Šķiet, ka šāda pīrāgs? Krāpnieks!Bet francūži nepiekritīs tev. Gourmet mērces valstī ir liela nozīme. It īpaši, ja tas ir sierīgs. Patiešām franču valoda, sakot sakāmvārdu, var padarīt trīs lietas no nekas: izsmalcināta pārsega, laba maltīte un lielisks skandāls. Ļaujiet mums apmesties uz otro prasmi. Mēģināsim kaut ko padarīt "no nekas". Un, ja mums ir jauks siers mērcis mūsu rīcībā, šis "kaut kas" sola būt ļoti garšīgs. Cieti vārītas olas izskatīsies zemu ambroziju, ja jūs pilināt šo mērci uz oranža dzeltenuma. Vai vienkārši kartupeļu. Saskaņā ar siera mērci cepeškrāsnī tā kļūs par garšīgu un atbilstošu ēdienu. Šo mērci var uzpildīt un salātus. Zivis, gaļa, dārzeņi un pat augļu deserti - visu to var pasniegt siera mērcē. Viņš ir ļoti labs.
Pirms tam vajadzētu teikt dažus vārdussāciet gatavot siera mērci. Siera mērces receptes bieži vien apraksta to pašu gatavošanas procesu, bet izmanto dažādas šķirnes. Čeders, parmezāns, kaza vai pelējums - galvenās sastāvdaļas veids mainīs mērces garšu un līdz ar to visu trauku. Dažādus garšaugus un garšvielas var sajaukt ar sieriem. Mūsu pirmā recepte ir visizdevīgākā. Lai sagatavotu šo mērci un piemērotu apstrādātu sieru un jebkura veida cietvielu. Ja jums ir gabals no 100-150 gramiem, kas atrodas ledusskapī, jūtieties brīvi sākt darbu.
Sildiet čuguna kastrolīzi un gulējiet uz tā30 grami sviesta. Kad tas ir izkusis, pievienojiet karsto miltu. Ātri samaisiet, līdz gluda. Kad milti sāk iestrādāt apakšā, atstājiet pannu atdzist. Sildiet glāzi piena atsevišķā katlā. Nelieciet to vārīties, ielejiet plānā plūsmā miltus, rūpīgi maisot, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās. Tādā pašā veidā mēs sasildām un pievieno glāzi dārzeņu vai vistas buljona. Atgrieziet pannu uz plīts, uzlieciet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pēc tam samaziniet līdz minimumam siltumu un vāra līdz biezai. Tagad sajauciet rīvētu sieru. Ir svarīgi, lai tas kūst visu laiku. Un galu galā mēs sagādājam patīkamu siera mērci ar sāli un mūsu iecienītākajām garšvielām. Gravy jābūt līdzīgai mīklai pankūkas. Ja masa ir pārāk strauja, pievienojiet sviestu.
Ēdiena gatavošana mērcē.Mēs sākam ar to, ka mēs sasildām nedaudz vairāk par 0,5 litriem piena. Jūs varat uzreiz ievietot 40 gramus sviesta. Kad pienu silda, to samaisa ar vienu roku un ielej otro miltu (divas ēdamkarotes) ar otro. Uzvāra, pavājina siltumu. Mēs turpinām maisīt visu laiku kastrolis. Masai jābūt viendabīgai. Mums vajadzētu būt smalki sarīvēts Čedaram ar rokām (130 grami). Ieliet to pienā, sajauciet ar sāli, muskatriekstu un melnajiem pipariem. Pavārs apmēram piecas minūtes. Šajā laikā cheddars izkausēs un masa kļūs pilnīgi viendabīga. Šis siera mērce ir piemērota gaļai un dārzeņiem, sautējumiem, frī kartupeļiem un makaroniem.
Viens simts gramu jebkura cieta siera berzes lielsskaidas Bļodā ar nelobītu pārklājumu ielej 125 mililitrus piena. Pievienojiet ēdamkaroti sinepju, bazilika, timiāna un timiāna, cukura un sāls pēc garšas. Ielejiet sieru. Ielieciet traukus nelielā ugunī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, visu laiku samazinot masu tā, lai mērces nedeg. Mēs stāvam vēl divas vai trīs minūtes, līdz patīkamais siera mērce mazliet sabiezē. Ielej tos desas, vīndarus, jebkuru vārītu gaļu.
Neskatoties uz viltīgo ārzemju vārdu,šo mērci ir pārsteidzoši vienkārši pagatavot. Tie, kas gatavo bešamelu, to pamanīs. Cepšanas traukā izšķīdina sviestu (150 gramus), pievieno divarpus ēdamkarotes miltu. Maisiet, iegūstiet zeltainu nokrāsu, ielejiet puslitru piena. Tādējādi mēs esam ieguvuši klasisko bešamelu. Lai no tā pagatavotu "morne", pievienojiet 50 gramus rīvēta parmezāna un mīciet, līdz siers ir pilnībā izšķīdis. Pagrieziet uguni zem pannas līdz minimumam, ielejiet 50 mililitrus smagā krējuma. Noņemiet mērci no uguns, nedaudz atdzesējiet un pēc kārtas iesitiet divus olu dzeltenumus. Sāls un garšvielas ar garšvielām pēc garšas. Šī patīkamā siera mērce ir lieliski piemērota kastrolis, bet arī vistas un dārzeņu ēdieniem. Tas tiek pasniegts silts, bet ne karsts, jo augstā temperatūrā dzeltenumi var sarīvēties, un mērce zaudēs gludumu un samtainumu.
Siera mērci nemaz nav nepieciešams gatavot atsevišķi. Siera mērces receptes paredz to sagatavošanu kopā ar galveno ēdienu. Apsveriet ziedkāpostu gaļas kastroles piemēru. Mēs izjaucam galvu ziedkopās un vārām sālsūdenī apmēram septiņas minūtes. Izkāš un vienmērīgā kārtā (pusi kāpostu) pārlej ar ietaukotu cepšanas trauku. Pārklāj ar malto gaļu. Ielieciet atlikušo ziedkopu daudzumu uz augšu. Burkā sajauciet siltu pienu, sviestu, miltus un rīvētu sieru. Ielej kastroli ar šo mērci, ielieciet formu četrdesmit minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Recepte ļauj pagatavot šo mērci ar jebkururūgušpiena produkta veids. Fondī ir īpaši garšīgs, ja izmantojat zilo sieru. Tātad, mēs iesildām glāzi piena vai krējuma, lai sasildītos. Karstā šķidrumā izšķīdina 60 gramus siera. Atsevišķi atšķaida karotes cietes nelielā daudzumā auksta piena. Mēs uzliekam siera masu uz uguns. Pamazām ievieš cieti. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz mērce sabiezē. Pēc garšas pievienojiet šķipsnu sausu garšaugu - baziliku, dilles. Sāli un piparus mērce. Frī kartupeļus sagatavo atsevišķi. Kalpo fondī. Iemērciet kartupeļus mērcē un baudiet.
