Agrāk visvairāk sēnes bija ciema iedzīvotājiemparasts produkts. Tie tika savākti un novākti ziemai milzīgos daudzumos (ja atļauts reljefs). Šodien viņi ir cieši saistīti ar brīvdienu, bagātību un pat šiks. Tāpēc sēņu pildījums ir lieliska iespēja gatavot dažādus ēdienus.
Tas ir unikāls produkts, kas ir labs jebkurāveidlapu. Svaigas sēnes var vārīt vai cept. Sālīti vai marinēti, tie ir labi paši par sevi. Žāvētām sēnēm vajag dienu ūdenī un pēc tam viegli vāra. Tad tos var pagatavot kā svaigus. Jebkurā gadījumā, jūs saņemsiet brīnišķīgu sēņu pildījumu, kas spēj izrotāt jebkuru ēdienu.
Tortes pamatu var cept no smiltīmvai kartupeļu mīklu vai vienkārši iegādājieties veikalā un aizpildiet pēc Jūsu vēlmēm. Ļoti labi piemērots sēņu pildīšanai. Vienkāršākais variants ir cept svaigas sēnes ar sīpoliem sviestā. Jums būs nepieciešami 300 grami sēņu un 1 sīpols. Kad dārzeņi ir cepti, pievieno trīs vārītas olas un 100 g majonēzes smalki sagrieztus proteīnus. Labi samaisa, ielieciet traukos un apkaisa ar rīvētu dzeltenumu.
Разнообразить вкус закуски можно помидорами и siers Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sēņu pildījums (500 g šampinjonu, apcep ar vienu sīpolu). Tam jāpievieno 100 g sarīvētu sieru un majonēzi. Šis numurs ir paredzēts 10 tartlets. Turklāt ņem 5 ķiršu tomātus un sagriež tos uz pusēm. Ievietojiet pildījumu katrā mīklas mīklā un pievienojiet tomātu.
Sēņu tartletes var būt galvenāsjūsu galda izcilākais elements. Izmēģiniet arī krēmveida versiju; viesi to noteikti novērtēs. Lai to izdarītu, smalki sagriež 1 kg šampinjonu un 1 sīpolu. Tad jums vajadzētu apcept sastāvdaļas pannā, garšot ar sāli, pievienot baziliku un krējumu (100 ml). Vāra līdz biezam krēmam. Pievieno 200 g rīvēta siera. Atliek ievietot mīklas veidnēs un uz dažām minūtēm ievietot karstā krāsnī.
Džuljens ir vēl viena lieliska iespēja, ja jūsvēlaties pagatavot sēņu tartletus. Lai to izdarītu, apcep 300 g sēņu ar vienu sīpolu. Sagatavojiet Bechamel mērci atsevišķi. Lai to izdarītu, izkausē ēdamkaroti sviesta, ielej ēdamkaroti miltu, ielej 100 ml piena un visu laiku maisot uzvāra, lai neveidotos gabaliņi. Pēc tam jūs varat sakārtot sēnes uz tartletiem, pārlej ar mērci un apkaisa ar rīvētu sieru (70 g). Tagad atliek tos brūnināt krāsnī.
Var izmantot sēņu pīrāgu pildījumuatsevišķi vai papildināts ar citām sastāvdaļām. Piemēram, jauks pildījums no ceptiem kāpostiem un medus sēnēm izrādās labi. Tam būs nepieciešami 400 g kāpostu un 200 g sālītu vai 400 g svaigu sēņu. Vispirms apcep sīpolus, pievieno sēnes un pēc tam kāpostus. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam un pēc tam atveriet vāku, lai iztvaikotu šķidrumu.
Bet vienkāršākais veids ir sagatavot klasisko pildījumu: apcep 500 g visu sēņu un 2 smalki sagrieztus sīpolus. Divas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sviestu, dilles, kariju, papriku vai citas garšvielas. Šī opcija ir laba atvērtajām un slēgtajām kūkām, kas izgatavotas no rauga vai mīklas izstrādājumiem. Sēnēm varat pievienot arī kartupeļus vai vārītus rīsus.
Arī sēņu pildījums daudziem patiks.pīrāgiem, kas sagatavoti šādi. Cepiet sīpolus (1 gab.) Un sēnes (600 g), pievienojiet 0,5 tases skāba krējuma un 1 ēdamkarote miltu. Maisiet un pievienojiet ceptiem izstrādājumiem.
