Pavasaris ir laiks, lai barotu jūsuķermenis ar vitamīniem. Tieši pavasarī palielinās zaļumu izmantošana uz jūsu pusdienu galda. Visur tiek pievienoti jauni dzinumi. Zaļais borščs ar skābenēm ir visspēcīgākais ēdiens. Lai iegūtu zupu ar unikālu garšu un aromātu, katra mājsaimniece to gatavo, izmantojot savus trikus. Bet, neraugoties uz izmaiņām receptēs, šis borščs izrādās vienlīdz garšīgs, un mājās audzēti cilvēki prasa papildu daļu no tā.
Ieteikumi pareizai ēdiena pagatavošanai
Pareiza zaļumu sagatavošana borščiem ir atkarīga no tādaudz. Pēc iecerēšanas sagatavot šo ēdienu, ir nepieciešams labi izskalot visus zaļumus. Papildus jaunākajām skābenēm zupai pievieno lielu daudzumu svaigu dilles un svaigu zaļo batunu (sīpolu). Atkarībā no personīgajām vēlmēm, dažreiz zaļo boršču receptē pievieno jaunas biešu galotnes un jaunus nātru dzinumus, kas applaucēti ar verdošu ūdeni.
Lai uzlabotu skābu garšu
Vāra beigās, lai iegūtu skābiborščs, izmantojiet palīgvielas. Jūs varat izmantot galda etiķi: 1 ēdamkarote 9% etiķa 3 litros ūdens. Uzmanību! Lūdzu, esi uzmanīgs! Nejauciet etiķi ar etiķa esenci. Essence 70% ir koncentrētāks šķidrums. Ar esences palīdzību jūs varat pagatavot galda etiķi.
Piena sūkalas un kefīrs
Daudzas mājsaimnieces etiķa vietā zaļā borščāielej piena sūkalas. Dažiem šāda tehnika var būt pārāk neparasta. Bet pēc iespējas ātrāk izmantojiet šo metodi. Zupā vajadzētu būt apmēram 1/3 sūkalu. Produkts tiek pievienots pašā vārīšanas beigās, un pēc īsa vārīšanās zupa, kas piepildīta ar sūkalām, ir jāizslēdz. Ja nav sūkalu, zupā varat ielej parasto kefīru: 1 litrs fermentēta piena produkta uz 4 litriem ūdens (vai buljona). Izmēģiniet pēc iespējas vairāk iespēju, lai precīzi zinātu, kura ir jūsu iecienītākā.
Īpaša uzmanība tiek pievērsta skābenēm
Skābenes pirms zaļuma pagatavošanasborščs ir rūpīgi jānomazgā. Rūpīgi jāmazgā un jāpārbauda katra lapa. Lapās var paslēpties gliemeži un visādas kļūdas. Pēc tam, kad esat mazgājis skābenes, dilles un sīpolu, sasmalciniet visus zaļumus. Tad ielieciet to atsevišķā traukā, lai būtu vieglāk pagatavot zaļo boršču.
Bez gaļas
Sāksim recepšu parādi ar parasto veģetāro variantu. Pārbaudiet, vai jūsu tvertnēs nav šādu produktu:
- Ūdens - 3 litri.
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Vistas ola - 3 gabali.
- Puse spuldzes.
- 1 burkāns.
- Skābenes ir milzīgs ķekars.
- Citi zaļumi pēc garšas.
- Augu eļļa - apmēram 5 ēdamkarotes.
- Sāls ir obligāta.
- Malti pipari - pēc izvēles.
Tagad mēs gatavojam zaļo boršču ar olu un skābenēm:
- Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos zupai.
- Berzējiet burkānus pēc mizošanas uz jebkura rīve. Ja vēlaties, burkānus var sagriezt šķēlēs vai citādi.
- Smalki sagrieziet sīpolu.
- Ielieciet kartupeļus vārīšanai uz plīts.
- Šajā laikā ir nepieciešams pagatavot brūnudārzeņi. Cepšanas traukā ar augu eļļu apcep sīpolus un burkānus ar mazu siltumu. Pagatavojiet dārzeņus ar pārklājumu. Dažreiz tie ir jāmaisa. Pēc 10 minūtēm pabeidziet dārzeņu sautēšanu.
- Pēc kartupeļu vārīšanās ūdens, kurā tie vārīti, ir jāsālē. Ievedot kartupeļu gabaliņus gandrīz līdz gatavībai, pievienojiet pannas saturu pannā.
- Pārtrauciet 3 olas un sakratiet tās traukā plkstizmantojot spraudni. Tagad olu maisījumu ielej mēreni vārošā zupā. Mēģiniet ielej ar plānu pavedienu, viegli maisot zupu. Šī darbība olu zupā pārvērš pārslās.
