Neskatoties uz to, ka klasiskajā versijāTrauku pagatavošanai izmanto liellopu gaļu.Daudzi cilvēki liellopu gaļu parasti gatavo no vistas, cūkgaļas vai kādas citas gaļas, kas glabāta saldētavā. Protams, ja kāds vēsā restorāna šefpavārs to redzēs, viņam nolauž sirdi. Galu galā ēdiena nosaukums saka, kāda veida gaļa jums jāņem: "bef" - liellopa gaļa. Bet mājsaimniecēm ir vienalga, jo šī kulinārijas radīšana ar jebkuru gaļu nevar izpatikt ģimenei. Tāpēc visam pārējam vienkārši nav nozīmes.
Cūkgaļas liellopa stroganoff ir sirsnīgs ēdiens, kasTo sagatavo salīdzinoši ātri un ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāzina dažas nelielas ēdiena gatavošanas iespējas. Ņemot vērā to, ka katrai mājsaimniecei patīk eksperimentēt un veikt dažādas izmaiņas klasiskās ēdiena gatavošanas variācijās, tādējādi to modernizējot un padarot ēdienu garšīgāku, šodien internetā ir tonnas recepšu. Un labākie no tiem tika apkopoti vienā rakstā.
Dīvainais nosaukums liek aizdomāties:un kāda veida virtuvi pasaulē ārstē šī gaļa? Liellopu stroganoff parādījās Krievijā XVII-XVIII gadsimtu mijā. Kulinārijas šedevra autors ir pavārs, kurš pasniedza grāfu Stroganovu. Viņš apvienoja franču un krievu virtuves standartus - gaļas cepšanu ar mērci un mērces pasniegšanu mērces formā. Tā rezultātā pavārs izrādījās visdelīgākais ēdiens, kas stingri ieņēma vietu krievu virtuvē, kā arī izpelnījās popularitāti visā pasaulē.
Cūkgaļas liellopa stroganoff gatavo no mīkstuma.Piemērota ir jebkura gaļa: svaiga, atdzesēta un saldēta. Pirms vārīšanas jums to labi jāizskalo ar ūdeni un notekas, pēc tam atbrīvojieties no cīpslām un blīvām plēvēm. Attiecībā uz traukiem jums būs nepieciešama cepšanas panna ar biezām sienām vai daudzslāņu apakšas pārklājums. Tikai šajā gadījumā mēs varam sagaidīt vienotu gaļas grauzdēšanu un izslēgt tās sadedzināšanas iespēju. Tās ir visas funkcijas, kas jums jāzina. Acīmredzot tajā nav nekā pārdabiska un sarežģīta. Pirmais ēdiena gatavošanas variants ir tradicionāls.
Lai izmantotu tradicionālo ēdiena gatavošanas iespēju, jums būs nepieciešams:
Klasiskā liellopu gaļas stroganoff cūkgaļas recepte arskābs krējums - tas ir viens no labākajiem variantiem, jo maigā mērcē nav nekas garšīgāks par gaļu. Gatavošanas pirmajā posmā jums jāsagatavo cūkgaļas fileja. Nomazgājiet, nosusiniet, notīriet gaļu no vēnām un plēvēm un pēc tam sagrieziet apmēram 2 cm biezās šķēlēs. Ielieciet gabalus uz griešanas dēļa, pārklājiet ar celofānu un sakuliet katru šķēli ar virtuves āmuru. Tad uzsist otru pusi un darīt to pašu. Tad tie jāsagriež apmēram 2 cm platās sloksnēs.Ieteicams sagriezt pāri šķiedrām, jo pretējā gadījumā gaļa izrādīsies līdzīga gumijai, tas ir, to būs grūti košļāt.
Tālāk liellopu gaļas stroganoff receptē no cūkgaļas arskābo krējumu gaļu vajadzētu sautēt. Ielieciet sviestu uzkarsētā pannā un izkausējiet. Tad ielej augu eļļu. Turiet pannu virs liela karstuma, lai tā dibens sakarst. Tad ielieciet gaļu. Apcep pāris minūtes, nesamazinot siltumu. Šī grauzdēšanas tehnoloģija ļaus ātri veidoties garozai, kas, savukārt, saglabās sulu gaļas gabalos. Šajā laikā cūkgaļa tiek aktīvi sajaukta. Tālāk uguns būtu jāpadara vidēja.