Jūs varat izmantot ne tikai svaigas sēnes, bet arīsāļš. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā un, ja tie ir pārāk sāļi, tad iemērc. Pēc tam gatavojiet kā parasti. Viņu kaltētās sēnes ir arī lielisks pīrāgu pildījums. Viņus vajag tikai nakti iemērc ūdenī, vārīt un pēc tam sautēt ar sīpoliem.
Pamats, kā parasti, ir ar ceptām sēnēmsīpoli. Bet bieži tiek izmantotas dažādas piedevas. Tas var būt kartupeļu biezeni, vārīti rīsi, cepti kāposti, griķu biezputra, vārītas olas. Paši pīrāgi parasti tiek izgatavoti no klasiskās rauga mīklas. Neatkarīgi no tā, kuru opciju izvēlaties pildīt ar sēnēm, rezultāts jūs iepriecinās.
Šāds šķietami ikdienas ēdiens varparādās pavisam citā gaismā. No maltas vistas tiek iegūti ļoti labi kotletes ar sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, ņem 700 g maltas gaļas, pievieno sāli, pienā mērcētu maizi, garšvielas. Vienlaikus varat arī sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet sēnes un vienu sīpolu gabalos, apcepiet pannā līdz maigumam. Tagad sadaliet malto gaļu mazās bumbiņās, pievienojiet sēņu karoti iekšpusē, viegli saspiediet un sarullējiet rīvmaizē. Cep saulespuķu eļļā.
Ja jums nepatīk gaļa vai izvairāties no ēdiena,cepti eļļā, ir arī citas iespējas kotletu pagatavošanai. Tātad, vistas vietā varat izmantot maltos kartupeļus. To dara šādi: vāriet kartupeļus, sasmalciniet kartupeļu biezeni, pievienojiet sviestu un pienu. No šīs masas izveido mazas bumbiņas, sasmalcina tās kūkā, iekšā liek ceptas sēnes un iekniebj. Tad velmējiet tos rīvmaizē un apcepiet eļļā. Pīrādziņus varat arī cept krāsnī.
Vēl viens lielisks ēdiens ar sēņu pildījumuvar kļūt par gaļas ruļļiem. Izdomāsim, kā tos pagatavot. Vispirms jums jāņem vesela vistas gaļa un jānoņem miziņa. Tad atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet. Atsevišķi apcepiet sīpolu kastrolītī, pievienojiet sēnes un sautējiet līdz mīkstumam. Mēs savācam ruļļu: izklājiet ādu uz galda, vienmērīgā kārtā izklājiet gaļu un virsū sagatavotās sēnes. Ja vēlaties, varat pievienot rīvētu sieru un garšvielas. Aptiniet ar ruļļu, nostipriniet ar diegu un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Tas labi sader arī ar smalkām maizītēmsēņu pildījums. Pankūkām vislabāk piemēroti šampinjoni, cūkas, austeru un gailenes. Iepriekš cepiet pankūkas un pēc tam paņemiet pildījumu. Lai to izdarītu, pannā apcep sīpolus un pievieno sēnes. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam. Tagad katrā pankūkā ielieciet karoti sēņu, apkaisa ar rīvētu sieru un ietiniet aploksnē. Pirms lietošanas pankūku apcep pannā ar sviestu no abām pusēm.
Šis ēdiens ir nedaudz neparasts, betgaršīgi. Sēņu pildījums ļoti labi sader ar kāpostiem. Derēs visas pieejamās sēnes. Tos nepieciešams cept kopā ar kūpinātu bekonu. Gatavošanas beigās pievienojiet tiem 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas un pusi glāzes drupatas rīsu putras. Tad trauku sagatavo kā parasti. 8-10 kāpostu lapas ir nedaudz vārītas, no vidus nogriež cietu vēnu. Pildījums tiek izlikts uz lapām, un katrs no tiem ir cieši iesaiņots. Tagad kāpostu ruļļus vajag apcept eļļā, pēc tam ievietot katliņā un sautēt. Pirms sautēšanas beigām varat pievienot 3-4 ēdamkarotes krējuma.
Sēņu pildījums ir īstsburvju nūjiņa. Viņa var uzlabot gandrīz jebkuru ēdienu, kļūt par lielisku papildinājumu duetam ar gaļu vai dārzeņiem, kā arī spēlēt brīnišķīgu solo, kļūt par pilnvērtīgu smaržīgu pīrāgu, smalku pankūku un izsmalcinātu tartletu sirdi. Protams, jūs varat izdomāt citas iespējas, kur sēņu pildīšana izrādīsies cienīga. Nebaidieties fantazēt, un jūsu virtuvē vienmēr būs dažādi garšīgi ēdieni.
