Tikai domas par dažādiem krēmiem desertiem un kūkām izraisa apetīti. Olbaltumvielas, olīveļļa, eļļa ... Katrs no mums ir personīgās vēlmes un iecienītākie ēdieni, no kuriem tiek plūst salivoze.
Ne visi zina, ka krēmi un pildvielas,kuru mēs mīlam ar visām mūsu sirdīm, ieradās pie mums no citām valstīm un ilgu vēsturi, kā arī neparasta saldā mērce "anglese". Ir pienācis laiks uzzināt, kas ir krēms "anglese". Šajā rakstā atrodat recepti un fotoattēlus.
Krēms "leņķi" parastie cilvēki sauc vaniļasmērci vai sinepju. Šis populārais pildītājs ir pagatavots 20 minūtēs un ir piemērots desertu pagatavošanai, kā arī neatkarīgas ēdienreizes pagatavošanai.
Крем "Англез" — это простой соус сметанной konsistence, kas sastāv no dzeltenumiem (dažkārt veselām olām), cukuru, pilnpiena pienu, krējumu un vaniļu. Parasti, kad tas ir silts, tas izplatās, un kad tas atdziest, tas sabiezē. Pieder maisīto krūmu kategorijai. Citiem vārdiem sakot, tas ir dzēriens, kas tiek pagatavots dziļos traukos, vārot pienu un dzeltenumus.
Custard ir šķidrums vai mērce.Terminu plaši lieto konditori. Tas var darboties kā atsevišķs deserts, pievienojot šokolādi, cepumus un saldējumu. Bet biežāk to izmanto kā pildījumu cepšanai (kūkas, kūkas, eclairs).
Creme Anglaise, neskatoties uz angļu valoduNosaukums ir franču izcelsmes. To pirmo reizi var minēt Ecole des Cuisinières 1876. gada izdevumā (tulkots no franču valodas kā kulinārijas grāmata).
Как у французов, так и у англичан этот крем Tas šķiet vienkārši kā olu krēms. Pusgadsimtu šī mērce ir kļuvusi par daudzu pildījumu variantu. Sākotnējā versijā "Anglesez" tika sagatavots tikai ar olām un pienu, un vēlāk tam pievienoja vaniļu, šokolādi, kafiju, rumu un citrusaugļus. Anglijā ir pieņemts šo ēdienu pasniegt karstu un biezu, savukārt Francijā, gluži pretēji, aukstu un ūdeņainu. Vai neesat pārliecināts, kā pagatavot Angles krēmu? Recepte ar zemāk esošo fotoattēlu jums palīdzēs!
Krēms "Leņķi" - populāra recepte, jo viņšviegli sagatavot. Process ilgst ne vairāk kā 20 minūtes, un no produktiem ir nepieciešamas tikai olas un piens. Lai gan, lai iegūtu patiešām garšīgu deserta gatavošanas shēmu, var mainīt.
Sastāvs:
1. Olu dzeltenumi - 5 gabali.
2. Piens 3,2% - 300 ml.
3. Krēms (vai nu konditorejas vai taukains) - 100 ml.
4. Cukurs - 3 ēdamk.
5. Vaniļas pākstis - 1 gab. (var aizstāt ar vaniļas pulveri).
Sagatavošanas posmi:
1. Sajauciet visus piena produktus un ielejiet dziļā katliņā, pievienojiet vaniļu (sēklas, maltu pāksti, pulveri), uzvāra.
2. Tiklīdz piens un krējums ir uzvārījies, tie jānoņem no plīts. Šajā laikā jums jāieputo dzeltenumi ar cukuru (līdz pilnībā izšķīst). Atkal ielieciet piena maisījumu uz plīts un ļaujiet tam vārīties.
3. Verdošu piena maisījumu plānā plūsmā ielej olu-cukura maisījumā, pēc tam kārtīgi samaisa, ielieciet ūdens vannā un turiet, līdz krēms sabiezē.
Padoms: lai novērstu gabalu veidošanos, krēms ir rūpīgi jāsajauc pēdējā posmā.
