšana un gaišums, kas nodrošina pilnvērtīgu katlu indukcijas plīts virsmai.
Сегодня в продаже можно найти казаны от совсем mazie līdz milži, piemēroti tikai atklātai ugunij. Lietošanai mājās izmantojiet vidēja izmēra katlu (no 3 līdz 8 litriem). Zelta vidējais ir 5 litru čuguna katls.
Visizplatītākā komerciālā forma irapaļa sfēriska vai iegarena ovāla. Apaļajiem katliem ar augstām malām bieži ir divas sānu cilpas, vai, ja malas nav ļoti augstas, indukcijas plīts katlu var aprīkot ar vienu garu rokturi. Arī vāciņam ir sānu rokturi.
Tā kā katls principā nav zināms Eiropā vaiAmerika (ir kaut kas līdzīgs franču brazieram), lielākā daļa no mūsu tirgū pārdotajiem ir izgatavoti Krievijā, Ukrainā un Baltkrievijā. Tātad čuguna katlus ražo Ukrainas firma "Seaton" savā modeļu klāstā ar tilpumu no 3,5 līdz 8 litriem ar titāna vai emaljas iekšējo pārklājumu un bez tā. Indukcijas plīts katls atkarībā no izmēra var maksāt no 2,5 līdz 4 tūkstošiem rubļu.
Baltkrievijas ražotāju atsauksmes bieži vien irpozitīvi, tos tirgū pārstāv Slutskas rūpnīca un uzņēmums Tenolit Polotsk, kas traukus ražo kopš padomju laikiem un piedāvā tradicionālu kvalitāti par saprātīgām cenām - lielāko katlu par 20 litriem var nopirkt par 7 tūkstošiem, bet mazāko par 4 litriem - par 3 tūkstotis rubļu.
Krievijas ražotājus pārstāv zīmoliKukmara (alumīnija katli, kas ražoti Tatarstānā), TimA (emaljēti un čuguna trauki) un Balezinsky augs (tradicionālie čuguna izstrādājumi pēc Urālu lietuves labākajām tradīcijām).
Čuguna katls pirms pirmās nepieciešamās lietošanasnoteikti uzliesmojiet ar augu eļļu. Pēc vārīšanas katlu nomazgā ar mīkstu sūkli un ūdeni, noteikti nosusini ar dvieli, lai tas nerūsētu, un ierīvē to ar mīkstu, eļļā iemērcētu drānu - tādā veidā tauki iekļūs porās un izveidos plēvi, kas uzlabo šī trauka īpašības.
Alumīnija katliņus labāk mazgāt arī ar mīkstu sūkli un trauku mazgāšanas līdzekli, bet nelietojiet skarbus abrazīvus līdzekļus, lai nesabojātu pārklājumu.
Nerūsējošā tērauda trauku var mazgāt ar jebkuru mazgāšanas līdzekli pat trauku mazgājamā mašīnā - tas nebaidās no korozijas vai mehāniskiem bojājumiem.