Nākamais posms un vienlaikus atbilde uz jautājumu, kāgatavot liellopa stroganoff no cūkgaļas, - sīpolu cepšanai. Dārzeņu mizu, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos vai ceturtdaļās. Kad viss uzkrātais ūdens no pannas ir iztvaikojis, ielieciet sīpolus gaļā. Sāli un sezonu ar garšvielām pēc garšas, samaisa. Uzkarsē minimāli, pievieno ēdamkaroti izsijātu miltu un vēlreiz maisa.
Kad sīpols kļūst zeltains, ielieciet tomātu pastu. Pēc tam pievienojiet aukstu skābo krējumu. Vēlreiz samaisiet un visu vāra uz lēnas uguns vāku apmēram 15 minūtes.
Kā saprast, ka cūkgaļas liellopu stroganoff ir gatavs?Pirms uguns izslēgšanas jums ir jāizmēģina gaļas gabals. Ja tas ir sulīgs, maigs un mīksts, tad ēdiens ir gatavs. Ja nē, veltiet vēl kādu laiku. Pirms pasniegšanas izrotājiet liellopa stroganoff ar smalki sagrieztu zaļumu. Gaļu var pasniegt ar kartupeļu biezeni, rīsiem, griķiem vai makaroniem.
Nav nepieciešams gatavot trauku ar skābu krējumu, ir arīcitas netradicionālas ēdiena gatavošanas iespējas. Piemēram, ar krējumu. Gaļa izrādīsies ne mazāk sulīga un maiga kā iepriekšējā versijā. Šajā gadījumā sastāvdaļu saraksts būs nedaudz atšķirīgs:
Tiek pagatavots cūkgaļas liellopa gaļas stroganovs ar krējumugandrīz tāds pats kā ar skābo krējumu, neskatoties uz sastāvdaļu atšķirībām. Pirmkārt, gaļu sagriež šķēlēs, pēc tam ar virtuves āmuru nober un sagriež sloksnēs. Tad cūkgaļu nepieciešams apcept pannā, pievienojot sviestu. Kad šķidrums iztvaiko, pievienojiet sīpolu, sāli un piparus un samaisiet. Pievieno miltus, apcep. Tad pievienojiet tomātu pastu. Atkal visu sajauc kopā, izlej daļu krēma. Visu sajauc kopā un ļauj maisījumam sabiezēt. Pēc tam pievienojiet pārējo krējumu, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un nedaudz sautējiet vēl, līdz tas ir pagatavots.
Vai vēlaties izmēģināt kaut ko neparastu? Tad ieteicams pievērst uzmanību cūkgaļas liellopa gaļas stroganovam ar tomātu pastu un marinētiem gurķiem lietuviešu gaumē:
Tagad no kā pagatavot liellopa gaļas stroganovucūkgaļa ar marinētiem gurķiem. Uz plīts iestatiet vidēju siltumu, ielieciet pannu un uzkarsējiet tajā augu eļļu. Novietojiet plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu un nepārtraukti maisot, cepiet līdz zeltaini brūnai. Kad tas kļūst mīksts, izklājiet gurķus, sagrieziet plānās sloksnēs. Maisiet, sasildiet saturu, turpinot maisīt.
Gaļa, kas sagatavota, kā aprakstīts iepriekš, irapkaisa ar miltiem un sajauc ar rokām tā, lai katrs gabals būtu pārklāts ar to no visām pusēm. Ielieciet citu, tīru pannu uz uguns, uzkarsējiet tajā karoti eļļas un pievienojiet cūkgaļu. Gaļu ātri apcep no visām pusēm. Tas aizņems apmēram 5 minūtes. Gaļai ielieciet sīpolu ar gurķiem un sinepju un tomātu maisījumu. Piparu gandrīz gatavo cūkgaļas stroganovu, garšvielas ar sāli, ielej aukstu krējumu un maisa. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, pārklāts. Kad mērce sabiezē un gaļa kļūst sulīga un maiga, liellopa gaļas stroganovs ir gatavs. Apkaisa trauku ar zaļumiem un pasniedz.
