Medus ir viens no visnoderīgākajiem un iecienītākajiemdaudzi produkti. Tas ir nektāra bojājums, kas daļēji tika sagremots bišu asī. Tā sastāv no ogļhidrātu, ūdens, folijskābes, pro-vitamīnu un B1 vitamīns, B6, B2, C, K, E. Dabīgais medus satur visus mikroelementus, kas nepieciešami cilvēka organismā, tas tomēr ir ieteicams katru dienu apēst vismaz tējkarote produktu.
Ēdot to tukšā dūšā, par veselu tiek iekasēta personaDienas enerģija, turklāt, notiek viršanas process. Bet cilvēki ir ieinteresēti ne tikai produkta lietderīgās īpašībās, bet arī atbilde uz jautājumu, kāpēc dārzeņi ir cukurēti. Lielā mērā komplekts (kristalizācija) ir atkarīgs no glikozes un fruktozes procentiem produktā. Parasti glikoze istabas temperatūrā vienmēr paliek šķidrā stāvoklī, un fruktoze var veidot cukura kristālus. Līdz ar to, jo vairāk fruktozes medū, jo ātrāk notiek cukuru ražošana. Ogļhidrātu saturs medū ir atkarīgs no laika apstākļiem, no krāsas, no kurām bites ievāc ziedputekšņus, no savākšanas brīža un no paša gatavā produkta. Kāpēc medus ātri iesprūst? Viss arī ir atkarīgs no padev vielu satura tajā, kā arī no glabāšanas apstākļiem.
Kā un kādēļ medus ir cepts?Produkta viršanas process sākas no ēdienu apakšas,kurā tas tiek uzglabāts un pamazām tuvojas virsmai. Tas ir saistīts ar faktu, ka veidoto kristālu blīvums ir lielāks par medus galvenās masas blīvumu, un tie atrodas apakšā. Cukura process ir raksturīgs dabiskajam medū, un tas ir viens no kvalitātes pazīmēm. Visstraujāk aug dārzeņi, kas ievākti no krustziežu augiem (redīsi, rapšu, sinepes utt.). Agrāk, jautājums par to, kāda veida medus nav kristalizēt, bija iespējams sniegt skaidru atbildi, ka tas ir nedabisks (mākslīgais). Tagad ir daudzi veidi, kā palēnināt vai, gluži pretēji, paātrināt produkta kristalizāciju. Šo procesu regulēšanu var veikt mākslīgi. Piemēram, ja pievienojat noteiktu daudzumu cukura svaigam medujam, kristalizācijas process notiks daudz ātrāk. Pievienojot tikai vienu gramu svaigu medu uz vienu kilogramu svaigi apsēto, kristalizācija sākas vienu vai divas dienas. Lai palēninātu šo procesu, medus karsē 70 ° C temperatūrā ūdens vannā, kam seko tūlītēja dzesēšana ar aukstu ūdeni. Diemžēl šī metode izraisa medus izdevīgo īpašību zaudēšanu.
Lai tos saglabātu, ieteicamssiltumu ne vairāk kā 45 ° C bez turpmākas dzesēšanas. Šīs kristalizācijas kontroles metodes ir izraisījušas to, ka, pērkot medus tirgū, nav iespējams precīzi noteikt, kāpēc produkts ir šķidrs vai kāpēc tas ir sveķains. Medu var arī viltoti, barojot bitēm ar niedru cukura šķīdumu. Šādos gadījumos tas nav tik izdevīgi un satur vairāk saharozes no ogļhidrātiem. Jums vajadzētu būt ne tikai ieinteresētiem ne tikai par to, kāpēc dārzeņi tiek sausiņoti, bet arī padomā par tā dabiskumu un ieguvumiem, iemācīties atšķirt īstu produktu no mākslīga un viltota un izmantot tikai augstas kvalitātes delikatesi. Tas palīdzēs saglabāt imunitāti un veselību.