- Kad esat iepildījis visu olu maisījumu, varatielieciet zaļumus, kurus plānojat ievietot zaļajā borščā. Neaizmirstiet ielikt lauru lapu smaržai. Pievienojiet etiķi pēc nepieciešamības. Lai nepalaistu garām ēdiena skābumu, labāk pievienot etiķi ar tējkaroti, maisot zupu un nogaršojot. Pavasara boršču veģetārā versija ir gatava.
Ar vistu
Zaļā boršča ar skābenēm un vistas gaļu recepte ir arī zupas diētiskā versija, lai gan tā ir garšīgāka.
Mēs savācam produktus zupai:
- Vistas kājas - 2 gab.
- Kartupeļi - apmēram 4-6 gabali.
- Burkāni.
- Sīpols - 1 galva.
- Skābenes un citi svaigi garšaugi - no 200 gramiem vai vairāk.
- Lauru lapa un sāls.
- 3 neapstrādātas olas.
Gatavojot zaļo boršču ar vistu:
- Noskalojiet kājas un noņemiet tās no ādas. Pārlejiet tos ar ūdeni un pagatavojiet. Gatavošanas procesā neaizmirstiet, ka jums ir nepieciešams sistemātiski atkaļķot buljonu.
- Kamēr vista gatavo ēdienu, ir pienācis laiks pagatavot dārzeņu mērci ēdienam.
- Burkānu sarīvē, sīpolu sagriež mazos kubiņos. Dārzeņus apcep augu eļļā mērenā temperatūrā. Dažreiz tie ir jāsajauc.
- Kartupeļus jātīra un sagriež kubiņos. Sagrieztus kartupeļus pirms pievienošanas zupai vislabāk turēt aukstā ūdenī.
- Kad kājas ir pagatavotas, buljonu filtrē un gaļu izjauc ērtos gabaliņos. Gaļas gabali tiek nosūtīti atpakaļ uz buljonu. Tagad pievienojiet gaļai kartupeļus un lieciet zupu gatavot tālāk.
- Pannā pievienojiet sāli un pagaidiet, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Pa to laiku zaļumi jāsasmalcina.
- Bļodā sakuļ olas ar dakšiņu.
- Kartupeļi ir gandrīz gatavi - ir pienācis laiks buljonā ievadīt saputoto olu maisījumu. Kārtīgā plūsmā ielejiet olas un samaisiet pannas saturu.
- Ielieciet lauru lapu un pievienojiet brūnos dārzeņus.
- Pēc tam katliņā ar zaļo boršču ielej skābenes un dilles ar sīpoliem.
- Ļaujiet zupai vārīties un pagaršojiet sāli unskābums. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz galda etiķa vai sūkalu. Gadījumā, ja zupai pievieno sūkalas, zupa vārās apmēram 2 minūtes. Tie paši noteikumi attiecas uz kefīra pievienošanu zupai.
Ar vārītu olu
Nākamais gatavošanas variants, iespējams, ir visvairākgaršīgs. Neapstrādātu olu vietā tiek izmantotas vārītas olas. Jā, jums jāpavada nedaudz vairāk laika, gatavojot šādu zaļo boršču ar skābenēm un olām. Bet rezultāts vienmēr ir lielisks.
Ir nepieciešams savākt un sagatavot sastāvdaļas:
- Gaļa - puskilograms. Jūs varat izvēlēties to, kurā parasti gatavojat pirmos ēdienus.
- Vārītas olas - 3-6 gab.
- Spuldze - mērces izgatavošanai.
- Liesa eļļa - apmēram 3 ēdamkarotes.
- Kartupeļi - 3-5 bumbuļi.
- Pēc izvēles mērcē pievienojiet 1 burkānu. Bet bez tā var iztikt.
- 1-2 lauru lapu gabali.
- Sāls.
Gatavojot zaļo boršču:
- Gatavojiet gaļu kā parasti zupai. Gatavojot, buljonu noslaucīt.
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, kā vēlaties.
- Vārītas olas jātīra un jāizskalo aukstā ūdenī un sasmalcina.
- Smalki sagrieziet sīpolu un ielieciet augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
- Burkānus var sarīvēt uz jebkuras frakcijas rīves. Ja nav burkānu, pagatavojiet bez tā.
- Noskalojiet un sasmalciniet zaļumus.
- Gatavajā gaļas buljonā ielej kartupeļus un buljonu sāli.
- Kad kartupeļi ir gandrīz pagatavoti, pievienojiet malto olu katliņā.
- Ļaujiet zupai sautēties apmēram divas minūtes un pievienojiet pannā augu eļļā ceptus sīpolus.
- Tagad jums jāaizpilda zaļumi un lauru lapas.
- Pasniedziet šo ēdienu ar krējumu.Ja jums patiešām nepatīk ideja par smalki sagrieztu olu gatavā traukā, ir iespējas nedaudz atšķirīgai noformējumam. Olu var sagriezt gareniski un sadalīt vajadzīgajā ķīļu skaitā.
