Kas varētu būt labāks nekā mājās gatavotas zupasbuljons kalpoja kā pirmais kurss! Tikai no plīts, karsts, aromāts un bagāts. Jebkura laba mājsaimniece gatavo lielisku zupu un borschtu, bet tas jau šķiet kaut kas ikdienišķs, un dažreiz jūs vēlaties iepriecināt savu ģimeni, gatavojot ne visai standarta zupas gaļas buljonā.
Bekona un siera zupa
Buljonu var izmantot absolūti.
Ielieciet gabalu liela katla apakšāsviests, tiklīdz tas kūst, liek katliņā šādas jau sasmalcinātas sastāvdaļas: 100 gramus bekona, vidēja lieluma sīpolu, 4 selerijas saknes, burkānus. Visu sautē 10 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Pēc noteiktā laika nosūtiet uz pannupusglāze pupiņu (pirms vārīšanas to vāra pusstundu), 400 grami kartupeļu, viena maza cukini. Ielej pusotru tasi buljona, pārklāj un visu kopā vāra pusotru stundu.
Tad ielieciet 200 gramus jau sasmalcinātukāposti, pāris tomāti, puse glāzes rīsu, sāls, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas un vāra vēl 20 minūtes. Piecas minūtes līdz gatavībai zupai pievieno 100 gramus siera.
Šāda veida liellopu gaļas buljona zupas pieder itāļu virtuvei, taču tajās nav nekā sarežģīta, tās var darīt jebkura mājsaimniece.
Dārzeņu zupa ar ķirbju buljonu
Vāra liellopa buljonu no gaļas uz kaula. Gatavošanas laiks ir 1,5 stundas, pēc kura gatavo buljonu izkāš caur sietu un atkal ielieciet uz uguns.
Sasmalciniet puskilogramu verdošā buljonābaltie kāposti, četri ne pārāk lieli kartupeļi, puskilograms ķirbja un pievieno pusi glāzes prosas (var izmantot parastos rīsus). Ielieciet pāris lauru lapas un vāriet tālāk. Izklājiet sīpolus un burkānus un ielieciet zupā, vāriet vēl 15 minūtes un izslēdziet uguni. Zupa gatava! Apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.
Šurpa
Šādas zupas ar gaļas buljonu kā šurpa vai lagmans pieder pie Uzbekistānas virtuves ēdieniem, taču tās ir diezgan populāras mūsu tautiešu vidū.
Ielieciet katlu vai vienkārši lielu kastrolijēru uz kaula un vienu veselu sīpolu, vāriet apmēram stundu, pēc tam pievienojiet trīs burkānus, sagrieztus lielos kubiņos, un pusi glāzes iepriekš iemērcētu zirņu.
Tagad jums ir jāsagatavo cepšana.Lai to izdarītu, sagrieziet kubiņos nelielu daudzumu jēra tauku un nosūtiet uz pannu, pievienojiet tam nedaudz augu eļļas un pagaidiet, līdz tā ir brūna. Pēc tam pievienojiet vienu lielu sasmalcinātu sīpolu, tiklīdz sīpols kļūst zeltains, pievienojiet tam trīs sasmalcinātus tomātus un trīs krustnagliņas saspiestu ķiploku. Cepiet sastāvdaļas 10 minūtes un noņemiet no uguns.
Šajā laikā buljonā uz uguns ieliecietapmēram 800 gramus kartupeļu, sagrieztus ceturtdaļās. Pagaršo ar sāli, pievieno visas austrumu garšvielas, vāra 10 minūtes, pēc tam dārzeņu cepšanu liek katliņā. Aptumšojiet zupu jēra buljonā vēl 20 minūtes, un šurpa ir gatava.
Mājas biezeņa zupa "Panadel"
Uz kaula vāra liellopa vai cūkgaļas buljonu. Jau gatavs izkāst caur sietu un atkal likt uguni.
Paņemiet pusi baltas maizes, sagrieziet tošķēles un apcepiet, tad pievienojiet tos buljonam. Nosūtiet tur pusi kilogramu sasmalcinātu kartupeļu. Tad buljonu ar visu saturu ielej blenderī un pārvērš putraimā. Atkal ielej katliņā un ielieciet uguni.
Pusi glāzes labi sakuļ olas dzeltenumukrējumu, šo masu ielej vārošā zupā, pakāpeniski maisot. Tagad ir pienācis laiks pievienot sāli un garšvielas. Visbeidzot zupā ielieciet nelielu gabalu (50 gramus) sviesta un pievienojiet 100 gramus smalki sarīvēta siera. Samaisiet zupu, lai tā nesaliptu kopā. Pirms pasniegšanas katrā plāksnē pievienojiet zaļumus un piedāvājiet grauzdiņus.