Cepts ēdiens tiek uzskatīts par veselīgāku nekācepts pannā. Un dažiem vienkārši patīk vairāk gatavot cepeškrāsnī, uzskatot, ka ēdiens šādā veidā garšo labāk. Parasti, ja priekšroka tiek dota ceptam ēdienam, jāizmanto tālāk aprakstītā recepte. Cūkgaļas liellopa gaļas stroganovs krāsnī izrādīsies tikpat garšīgs kā pannā.
Sagatavojiet gaļu, kā aprakstītsklasiskā recepte. Iemaisa sagrieztās sēnes un apkaisa ar iecienītākajām garšvielām vai sāli un pipariem. Maisiet, ielieciet pannu un apcepiet apmēram 5 minūtes. Pārnesiet gaļu un sēnes uz cepšanas trauku.
Cepiet miltus atbrīvotajā pannā līdztas nekļūs zeltains. Nepārtraukti to maisot, ielejiet krējumu, ļaujiet tam vārīties. Jūs saņemsiet mērci, kas jāpārlej gaļai ar sēnēm. Trauka augšpusē apkaisa rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un ievieto tajā trauku. Cep apmēram trešdaļu stundas. Gatavošanas beigās jūs varat izrotāt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Šī ir vēl viena vienkārša populāra ēdiena recepte. Cūkgaļas liellopa gaļas stroganovu lēnā plīts pagatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:
Sagatavojiet gaļu, kā aprakstīts iepriekš.Ievietojiet sviesta un sīpolu gabalu, sagrieztu pusgredzenos, multivarkas traukā. Iestatiet režīmu "Cepšana" un iestatiet taimeri uz pusstundu. Atstāj iedarboties apmēram 10 minūtes.
Katru gaļas gabalu velmējiet miltos un ieliecietmultivarku. Cepiet sīpolu ar cūkgaļu atlikušās 20 minūtes. Kad laiks ir beidzies, atveriet vāku, pievienojiet sāli un piparus, samaisiet. Pievieno aukstu skābo krējumu un tomātu pastu. Atkal visu labi samaisa, pievieno apmēram pusi glāzes tīra ūdens. Aizveriet vāku, iestatiet multivarkas režīmu "Quenching" un gaidiet gatavošanu. Kad ierīce norāda uz gatavību, pārnesiet liellopa gaļas stroganovu uz trauku un apkaisa ar zaļumiem. Jūs varat pasniegt gaļu uz galda. Šādi lēnajā plīts pagatavo vienkāršu cūkgaļas liellopa gaļas stroganovu. Labākais variants, kad vakariņu pagatavošanai nav absolūti laika un enerģijas.
Pēdējā neparasta tradicionālās krievu virtuves recepte. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Sagatavojiet gaļu, kā aprakstīts iepriekš, izklājietuz karstas pannas, kurā iepriekš bija pievienota eļļa, un 10 minūtes cep ar lielu karstumu. Tajā pašā laikā jums nepārtraukti jāmaisa. Tad pievienojiet sīpolu, sagrieztu ceturtdaļas gredzenos. Kad dārzenis ir mīksts, pievienojiet sēnes. Sasmalciniet sēnes plānās šķēlēs. Maisiet maisījumu bieži, lai nekas nedeg. Kad sēnes ir nedaudz apceptas, ielej buljonu. Vāra uz lēnas uguns, līdz puse šķidruma iztvaiko. Pēc tam ielej krējumu, pievieno sāli, papriku un citas iecienītās garšvielas, ielej smalki sagrieztus pētersīļus, samaisa, pārklāj pannu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Noņem no uguns un pasniedz.
Video piedāvā klasisku cūkgaļas liellopa gaļas stroganova recepti, kurā sīki aprakstīts katrs vārīšanas posms.