Clafoutis ir vēl viens franču desertsizcelsmi. Tās forma atgādina parasto augļu pīrāgu, un vārīšanas metode ir līdzīga kastrolis. Francijā šo desertu tradicionāli gatavo ar ķiršiem. Apskatīsim, kā pagatavot clafoutis (īpaši populāra ir recepte ar Anglaise krēmu).
Kūkas sastāvdaļas:
1. Ķirši bez kauliņiem (svaigi, saldēti) - 400 g.
2. Vistas olas - 3 gab.
3. Piens - 100 ml.
4. Kviešu milti - 6 ēdamk.
5. Cukurs - 5 ēd.k.
6. Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
7. Sāls - šķipsna.
8. Sviests (eļļošanai) - 1 tējkarote.
Sastāvdaļas krēmam:
1. Dzeltenumi - 3 gab.
2. Piens - 200 ml.
3. Krēms - 75 ml.
4. Rums - 2 tējk. (izmanto tikai aromatizēšanai, tas lieliski sader ar ķiršiem). Var izmantot pārtikas aromatizētāju - 1 ml.
Sagatavošanas posmi:
1. Sagatavojiet mīklu clafoutis. Ievietojiet olas un cukuru dziļā traukā. Sakuļ ar putotāju vai mikseri, līdz cukurs izšķīst un pati masa dubultojas.
2. Kad maisījums ir gatavs, nelielās porcijās pievienojiet miltus, cepamo pulveri un sāli.
3. Ielejiet pienu viendabīgā masā, turpinot mīklas sakušanu ar putojamo slotiņu. Centieties saglabāt pusšķidru konsistenci. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu vai piena.
4. Apsmērē pannu ar sviestu, pēc tam vienā kārtā izklāj ķiršus. Viegli izklājiet mīklu virs ķiršiem. Ievietojiet clafoutis krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet ne ilgāk kā pusstundu, līdz parādās zeltaini brūns.
pieci. Kamēr kūka tiek gatavota, mēs sākam gatavot pildvielu. Krēms Anglaise, kura recepte ir ļoti vienkārša un populāra, ir ideāli piemērots pīrāga clafoutis pagatavošanai. Dziļā traukā sajauciet krējumu, pienu un rumu (aromātu). Uzlieciet plīti.
6. Sakult dzeltenumus ar cukuru, līdz tie pilnībā izšķīst. Vārīts piens un krējums ir jāielej olu maisījumā ar plānu plūsmu, līdz jūs to novedat līdz viendabīgai masai.
7. Ievietojiet šķidro krējumu ūdens vannā, līdz olu krēms sabiezē. Līdz šim laikam kūkai jābūt gatavai.
8. Uz nedaudz atdzesētas kūkas ielejiet Anglese krēmu un vienmērīgi sadaliet to pa virsmu. Ļauj atdzist. Parasti mērce sabiezē un iegūst stabilu formu.
Šī mērce ir piemērota ne tikai pīrāgiem. Kā pagatavot Angles biezu krēmu? Kūkas recepti varat redzēt zemāk esošajās instrukcijās.
Sastāvs:
1. Dzeltenumi - 5 gab.
2. Krējums (atdzesēts, mīklas izstrādājums) - 200 ml.
3. Cukurs - 50 g.
4. Vaniļa, šokolāde, pistācijas, rums, aromatizētāji un krāsas pēc garšas.
Sagatavošanas posmi:
1. Sasmalciniet cukuru un dzeltenumus, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci.
2. Pievienojiet krējumam pildījumu un sakuliet ar mikseri, līdz izveidojas stabilas virsotnes (tas palīdzēs kūku piepildīt ar biezu un biezu krējumu), pēc tam ielieciet zemu siltumu. Uzvāra, nepārtraukti maisot.
3. Olu maisījumā plānā plūsmā ielej karstu krējumu, ielej metāla traukā un ievieto ūdens vannā. Maisiet, līdz krēms sabiezē un vairs nelaiž no karotes.
Lai mērce būtu bieza un viskoza,ieteicams lietot smagu atdzesētu krēmu. Anglese krēms ir recepte, kas iekarojusi miljonu sieviešu sirdis. Pārsteidzošu pildvielu izmanto augļu, smalkmaizīšu, eklēru un kūku dekorēšanai.
