Jebkuras vakariņu ballītes paraksts var būtcepta zoss. Vienkāršākais veids, kā pagatavot putnu, ir cepeškrāsnī. Jums vienkārši jārūpējas par sastāvdaļām un iepriekš jāmarinē liemenis. Pārējo jūsu labā veiks krāsns. Kamēr tiek gatavots sirsnīgs ēdiens, kas paredzēts iespaidīgam uzņēmumam, jūs varat sākt sasmalcināt sastāvdaļas salātiem.
Daži vārdi par liemeņa izvēli.Protams, ir vilinoši iegādāties milzīgu putnu. Šajā gadījumā jūsu viesi noteikti neatstās ballīti izsalkuši. Tomēr, jo vecāka ir zoss un jo lielāks ir liemenis, jo stingrāka ir gaļa. Tāpēc labāk izvēlēties vidēja lieluma zoss. Ja jūs pērkat gaļu no lauksaimnieka, pārliecinieties, vai liemenis ir pilnībā izķidāts un noplūkts. Šajā gadījumā jums pirms gaļas gatavošanas ir jāizskalo tikai gaļa. Mums nav vajadzīgas liekas manipulācijas.
Grauzdēta zoss krāsnī ar āboliem tiek cepta vienkārši, jums vienkārši jāņem šādas sastāvdaļas:
Jums būs vajadzīgas arī regulāras gaļas garšvielas,malti melnie pipari, lauru lapas un, protams, sāls. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo ēdienu, neuztraucieties. Cepta zoss jūsu piedurknē ir abpusēji izdevīga, ko nevar sabojāt.
Pat ja jūs lietojat divu citronu sulu, tas tā navbūs labi. Tādējādi gaļa izrādīsies vēl maiga un garšīga. Pēc tam, kad liemenis ir nedaudz izžuvis, berzējiet to ar garšvielām un sāli gan no iekšpuses, gan ārpuses. Lai iegūtu piquancy, šo maisījumu var papildināt ar sasmalcinātu pusi ķiploku galvas. Tagad mēs sagriež dārzeņus. Jebkurā veidā sasmalciniet sīpolus, burkānus un ķiploku atlikumus, izmantojot nazi. Sajauciet sasmalcinātus dārzeņus un izveidojiet punkcijas zosu liemeņa ādā.
Iegūtie caurumi ir jāaizpildadārzeņi. Grauzdēta zoss ar āboliem neiztiks bez citrona sulas. Liemeni liberāli laistīt. Pārliecinieties, ka sulas pilieni iekļūst griezumos. Pretējā gadījumā gaļa var izrādīties nedaudz mīlīga. Protams, pirms nosūtīšanas uz krāsni ir nepieciešams, lai liemenis būtu pilnībā piesātināts ar garšvielām. Tāpēc vismaz trīs stundas liec ledusskapī. Un jau pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni putna iekšpuses ir jāpielīmē ar ābolu pusītēm.
Kamēr cepeškrāsns uzkarsē, izmantojiet uzmavuuzmanīgi cep un iesaiņo zosu. Neaizmirstiet iekšpusē pievienot četras lauru lapas. Lai maiss ēdiena gatavošanas laikā nepiepūstu, virsū veiciet trīs mazus griezumus. Ielieciet pildīto un iesaiņoto liemeni uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepšanas temperatūra - 200 grādi, kopējais gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes. Ja domājat, ka jūsu liemenis ir pārāk liels, palieliniet laiku broilerī līdz divām stundām. Neaizmirstiet, ka grauzdētai zoss jābūt zeltaini brūnai. Tāpēc 15 minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas noņemiet cepšanas lapu ar liemeni un izgrieziet maisu. Šis laiks ir pilnīgi pietiekams, lai veidotos zeltaini kraukšķīga garoza.
Liemeni novieto uz skaista trauka, noņem nocepti ābolu zarnas. Šīs šķēles tiks izmantotas dekorēšanai. Trauku ieteicams pasniegt veselu līdz galdam, lai nesabojātu estētisko uztveri. Ja jūs nezināt, kā miesnieku cept zosu, mēs jums sniegsim dažus nelielus ieteikumus. Jums jāsāk ar kājām. Vispirms pilnībā nogrieziet kāju, pēc tam sadaliet to gar locītavu. Dariet to pašu ar otro ekstremitāti. Pēc tam jums būs vieglāk tikt galā ar krūti.
