Rozā laša kaviārs ir ļoti noderīgs.produkts, kam ir daudz ievērojamu īpašību, tostarp augsta uzturvērtība, kas tika novērtēta senos laikos. Visu laiku viņa tika uzskatīta par delikatesi, kas bija cienīga tikai svarīgiem cilvēkiem, pie karaliskās pieņemšanas viņa bija pakļauta galvenajam ēdienam. Tad ne visi zināja, kā pareizi sālīt laša kaviāru. Recepte tika nosūtīta karaļa pavāru dinastijās un tika uzskatīta par lielu dārgumu.
Ņemot vērā, ka kaviārs un ielieciet auss, un cep, visvairāksālīšana ir garšīgs tās sagatavošanas un lietošanas variants. Ņemot vērā, cik plaši izplatīts lašu kaviārs, tagad sālīšana vairs nav tik sarežģīta kā pirms vairākiem gadsimtiem, jo receptes jau ir deklasificētas. Pirms jūs pilnībā iegremdējaties visos ēdiena gatavošanas smalkumos, jums ir jāsaprot, kas ir laša ikri un kāpēc tā ir tik vērtīga sālītā veidā.
Рассматривая красную икру с биохимической точки mēs varam secināt, ka tajā ir daudz vairāk kaloriju nekā gaļa. Simts gramos kaviāra ir 250 kcal, gaļā - ne vairāk kā 150. Rojas kaviārs satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu un tauku, un pat bērns zina, cik noderīga ir zivju eļļa. Tā satur daudz vērtīgu vielu, piemēram, B vitamīnus, fosforu, kalciju, jodu, magnija un citas vielas, kas ir ļoti svarīgas normālai cilvēka ķermeņa funkcionēšanai. Vēl viena ievērojama zivju eļļas iezīme ir tā, ka tas neveicina holesterīna veidošanos, bet gan palīdz to secināt. Ir skaidrs, ka, ja kaviārs ir vārīts vai cepts, tas izraisīs olbaltumvielu denaturāciju, kas izraisīs visu mikroelementu un vitamīnu mirstību. Tātad vērtīga produkta vietā jūs saņemat garšīgu, bet pilnīgi bezjēdzīgu ēdienu. Tāpēc rozā laša kaviārs, kura sālīšana ir vienīgais veids, kā saglabāt labu, nav izmantojams citā veidā. Sālīšana mājās tagad ir pieejama ikvienam.
Rozā laša kaviārs: sālīšana mājās
Конечно, при возникновении желания попробовать sarkano kaviāru, jūs varat apmeklēt tuvāko veikalu un iegādāties to gatavu. Šobrīd tā nav problēma. Tomēr šīs delikateses izmaksas pilnībā atbilst tam, cik vērtīgs tas ir, tāpēc pirkums ievērojami nokļūst makā. Un produktos, kurus var iegādāties veikalos, bieži tiek pievienoti konservanti, lai pagarinātu to derīguma termiņu. Un tiem, kas dzīvo reģionos, kuros ir bagāti ar šāda veida zivīm, ir tikai zaimojošs iegādāties kaviāru veikalos. Tieši tāpēc jums ir nepieciešams sālīšanas kaviārs no rozā laša.
Ir divas metodes: "sauss" un "slapjš".Vispirms jūs varat apsvērt "slapju". Jo ir nepieciešams sagatavot koncentrētu sāls šķīdumu, kurā olas sālītas un zivis žāvē. Šķīduma koncentrāciju nosaka šādi: ja tajā kartupeļi, tad pietiek ar sāli. Tas jāsagatavo šādi: pievienojiet vārītajam ūdenim cukuru un sāli. Tiklīdz šķīdums ir atdzisis, tas ir jāizlej uz olām, kas iepriekš atbrīvotas no plēves. Trauki ar visu šo laiku ir jāuzliek ledusskapī vairākas stundas. Pēc divām stundām ūdens ir jāiztukšo. Uz šī kaviāra ir gatavs. Viņa var uzturēties šajā formā vairākas dienas. Vislabāk to uzglabāt ledusskapī, stikla traukā, kas ir noslēgts.
Kaviārs no rozā laša: sālīšana "sausā" metode
Необходимо опустить икру в дуршлаге в соленую vārot ūdeni 20 sekundes, tas atbrīvosies no filmas. Pēc tam olas jāpārsūta caur lielu sietu, kas ļaus atdalīt olas no filmu paliekām. Kaviārs ir jāmaina un jāsamaisa ar sāli, cik vien iespējams. Katram kilogramam kaviāra jums ir nepieciešami daži lieli karoti sāli. Maisīšanu veic, izmantojot koka karoti. Pēc tam olas tiek izplatītas burkās un hermētiski noslēgtas. "Sausā" sālīšanas iespēja ļauj ikrus uzglabāt līdz divām nedēļām. Katra burkā pievienota karote augu eļļas ne tikai paildzina derīguma termiņu, bet arī uzlabo produkta garšu.
Brīnišķīga apmešanās!
