Īsts Vidusjūras virtuves dārgakmensir sarkanā kefale. Šīs vērtīgās zivis receptes ir ļoti dažādas. Visbiežāk tas tiek cepts vai cepts. Tajā pašā laikā cepta sarkana kefale tiek uzskatīta par vienu no visgaršīgākajām uzkodām. To var ieziest tāpat kā sēklas ar glāzi auksta alus. Apskatīsim labākās šo zivju receptes.
Nedaudz vēstures
Tiklīdz viņi neaicina šo jauko zivi. Un visi viņas vārdi ir diezgan jauki - barvena, sultanka, sarkanbārdaina, mūlis, barbunya, barbunka. Šis jūras radījums ir ne tikai ļoti skaists, bet arī ar izcilu garšu. Viņai ir neparasti maiga gaļa, kas ir piesātināta ar jūras smaržu un gatavošanas laikā iegūst patīkamu rozā krāsu.
Kopš seniem laikiem sarkanā kefale ir nozvejota pie Melnās un Melnkalnes krastiemVidusjūras. Īpaši augstu viņa tika novērtēta senajā Romā. Turklāt tajos laikos tika uzskatīts, ka, jo lielākas ir zivis, jo tas ir ēstgribīgāks. Pieredze rāda, ka patiesībā tas tā nav.
Cepta sarkana kefale. Sastāvdaļas
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot vērtīguzivis. Daudzi to uzskata arī par veiksmīgāko. Jebkurā gadījumā Vidusjūras krastos ļoti iecienīta ir cepta sarkana kefale. Zemāk jūs uzzināsit recepti, kā pagatavot šo garšīgo ēdienu. Tam jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sarkana kefale - puskilograms;
- milti - 200 grami;
- ciete - 50 grami;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari pēc garšas.
Vārīšanas metodes
- Pirmkārt, jums vajadzētu mazgāt un notīrīt sarkano kefale no svariem. Pēc tam katrai zivij jānovelk vēders un jāizvelk iekšpuses no tā.
- Tālāk šajā maisījumā miltus jāsajauc ar pipariem, sāli, cieti un sarullētu sarkano kefaļu.
- Tad zivis jānovieto pannā ar karstu augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam gatavo sarkano kefaļu vajadzētu likt uz trauka, pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un pasniegt ar zaļumiem un citronu.
Ir tik viegli pagatavot ceptu sarkanu kefaļu. Pat iesācējs pavārs dažu minūšu laikā var apgūt šī ēdiena recepti.
Sarkanā kefale, kas cepta cepeškrāsnī. Sastāvdaļas
Mazāk izplatīta gatavošanas metodezivis, kuras aprakstam. Tomēr tas nepadara ceptu sarkano kefaļu ne tik garšīgu. Šī ēdiena receptes gadsimtiem ilgi ir uzlabotas. Viens no tiem ir saistīts ar šādu produktu izmantošanu:
- sarkanā kefale - četri gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olīveļļa - trīs līdz četras ēdamkarotes (ēdamkarotes);
- ķiploki - divas krustnagliņas;
- pētersīļu zaļumi - puse ķekars.
Krāsnī cepta sarkanā kefale. Gatavošanas metode
- Pirmkārt, sarkanā kefale jāmazgā, jāizņem no iekšpuses un svariem un jāizžāvē.
- Pēc tam zivīm jābūt pipariem un sāli pēc garšas.
- Tad ielieciet to bļodā un pārklājiet ar eļļu.
- Pēc tam sasmalciniet ķiplokus un ielieciet tos uz zivīm.
- Tad pētersīļi jāsasmalcina mazos gabaliņos, jāievieto traukā un viegli jāsajauc ar pārējām sastāvdaļām. Tālāk zivīm jāļauj marinēties pusstundu.
- Tad sarkanā kefale jāievieto ugunsdrošā traukā, jāievieto cepeškrāsnī un jācep 180 grādu temperatūrā. Ēdienu gatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes.
