Bieži kultivējiet plāvus no liellopa gaļas, vistas, zoss vaino cūkgaļas. Traipi, tauki, tas ir neparasti garšīgi. Bet Uzbekistānā viņi gatavo šo ēdienu citādā veidā. Visvairāk es atceros pļavu ar plūmēm. Bet ne tikai uzbeki sagatavo šādu plāvu, ikviens, kam patīk šī produktu kombinācija, var to padarīt patstāvīgi. Uzbekistānā viņi to ēd ar rokām, saliek to ar šķipsnu un palīdz pašiem ar plakanu kūku. Plovs nav tikai trauks, to lieto kopā ar nesteidzīgu sarunu un ir īpašs viesmīlības rituāls.
Kopumā pļavs ir visbiežāk sastopamaisēdiens Tuvajos Austrumos. Bet jau vairākus gadsimtus Uzbekistānā tika izveidota klasiskā kafijas pagatavošanas tehnoloģija. Patiešām, plāvs ir tā pati biezputra, bet tiek pagatavota saskaņā ar noteiktiem stingriem noteikumiem. Ir zināmas desmiti plāvu sugas. Ar rajona nosaukumu: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkanda. Dažādām piedevām: plūfa ar plūksnām, ar cidoniju, ar aprikozēm, ar rīsu nomaiņu ar citiem graudiem vai zirņiem.
Kā pagatavot īstu uzbeku plāvu?Šis process nav vienkāršs, tas sastāv no trim obligātajām operācijām. Pirmkārt, atkal eļļu, otrkārt, ievilk zirvaku, treškārt, ielieciet tajā rīsus un nogādājiet to gatavībā.
Kā pareizi eļļu eļļu?Šajā nolūkā katls (ne velti savā pilaf dzimtenē tiek pagatavots milzīgos kafos) ir ideāls, tas ir labāks par čuguna, biezu sienu. Vispirms ir jāuzsilda, tad ielej eļļu un izārstē ar mazu siltumu, līdz tā sāk saķerties. Visbiežāk tiek ņemts augu eļļas un dzīvnieku tauku maisījums.
Tad sagatavojam zirvaku.Uzmanību, tas ir svarīgi galīgajam rezultātam! Lai ieviestu naftas produktus, ir nepieciešams stingrā kārtībā: gaļa, sīpoli, burkāni. Tajā pašā laikā burkānu svars ir aptuveni vienāds ar gaļas svaru un pusi no rīsu svara. Visu sastāvdaļu kārtīgi pārtiniet ēdiena gatavošanas sākumā lielā ugunī, pakāpeniski samaziniet to. Šajās receptēs, kurās ir papildu sastāvdaļas (plāvs ar plūksnām un žāvētām aprikozēm, ar cidoniju), tās tiek uzvilktas uz pūķiem, to nesajaucot. Pēc procesa beigām pievienojiet garšvielas, parasti sarkanos piparus, bumbieru, zirņus (aptuveni 1 tējkarote) un sāli.
Visbeidzot, vissvarīgākais ir rīsu klāšana.Uguns būtu vēl vairāk samazināts, rīsus aizpildīt vienmērīgi, sablīvēta ar karoti bez sajaucot ar zirvak. Uzmanīgi ielej ūdeni, neiznīcinot rīsu slāni; ūdens līmenis -. virs virsmas rīsu 1,5 cm Uguns tagad tiek nostiprināta un gatavošanas bez pirmā vāka, un, kad ūdens sāk vārīties prom, cieši segt.
Visbeidzot, divas receptes: plovs ar plūmēm un recepte shawli.
Pilaf ar plūmēm
Produkcija: Rīsi - 500g liellopu - 250 grami, burkānu - 150 g, eļļa (tauku) - 200 g, plūmju vai aprikožu - 1,5 krūzes, garšvielas - 1,5 tējk ..
Plūmes rūpīgi skalojot un ievilktzirvak pēc visu citu produktu cepšanas un viņiem pievienojot ūdeni. Pēc tam, jums vajadzētu aizmigt rīsus un pagatavot plāvu kā parasti. Šī recepte pilaf ar plūmēm ir patiesi uzbeku, bet acīmredzot ikviens var pagatavot šo ēdienu.
Suvelīte tiek arī pagatavota Uzbekistānā.Saistībā ar produktu sastāvu tas ir līdzīgs plāvam, bet pavisam citāda komponentu proporcija, gatavošanas veids un ilgums padara to par daudzu kā putru. Ūdens tiek ielejams šādā plovā vairāk, 1 litrs uz kilogramu rīsu, un tūlīt visu ūdeni pievieno gatavotajam dirvakam. Lūka un tauki ir arī vairāk.
Shavlya ar pupiņām
Produkti: rīsi - 400 g, gaļa - 300 g, burkāni - 300 g, pupiņas - 200 g, tauki - 300 g, sīpoli, tomāti - 3 gab., Sarkanie pipari, pikanti.
Zirvakas sagatavošanas beigās jums tas ir nepieciešamspievieno mērcētas pupiņas un vāra, līdz pagatavo pusi. Pēc tam ielieciet mazgāto rīsu. Gatavajam ēdienam pievieno sāli un garšvielas. Skimp par garšvielām nav tā vērts. Chavla jābūt diezgan asai. Bet tiem, kam ir problēmas ar gremošanas sistēmu, ir jāapstrādā pilau ar mazāk garšvielām. Pasniedziet gatavo ēdienu ar tortiljas vai pita maizi.
