Sēņu mērce no sausām sēnēm. Ēdienu gatavošanas receptes

Protams, sēnes nav labākās un noderīgasproduktu. Tomēr tie ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, diezgan barojošu un ar lielisku aromātu, īpaši sausu. Šo iemeslu dēļ viņiem ir nepieciešama ēdiena gatavošana. Tie ir cepti, sautēti, cepami, pievienoti mērcēm, zupas tiek gatavotas kopā ar tām. Ļoti populārs ir sēņu mērce no sausām sēnēm. Iemesls ir specifisks, atšķirībā no jebkura aromāta, vienkāršības un ēdiena gatavošanas, pikantas garšas. Gravy palielina parastāko ēdienu.

Sēņu mērces vispārīgie principi

Ja jūs pievienojat šo mērci rīsiem, kartupeļiem vai. \ Tmakaroni, sānu ēdieni kļūs par gardiem un neaizmirstamiem spilgtiem ēdieniem. Sagatavojiet tos, pievienojot krējumu, sieru, krējumu un tomātus. Milti vienmēr tiek izmantoti kā biezinātājs. Pasniedz ar sēņu mērci no sausām sēnēm ar gaļu, zivīm, kastrolēm, kartupeļu kotletes, dārzeņiem.

Lai labi izšķīdinātu miltus, tā pirmaisrinda iepriekš kalcinēta, tas ir, ielej uz sausas pannas un cepiet. Turklāt tas papildus rada patīkamu garšu. Veikalos tagad var iegādāties vairāku veidu svaigas sēnes. Bet lieta ir tāda, ka neviena mākslīgi audzēta austeru sēne vai šampinjoni nevar salīdzināt ar reālām meža sēnēm. Šī iemesla dēļ daudzām mājsaimniecēm vienmēr ir mājās dažas smaržīgu savvaļas sēņu paketes. Viņi vienmēr var izgatavot biezu, sirsnīgu mērci ar skābo krējumu un ķiplokiem, kas pēc tam tiek pasniegti uz galda kopā ar vārītiem kartupeļiem vai gaļu. Tagad mēs jums pastāstīsim vairākos veidos, kā padarīt sēņu mērci no sausām sēnēm.

Viena no vienkāršākajām receptēm

Viņam vajag:žāvētas sēnes - 20 grami, novārījums no sēnēm - 300 ml, ēdamkarote miltu, pētersīļu, 100 gramu krējuma, piparu, sāls, pāris ķiploku daiviņas. Sēnes nomazgājam sausas un uz nakti pārlej verdošu ūdeni. No rīta, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens uz vienu katlu un vāriet. Pēc tam filtrējiet ūdeni, bet neberiet to. Sildiet pannu un apcep miltus uz tā, līdz tas kļūst krēmīgs.

Ielej buljonu un enerģiski samaisa līdzlīdz jūs saņemsiet vienmērīgu konsekvenci. Piepildiet pusi vai divas glāzes parastā ūdens - lai iegūtu vēlamo blīvumu. Tajā brīdī, kad mērce sabiezē, pievienojiet skābo krējumu, sēnes, piparus un sāli. Aptuveni piecas minūtes gatavojiet zemu siltumu. Pēc gatavošanas procesa beigām mest sagrieztus ķiplokus un zaļumus, atstājiet nostāties pāris minūtes, un mēs varam kalpot.

Sauso cūciņu sēņu mērces recepte

Trīs līdz četrām porcijām jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 60 grami vārītu sēņu, četras ēdamkarotes saulespuķu eļļas, šķipsniņa piparu, tējkarote sāls, divas ēdamkarotes miltu, 200 grami sīpolu. Un tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot sēņu mērci no sausām sēnēm.

Vakarā mēs sēnes iemērcam 12-14 stundas, un no rīta mēs vārām 40 minūtes tajā pašā ūdenī.

Sviestā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz mīkstam. Mēs sēnes izlaižam caur gaļas mašīnā, pievienojam sīpolam, apcepam trīs līdz četras minūtes, visu laiku maisot. Atsevišķā pannā vienmēr nožāvējiet, apcepiet miltus līdz krēmam un ielejiet verdošu ūdeni (50 ml), pēc tam samaisiet līdz viendabīgai masai. Pievienojiet sēnes un sīpolus no citas pannas, piparus un sāli pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Sēņu sausā sēņu mērce: universāla recepte

Ja jūs gatavojat graudaugus, piemēram, griķus,pērļu mieži, prosa, tad mūsu šķidrā garšviela tam ir ideāli piemērota. Starp citu, jūs varat izmantot gan saldētas, gan svaigas sēnes, taču šodien raksts nav par tām. Šodien mēs sagatavosim ēdienu no žāvētu sēņu kolekcijas: baravikas, russula, medus sēnes. Pirmkārt, mēs tos labi noskalojam, piepildām ar ūdeni un atstājam piecas stundas. Tad mēs filtrējam caur marli, kas salocīts vairākos slāņos, lai noņemtu smiltis. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, noskalojiet ar ūdeni, šoreiz karstu, un sasmalciniet. Tagad mēs gatavojam mērci no miltiem: mēs apvienojam karoti augu eļļas ar divām vai trim ēdamkarotēm miltu.

Pāriet sīpolu, līdz tas kļūst zeltainskrāsas, atšķaida ar buljonu un vāra, visu laiku maisot un neaizmirstot noņemt putas. Miltu pildījumam pievienojiet sīpolu un sēnes, piparus, sāli un vāriet 10-15 minūtes zemā siltumā. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura, tomātu pastas, dārzeņu garšvielas, lai uzlabotu garšu. Maisot, uzvāra, noņem no plīts. Sēņu mērce no sausām sēnēm (universāla recepte) ir gatava.

Kā vislabāk lietot sēņu mērci

Svētkos varat pasniegt garšīgu mērcigalda, jūs varat to ielej uz gaļas ezīšiem vai kartupeļu biezeni. Un kāds ēdiens izrādīsies, ja mērci apvienosiet ar vistu, cūkgaļu vai teļa gaļu! Sniegsim piemēru. Cepiet vistas fileju, sagrieztu gabaliņos, pannā ar saulespuķu eļļu kopā ar sīpoliem. Tad pievienojiet izmērcētās sausās sēnes un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai.

10 minūtes pirms noņemšanas no uguns ielieciet majonēzi unmiltus, piparus, sāli un, maisot, vāra tālāk. Sausa sēņu mērce, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās ļoti apmierinoša, un jūs to varat ēst bez sānu ēdiena. Ja pievienojat krējumu vai skābo krējumu, mēs iegūstam mērci ar izsmalcinātāku tekstūru, smalku un patīkamu aromātu. Labu apetīti!