- Pēc tam mūsu ceptā sarkanā kefale būs gatava lietošanai. Šī ēdiena receptēs teikts, ka tas labi sader ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.
Sarkanā kefale ar timiānu un citronu. Sastāvdaļas
Gandrīz jebkura zivs ir “draudzīga” ar citrona sulu un zaļumiem. Sarkanā kefale nav izņēmums. Tomēr to sagatavošanai vislabāk ir izmantot svaigus garšaugus, piemēram, timiānu.
Sastāvs:
- sarkanā kefale - 650 grami (6 vidēja izmēra zivis);
- svaigs timiāns - daži zari;
- citronu - viens gabals;
- kviešu milti - cepšanai;
- olīvu vai augu eļļa - pēc garšas;
- pipari (svaigi malti, melni) - pēc garšas;
- sāls pēc garšas.
Sarkanā kefale ar timiānu un citronu. Gatavošanas metode
- Pirmkārt, jums ir jāizķidā zivis un jātīra tās no svariem. Tad tas jānoskalo tekošā ūdenī un jāievieto caurdurī, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
- Pēc tam citronu rūpīgi (ar suku) rūpīgi jānomazgā siltā ūdenī un jāsamazina apļos, kurus pēc tam vajadzētu sagriezt kārtīgos ķīļos.
- Pēc tam jums jālauž timiāna zari uz pusēm.
- Tad cepešpannu zivju cepšanai vajadzētu pārklāt ar foliju.
- Pēc tam nelielā plāksnītē ielej nelielu daudzumu augu eļļas, lai taukus ietauko, un citā traukā ielej dažas ēdamkarotes kviešu miltu.
- Pēc tam jums jāieslēdz krāsns un jāuzsilda līdz 220 ° C.
- Tad zivis no iekšpuses jāpagaršo ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, apkaisa ar sāli, katrā vēderā ielieciet timiānu un dažas citrona šķēles.
- Tālāk jums jāsamitrina pirksti olīveļļā vai augu eļļā un ar to ārā viegli jāieeļļo sarkanā kefale.
- Pēc tam zivis jāievelk miltos, jāuzliek karsta kastrolītis un uz lielas uguns vienu minūti jācep katrā pusē.
- Tad sarkanā kefale jāizklāj uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar foliju.
- Tālāk tas ir jānovieto iepriekšiepriekš uzkarsētā krāsnī un cep septiņas līdz astoņas minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no liemeņu lieluma. Neglabājiet tos ilgu laiku cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tie iznāks pārāk sausi.
Tātad mūsu ceptā sarkanā kefale ir gatava.Krāsns gatavošanas receptes norāda, ka šī zivs ļoti mīl citronu sulu, tāpēc nav jānožēlo. Trauku var pasniegt arī ar citrona ķīļiem un nogatavojušiem tomātiem.
Ēdiena pagatavošanas padomi
- Cepšanai un cepšanai gan svaigi, gansaldēta sarkanā kefale. Šīs zivis receptes brīdina, ka to var atkausēt tikai istabas temperatūrā dabiskā veidā.
- Citronu sarkanajai kefalei vajadzētu izvēlēties ar plānu ādu, pretējā gadījumā pēc cepšanas tas var dot nelielu rūgtumu.
- Lietojot timiānu, dodiet priekšroku svaigam produktam.
- Rupjas jūras sāls ir piemērota sarkanās kefalas pagatavošanai. Izmantojot seklu, jūs varat ievērojami pārsālīt trauku.
- Ja zivij ir kaviārs, to nevajadzētu izmest. Pirms gatavošanās cepšanai labāk mēģināt ievietot dažas olas vēderā.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot sarkano kefale. Jūtieties brīvi eksperimentēt, un jūs saņemsiet neaizmirstamu baudījumu ģimenei un draugiem. Labu apetīti!
