Блюда с использованием фарша уже длительное время ir ļoti populāra un atzīta mīlestība. Ar gaļas bumbiņām, gaļas rullīšiem, zrazami un gaļas bumbiņām jūs noteikti varat ievietot vienā rindā un malto šniceli. Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot šādu ēdienu, kā maltas gaļas produkts atšķiras no klasiskā un maltā produkta ar tādu pašu nosaukumu. Un arī to, kā atšķirt to no malto gaļas pīrādziņiem.
Faktiski šie produkti atšķiras tikaigalvenās sastāvdaļas sagatavošana. Klasisks šnicelis ir izgatavots no labas veselas cūkgaļas, teļa (liellopu gaļas) filejas vai vistas. Tad tas ir sagatavots saskaņā ar vispārpieņemto recepti. Sasmalcinātu šniceli gatavo no gaļas, sagriež mazos gabaliņos. Sasmalcinātas gaļas produkts galvenokārt tiek pagatavots no dažādu veidu gaļas maisījuma.
Ļoti bieži patērētāji neredz atšķirību starp malto šniceli (fotogrāfijā) un karbonāde.
Tomēr atšķirības ir ievērojamas, pirmkārt, tā irovāla, nedaudz vairāk plakana forma. Pirms termiskās apstrādes tas iegremdē saldējumā (piena un olu maisījumā) un rullē rīvmaizi. Visbiežāk šniceles sastāvs, atšķirībā no karbonādes, neietver šādus produktus:
Lai gan daži pavāri iekļūst produkta sastāvā, dažas no šīm sastāvdaļām.
Kā jūs zināt, gatavā produkta kvalitāte ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Par dažiem kulinārijas mākslas sarežģījumiem šniceļu sagatavošanā mēs runāsim.
Ēdienu gatavošanai varat izmantot dažādus veidusgaļa. Šis ēdiens tiek uzskatīts par vācu-austriešu, un cūkgaļa ir vispopulārākā šo valstu virtuvē. Papildus gaļai tajā ir arī tauki, kas, sitot gaļu, padara to plastiskāku un lieliski notur kopā. Tātad mēs gatavosim šniceli no šāda veida gaļas. Darbam mums ir nepieciešams:
Gatavai maltajai gaļai pievienojiet piparus un jūras sāli,labi mīciet. Tad mēs sākam cīnīties no masas. Izgatavotā darbība padara malto gaļu paklausīgāku un lipīgāku, piešķirot tai zināmu viskozitāti. Mēs to sadalām gabaliņos, kuru svars ir aptuveni 90 grami, vēl nedaudz sakuļam un veidojam maza biezuma šniceles. Gatavo produktu iemērkam sagatavotajā saldējumā un maizē krutonos. Šniceles no abām pusēm apcep uz mērenas uguns apmēram 15 minūtes. Trauka gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu vai zobu bakstāmo: ja, nospiežot produktu, parādās gaišs, caurspīdīgs šķidrums, tas nozīmē, ka maltais šnicele ir gatava. Gala rezultāts ir dabīgs šnicele - garšīgs un sulīgs, kas satur tikai gaļu, nav produktu, kas pārtrauc tā īsto garšu. Kā galvenā gaļas ēdiena piedevu varat pasniegt makaronus, dažādus dārzeņus vai graudaugus, kas dekorēti ar zaļumiem.
Jāatzīmē, ka sākotnēji šī gaļaprodukts tika gatavots tikai no veseliem dažādu gaļas gabaliem. Nedaudz vēlāk šādi malti produkti ieguva popularitāti un kļuva plaši izplatīti. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot malto gaļas šniceli ar vistu. Gatavais produkts garšo pēc vistas karbonādes, tikai tas ir sulīgāks un maigāks. Visu veidu šniceles gatavošanas tehnoloģija ir absolūti identiska. Pārejam pie receptes, ņemiet:
Pagatavoto malto gaļu garšojiet ar pipariem un sāli,kārtīgi samaisīt. Maltai vistas gaļai pievieno olas un atkal samaisa. Sajaukšanas procesā masa ir jānokauj, izmantojot bļodas sienas un dibenu. Ar šādu vienkāršu procedūru tiek atbrīvota sula, kas satur olbaltumvielas, un tas maltai gaļai piešķirs augstu viskozitāti. Lezonam sakuliet olas, pievienojiet tām pienu un kurkumu. Izmantojot šo garšvielu, gatavais šnicele iegūs skaistu dzelteni zeltainu krāsu.
Mēs sākam veidot produktus:sarullējiet bumbiņas no maltas gaļas, pēc tam piešķiriet tām kūkas formu, pusfabrikāta biezumam nevajadzētu pārsniegt 1 centimetru. Katliņā uzkarsē eļļu, ielieciet tajā panētos šniceles. Maize var būt divkārša vai pat trīskārša. Tas ir atkarīgs no tā, cik bieza jūs vēlaties garoza. Malto šniceli no abām pusēm apcep līdz zeltaini brūnai. Izrādās ļoti garšīgs sulīgs ēdiens, kam ir ļoti skaists izskats.
