Palia ir zivs, ko bieži dēvē par citiem.Vārdi: leach, pelga, nerius. Tas ir diezgan liels, pieaugušā svars var sasniegt 4-5 kilogramus. Pavāri augstu novērtē šo zivis, jo tai ir lieliska garša, neliels kaulu daudzums un izsmalcināts rozā toni.
Palia pieder pie lašu dzimtas, par kuruTas nav grūti uzminēt, to uztverot. Tam ir saplacināts sānu ķermenis, relatīvi neliela galva un mazi blīvi svari. Palia ir zivs, kuras foto dod priekšstatu par neparastu krāsu: vēderā vienmēr ir rozā nokrāsa, un mugura var būt pelēka vai zilgana. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem: biotopa, uztura, temperatūras. Dažādas krāsas un gaļa no šo zivju, nozvejotas dažādās vietās. Tas var būt no bagātīgas sarkanas līdz viegli laša.
Kā likums, veikali hitdekapitēta saldēta palija. Šī zivs ir līdzīgs foreleņam un lašiem, to var atšķirt tikai ar tumšāku ādas krāsu un nelielu apaļo plankumu klātbūtni sānos.
Zvejnieki ļoti novērtē šo zivi.Tas tiek nozvejots privāti, un tiek attīstīta arī rūpnieciskā zveja. Palia ir zivs, kas dod priekšroku lielam dziļumam un zemai temperatūrai. Parasti tas ir sastopams saldūdens ezeros, bet dažreiz tas peld jūrās. Krievijā ogles tiek iegūtas Onegas un Ladogas ezeros, kā arī Karēlijas un Kolas pussalas ūdenskrātuvēs.
Palia ir nopietns plēsējs, kuru var notvert uz vērpšanas makšķeres, izmantojot vomer, karoti vai džigu.
Zivju gaļai ir vidējs tauku saturs. Kaulu tajā ir ļoti maz, ir tikai grēda un ribas, kuras ir viegli noņemt.
Pavāri sagriež paliju steikos vai atdala nomugurkaula sānu filejas. Izteiksmīgā garša ir lieliska dažādu ēdienu pagatavošanai. Palia ir zivs, kuru var cept uz grila un cepeškrāsnī, tvaicēt un virs uguns. Tas izrādās ļoti garšīgs, pat ja jūs to vienkārši vārāt, pievienojot minimālu garšvielu daudzumu. Bet sālīšana, marinēšana, žāvēšana un citas idejas ražas novākšanai turpmākai izmantošanai nav labākās iespējas. Ja jūs nolemjat sālīt paliju, mēģiniet to ēst, tiklīdz tā ir gatava. Uzkodu nav ieteicams turēt ledusskapī ilgāk par nedēļu, jo gaļa zaudē ne tikai vērtīgos mikroelementus un vitamīnus, bet arī garšu.
Kā pagatavot zivis?Palia ir garšīgi cepts. Vieglākais veids ir visu sasmalcināt ar garšvielām, ieziest ar eļļu, pildīt sautētus dārzeņus, ietīt folijā un nosūtīt uz cepeškrāsni. Vidēja izmēra zivju sagatavošana prasīs apmēram stundu.
Un svinīgam mielastam ir piemērots šādsrecepte. Sagatavo 4 kauliem sagrieztas filejas. Sajauciet 1 tējk. sinepes ar 2 tējk šķidrs medus. Pagaršo ar sāli pēc garšas un pievieno šķipsniņu maltu ķimeņu un piparu. Eļļojiet zivis no visām pusēm, vienmērīgi sadalot mērci, un ļaujiet sēdēt apmēram pusstundu.
Vienmērīgi izklājiet eļļotu dekosasmalcina plānos gredzenos un sautētu puravu un fenheli. Pievienojiet kartupeļu ķīļus. Dārzeņiem virsū izklājiet palijas gabaliņus, ar karoti sagrieziet pārējo mērci un izklājiet pa virsu. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī, līdz parādās smaržīga garoza. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar dillēm un sezonu ar sojas mērci.
