Долгое время считалось, что всеми любимый šokolādes kūka "Prāga" tika izgudrots Čehijas epohimātiskajā galvaspilsētā. Tomēr tas tā nav. Šo kūku, kas pazīstams pret krieviem, izgudroja Maskavas restorāna "Prāga" konditoreja Vladimirs Guruļņikovs.
Viņa karjera sākās ļoti ilgi, vēl pirms tamrevolūcija. Gurļņikovs ir trīsdesmit populārāko kūku autors, starp kurām ir slavenais "Putnu piens". Šis kūka sastāv no trim šokolādes kūkām, kas piesūcinātas ar cepumiem, kas pagatavoti, pievienojot kakao pulveri. Noslaukiet kūku ar vienkāršu šokolādes glazūru vai šokolādes fondantu un apkaisa ar šokolādes skaidiņām vai rotā rozes no krējuma. Kūka "Prāga", kuras recepte ietver sviestu, izrādās ļoti mīksta un sulīga.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams 6 gab.olas, 150 gramus cukura, 115 gramus miltu, 25 gramus kakao pulvera un nedaudz sviesta, 40 grami. Glazūrai jālieto 60 grami šokolādes un tāda paša daudzuma sviesta. Lai pagatavotu krējumu, nepieciešams uzņemt vienu olu dzeltenumu, divdesmit gramus ūdens, 120 gramus sajaukta piena, divus simtus gramus sviesta, 10 gramus kakao un vienu vaniļas cukura paciņu. Kā slānis jums vajag 60 gramus ievārījuma vai aprikožu ievārījuma.
Sagatavojies kūka "Prāga" tā.Pirmkārt, olas ir jāpārtrauc bļodā un no olbaltumiem jānēsā olbaltumvielas, un pēc tam tie jāšķiro atsevišķi: dzeltenumi pārspīlē pusi no cukura, baltiem, baltumiem - spēcīgā putuplasta. Tad sasmalcināti baltumi un dzeltenumi. Miltus sijā ar kakao un viegli maisot ielej olu maisījumā. Sajauciet no malas līdz centram. Pēc tam pievienojiet mīkstināto eļļu un arī maigi samaisiet. Pirms mīklas ielej pelē, tā eļļota un apkaisa ar miltiem. Cepiet cepumu pusstundas temperatūrā divas simts grādu.
После того как бисквит будет готов, ему нужно ļauj nostāvēties piecas minūtes un tikai pēc tam izņemt no formas. Kūka apakšā nav iemērc, to vajadzētu novietot uz režģa un atstāt to astoņas stundas. Lai pagatavotu krējumu, nepieciešams mīkstināt nedaudz sviesta un pēc tam pārspēt ar vaniļas cukura maisiņu. Olu dzeltenumus sajauc ar ūdeni, pievieno iebiezinātu pienu un vārīt līdz biezai. Pēc sīrupa vārīšanas, to sajauciet ar putukrējumu, un pašā galā pievienojiet kakao pulveri. Nekavējoties sajauciet visu sīrupu ar putukrējumu. Ir nepieciešams pakāpeniski, nelielās porcijās ielej sīrupu un nepārtraukti pātagu krēmu.
Tagad kūka "Prāga" ir gatava montāžai.Atvaļinātais cepums ir sadalīts trijās vienādās daļās. Lai sagrieztu sūkļa kūku, jālieto garš asiņš nazis, garāks par kūka vai plānas līnijas diametru. Ja nav neviena, ne otrā, varat izmantot parasto pavedienu. Divas zemākās kūkas ir ieeļļotas ar krējumu, un augšējā - ar ievārījumu vai ievārījumu. Kūkas nav piesūcinātas ar sīrupu, jo tie jau ir pietiekami sulīgi.
Lai iestrādātu glazūru, nepieciešams ievārījuma slānisuzlikt uz kūka pēc iespējas vienmērīgāku. Uguns vai ievārījums pārklājumam jālieto vienādi, jāaizsilst gaisā. Izkausētā šokolādi un sviestu padariet apledojumu un ielieciet to uz kūkas. Glazūru varat pagatavot ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Tā kā daži no glazērijiem noteikti izstāsies no kūkas, labāk to darīt ar mazu starpību. Pēc tam, kad apledojums ir nostiprinājies, kūku var pasniegt uz galda.
Daudzi, īpaši jauni mājsaimnieces, neuzņemas riskuSagatavojiet kūku "Prāga", ņemot vērā receptes sagatavošanu, kā grūti. Patiesībā viss ir ļoti vienkāršs un nevajadzētu baidīties. Starp citu, populārajā televīzijas programmā "Saldie stāsti", kas skatītājiem atklāja daudzus kulinārijas noslēpumus, tika prezentēts Aleksandra Selezņeva kūka "Prāga".
