Visai pasaulei borščs kopā ar speķi un pelmeņiemir Ukrainas nacionālās virtuves vizītkarte. Šim bagātīgajam ēdienam, kas pilns ar Ukrainas dārzos audzētu dārzeņu aromātu, ir izsmalcināta garša. Borščs pieder pie gaļas un dārzeņu pirmajiem kursiem un tiek gatavots no divdesmit dažādiem produktiem. Viena boršča sastāvdaļa vienmēr ir obligāta - tās ir bietes.
Ukrainas borščs ar ķiploku pampāmmērce ir pazīstama un mīlēta visā pasaulē, bet, pēc daudzu domām, tikai Ukrainā viņi to patiešām var pagatavot. Boršša vārīšanas process ir diezgan ilgs, tāpēc tajā pašā laikā jums ir laiks gatavot pelmeņus un pasniegt tos karstā veidā ar svaigu boršču. Borščs ar vai bez virtuļiem ir ļoti kaloriju ēdiens. Tas nav diētisks, taču, pateicoties lielam izmantoto dārzeņu skaitam, tas ir ļoti noderīgs. Lai pagatavotu boršču, ir nepieciešams pagatavot gaļas buljonu. To var pagatavot no dažāda veida gaļas, galvenais, lai gaļa būtu kvalitatīva. Borščs ar virtuļiem parasti tiek pagatavots uz buljona, kas vārīts uz liesās cūkgaļas vai liellopa gaļas uz kaula. Gaļas patēriņš trīs litriem ūdens ir aptuveni 400 grami. Aptuvenais buljona gatavošanas laiks ir divas stundas. Lai tas būtu garšīgs un caurspīdīgs, neaizmirstiet noņemt putas un divdesmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienot veselu mizotu sīpolu, kas vēlāk jāiznīcina.
Pagatavojot buljonu, tas ir nepieciešams atsevišķipagatavojiet dārzeņus. Viņiem vajadzēs trīs litrus buljona: bietes -350 g, kāposti - 400 g, burkāni -150 g, kartupeļi - 300 g, sīpoli -150 g, svaigi tomāti - 300 g. Bietes, kas sagrieztas sloksnēs, jāieliek katliņā, pievieno nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un karoti etiķa, pēc tam, pievienojot svaigi spiestu tomātu sulu, ko var aizstāt ar tomātu pastu, sautē bietes līdz vārīšanai. Borščs ar virtuļiem, kas pagatavoti ar tomātu pastu, būs intensīvāka garša. Sasmalcinātus sīpolus un burkānus vajadzētu apcept saulespuķu eļļā atsevišķi no bietēm.
Tā ka borščs ar virtuļiem bija pareizā konsistence,ir nepieciešams sagatavot miltu mērci. Lai to izdarītu, ēdamkaroti miltu jāapcep nelielā daudzumā saulespuķu eļļas un jāatšķaida ar buljonu.
Tālāk jums jāievieto gatavais buljonsKartupeļus sagrieziet kubiņos, pēc tam sasmalcinātus kāpostus un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas. Tikai pēc tam sautētas bietes, cepti sīpoli un burkāni, zirņi, lauru lapas, miltu mērce, visbeidzot sāls pēc garšas un vāra apmēram piecpadsmit minūtes.
Ukrainas borščs ar virtuļiem nozīmēpelmeņu izgatavošana no rauga mīklas. Lai to izdarītu, jūs varat iegādāties gatavu rauga mīklu, bet, protams, ir garšīgāk mīklu gatavot pats. Lai to izdarītu, glāzē silta piena jums jāatšķaida 10 grami rauga un jāpievieno ēdamkarote cukura, lai uzlabotu fermentācijas procesu. Kad mīkla sāk burbuļot, mīciet mīklu ar 300 gramiem miltu, pievienojot pusi tējkarotes sāls. Kad mīkla ir piemērota, jūs varat sākt veidot pelmeņus un likt tos uz ietaukotas cepešpannas. Pēc tam, kad tie nāk uz cepešpannas, ir nepieciešams tos ieeļļot ar sakultu dzeltenumu un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Gatavojot boršču, tiem jābūtdzirdina ar ķiploku mērci. Mērce ir sagatavota ļoti vienkārši, vienkārši izspiediet ķiplokus ar ķiploku nelielā kvasa daudzumā, pievienojiet karoti saulespuķu eļļas un sāls. Maisījumu vajadzētu saputot un pārlej ar gataviem virtuļiem.
Ukraiņu borščs ar virtuļiem tiek pasniegts pie galda ar skābo krējumu. Un, tā kā jebkurš borščs ir radošs ēdiens, tā sagatavošanas laikā ir iespējama jebkura improvizācija, pievienojot zaļumus un garšvielas.