Grauzdēta zoss ir ļoti populārs ēdiens.Jūs varat gatavot to dažādās variācijās. Dienu pirms vakara ballītes jūs varat veikt šādas manipulācijas. Sagatavojiet nelielu mājputnu liemeni, nedaudz noskalojiet un nosusiniet. Vairākās vietās (jo biežāk, jo labāk) caurdurt liemeni ar zobu bakstāmiem. Tas ir nepieciešams, lai marināde pilnībā absorbētos. Jums būs vajadzīgas arī šādas garšvielas:
Apvienojiet sāli, sasmalcinātus ķiplokus un piparus.Berzējiet šo maisījumu zosu iekšpusē un ārpusē. Ļaujiet putnam mērcēt istabas temperatūrā pusstundu. Kad laiks ir beidzies, apvienojiet medu un sinepes un berzējiet maisījumu virs liemeņa virsmas. Atliek zosu iesaiņot plastmasas iesaiņojumā un uz dienu ievietot ledusskapī. Nākamajā dienā uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem, iesaiņojiet zosu piedurknē un nosūtiet to uz cepešpannas. Kopējais gatavošanas laiks ir 2 stundas. Lai zoss nepaliktu sausa, ik pēc pusstundas pēc cepšanas samaziniet cepeškrāsns temperatūru par 20 grādiem. Kā redzat, šī ir ļoti vienkārša ceptas zoss recepte.
Ja vēlaties baudīt, pagatavojiet ēdienu, kas pildīts ar ābolu un apelsīnu šķēlītēm. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi produkti:
Faktiski augļu daudzums būs atkarīgs no tāno liemeņa lieluma. Apelsīnus un ābolus sagrieziet ķīļos un zosu pilnībā piepildiet ar tiem. Šī opcija neprasa iepriekšēju marinēšanu. Tomēr kopējais gatavošanas laiks tiek dubultots. Pēc tam, kad esat sasmērējis mājputnu ādu, kas pildīta ar augļiem, ar garšvielām un sāli, varat to iesaiņot uzmavā un nosūtīt uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Šis ēdiena variants ir piemērots mazamkompānijas. Piekrītiet, ka ne vienmēr ir iespējams pulcēties pie liela ģimenes galda, bet jūs vēlaties nogaršot savu iecienīto ēdienu. Tieši šādiem gadījumiem tiek piedāvāta mūsu nākamā recepte, kas paredzēta diviem vai trim cilvēkiem. Lai to izdarītu, lielveikalā jāiegādājas tikai 1 kilograms zosu gaļas. Trauka pagatavošanai būs nepieciešamas arī šādas sastāvdaļas:
Neaizmirstiet piedurkni.Cepot zosu uzmavā, krāsns tiks glābta no liekām taukainām šļakatām, bet saimniece - no rūpīga darba. Arī šādi pagatavotajam ēdienam ir nepārspējams sulīgums un biezs aromāts.
Sagrieziet zosi taisni porcijās.Ēdiena pagatavošanai iesakām izvēlēties gan kājas, gan krūtis. Tas būs labāk, ja jūs marinēsit gabalus 24 stundu laikā. Dažas mājsaimnieces uz divām dienām uzdrošinās atstāt sagatavoto gaļu pilnīgai piesātināšanai ar marinādi. Sākumā porciju gabali tiek sālīti un pipari. Var sarīvēt ar parastajām vistas garšvielām. Tad jums jāsajauc visas šķidrās sastāvdaļas (majonēze, sojas mērce, sinepes un augu eļļa). Rūpīgi pārklājiet zosu gabalus ar iegūto sastāvu. Ievietojiet to nelielā katliņā, pārklājiet un atdzesējiet. Atcerieties, ka pareiza marināde ir pamats veiksmīgai maltītei.
Šķiet, ka tur nav nekā vienkāršākavārīšana nekā krāsnī cepta zoss. Mūsu rakstā izklāstītās receptes apgūs pat pavāri iesācēji. Izņemiet gaļu no ledusskapja un nejauši salieciet gabaliņus uzmavā. Tā kā zoss jau ir sagriezts, kopējais krāsnī pavadītais laiks nepārsniegs vienu stundu. Krāsns jāuzkarsē līdz 180 grādiem. Padoms: ja jums ir žēl šķirties no marinādes, atlikumus varat izliet uz uzmavā salocītajiem gabaliņiem.
Šī recepte ir piemērota tiem, kam ir saldētavasvētkiem tiek turēts ļoti liels zosu liemenis. Gatavot zosu no piedurknes ir problemātiska. Šajā gadījumā liemeņa malas var pārāk sadedzināt, un vidusdaļa var nebūt cepta. Tomēr pat šajā situācijā ir izeja. Sadaliet liemeni četrās daļās. Tas atvieglos jūsu dzīvi. Tūlīt jūs varat veikt nelielus griezumus zem ādas ribu zonā un piepildīt tos ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Tādējādi jūs neitralizējat medījumu smaržu. Lielai zosim ir pārāk izturīga gaļa, tāpēc jūs varat aizpildīt slotus ar zosu taukiem kopā ar ķiplokiem. Jums būs nepieciešams arī:
Vispirms ielieciet zosu gabalus uz cepešpannas,izklāta ar folijas smilšpapīru uz leju. Aptiniet foliju un uz pusotras stundas ielieciet cepšanas lapu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Tomēr gaļas gatavību var noteikt ar iesmu. Līdz brīdim, kad spēle būs gandrīz pabeigta, jums vajadzēs mizot kartupeļus un sagriezt tos ķīļos. Ābolus pārgriež uz pusēm un serdi. Ja jums ir liela cepešpannas, varat palielināt papildu sastāvdaļu daudzumu. Mazus ābolus var cept veselus. Atcerieties kartupeļus viegli sālīt. Vēl pusstundu ievieto cepeškrāsni cepešpannā. Cepta zoss (fotogrāfija paredzēta kā vizuāla ilustrācija) tiek pasniegta porcijās.
Mazāk formālam gadījumam jūs varatpagatavojiet zosi cepšanas pannā bez roktura. Šeit ir recepte, kas neprasa daudz sastāvdaļu. Noskalojiet liemeni un sagrieziet gabaliņos. Gaļu liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Tad pagatavojiet zosi līdz pusei. Tālāk priekšplānā izvirzās panna. Ir nepieciešams cept gabaliņus augu eļļas un zosu speķa maisījumā. Šeit ir pilns sastāvdaļu saraksts:
Sāliet gaļas gabaliņus no abām pusēm un ieliecietiepriekš uzkarsēta panna. Smalki sagrieziet sīpolu, nosūtiet uz pannu. Tad pievienojiet tomātu pastu. Nosūtiet pannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Vizuāli nosakiet gatavību.
Arī cepta zoss pannā ir ļoti garšīga. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
Eļļojiet pannu ar nelielu augu eļļu vai zosu speķi. Ja jums nav laika buljona pagatavošanai, varat pievienot ūdeni.
Zosi sagriež porcijās, sarīvēgaršvielas un sāls. Atstāj istabas temperatūrā pusstundu. Tad gaļu pannā apcep līdz zeltaini brūnai. Tagad paņemiet gosjatiku un apakšā sūtiet lauru lapas un smaržīgos piparus. Burkānus sagriež ceturtdaļās, sīpolus - pusgredzenos. Mēs arī ievietojam dārzeņus gailī. Tad tur tiek sūtīti sarkanīgi gaļas gabali. Atliek ielej sālītu buljonu. Kā mēs vienojāmies, ūdeni var izmantot šiem mērķiem. Ja jums ir laiks, iepriekš vāriet zosu atpakaļ. Iegūto buljonu izmantojiet cepešiem.
Kubiņos sagrieztiem kartupeļiem jābūt pilnībāpārklāj gaļas gabalus. Bet buljonam nevajadzētu pilnībā slēpt kartupeļus. Izrotājiet visu šo krāšņumu ar baziliku uz augšu. Un šajā gadījumā atkal mēs nevaram iztikt bez krāsns. Mēs vienu stundu nosūta aizpildīto aizbāzni cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 grādiem. Ļaujiet traukam sautēt vēl 20 minūtes mērenā temperatūrā. Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem.
Brīnišķīga apmešanās!
