Sēnes - ļoti garšīgas un veselīgas sēnes. Tos izmanto ne tikai ceptu, bet arī marinētu. Galu galā ir ļoti patīkami atvērt jumtu sēnēm ziemas laikā jebkurai traukai vai vienkārši svētku galdam.
No raksta jūs uzzināsit, kā izvēlēties pareizās sēnes. Un arī apsveriet dažas galvenās receptes konservētām sēnēm ziemai.
Sēnes ir ne tikai ēdamas, bet arī nepatiess.Tādēļ nezinošs cilvēks var izvēlēties nepareizas sēnes, kas varētu izraisīt postošas sekas. Lai izvairītos no tā, uzziniet, kā tos izvēlēties. Galu galā, pat veikalā var pārdot indīgas sēnes.
Tātad, abas sugas aug vienā un tajā pašāvietas. Tādēļ tos ir grūti atšķirt. Tomēr uz ēdamās sēnes kājām zem vāciņa ir apvalks ar mazu gredzenu kā svārki, un viltus sēnēm nav tādas lietas.
Aromāts ir vēl viena būtiska atšķirība. Ēdamās sēnes smaržo kā sēnes, un viltus - parasto augsni. Jūs varat arī atšķirt abus veidus pēc krāsas.
Nepareizas sēnes ir spilgtākas, krāsainākas, kuras es patiešām vēlos izmēģināt. Tie var būt vai nu spilgti dzelteni vai sarkani. Ēdamās sēnes ir tikai gaiši brūnas.
У ложных грибов шляпка гладкая, красивая, а у šie - zvīņaini. Pieredzējusi persona uzreiz redzēs atšķirības. Ja jūs nesaprotat sēnes, tad galvenā iezīme jums ir membrānisks gredzens. Tāpēc nekavējoties pievērsiet uzmanību šim rādītājam. Tā kā jūs jau zināt, kā izvēlēties sēnes, varat tās pagatavot. Tālāk apsveriet dažas receptes.
Apsveriet izplatītu konservētu sēņu receptiziemai par vienu trīslitru bundžu. Šim nolūkam sēnes notīra no netīrumiem un liekajām plēvēm. Tad tos vāra parastā sālsūdenī līdz vārīšanai.
Pa to laiku sagatavo sālījumu trīs litriem ūdens. Tvertnē pievieno 3 ēd.k. l. cukura (mēs to pagaršojam), un pēc tam ielej tikpat daudz sāls (varbūt mazāk). Mēs uzliekam šķidrumu uz uguns un pēc vārīšanās ielej 80 ml parastā 9% etiķa. Šeit tiek ievietoti sausie krustnagliņu pumpuri (2-4 gab.), Smaržīgie pipari vai parastie pipari - 6 zirņi, kā arī viena lavruška. Mēs gaidām, kamēr marināde uzvārīsies.
Kad sēnes ir pagatavotas, ļaujiet tām nedaudz atdzist. Pēc tam ar karoti ar karoti maigi izklāj verdošā marinādē, kurā sēnes jāvāra līdz pilnīgai pagatavošanai.
Ievietojiet karstas sēnes sterilā trīs litru burkā. Tad sēnes piepilda ar marinādi un sarullē.
Šai receptei ir savijums, kas papildināspikantijas sēnes. Lai tos pagatavotu, katliņā ielej ūdeni (1 litrs), ko uzliek vārīties ugunij, pēc kura ievieto 3 kanēļa standziņas un vairākus zirņu gabalus (vēlams, smaržīgos piparus). Pēc tam pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas. Parasti marinādei jābūt vienlaikus sāļai un saldai. Tagad ielieciet 5 sausus krustnagliņu pumpurus un pāris lavrushka lapas. Etiķis vēl nav vajadzīgs. Viss tiek vārīts kopā 3 minūtes. Katliņu noņem no uguns, un tam pievieno etiķi.
Sēnes (2 kg) 5 minūtes vāra tīrā ūdenī. Pēc tam vecais ūdens tiek novadīts, un tiek savākts jaunais. To vajag sālīt un vārīt sēnes līdz pilnīgai pagatavošanai.
Gatavošanas laikā visas putas ir jānovelk. Kad sēnes ir gatavas, tās pārliek burkās un ielej ar iepriekš sagatavotu marinādi. Tad tos satin un noliek vēsā vietā. Kā jūs jau nojautāt, izceltais ir kanēlis. Tieši viņa sēnēm piešķir īpašu pikantumu.
Tagad jūs jau zināt vairākas ziemas konservētu medus agariku receptes. Ja jūs ievērojat recepti, sēnes ir sulīgas, garšīgas un aromātiskas.
Pateicoties šai receptei, medus sēnes ir ļotimaigs. Lai tos pagatavotu, mazās sēnes (1 kg) notīra no netīrumiem un plēves un pēc tam apmēram 40 minūtes (līdz maigumam) liek vārīties sālsūdenī. Tad gatavās sēnes izliek caurdurī tā, lai viss šķidrums būtu pazudis.
Tikmēr marināde tiek gatavota: traukā ielej ūdeni (0,5 l) un 4 lavrushki, 3 veselas ķiploka daiviņas (pēc garšas), piparu graudus (vairākus gabaliņus), cukuru un sāli pēc garšas (apmēram 1 ēdamkarote katrā), žāvētas krustnagliņu pumpurus ( 2-3 gab.) Un visbeidzot ielej 50 ml ābolu sidra etiķa (ja vēlaties, varat to aizstāt ar vīnogu etiķi).
Kad šķidrums vārās, ielieciet tajā sēnes un vāriet apmēram 10 minūtes, lai tās būtu piesātinātas ar aromātu un garšu.
Tad mēs sēnes izkaisām sterilās burkās, ielej tajās marinādi - un jūs varat satīt. Kā redzat, konservētu sēņu sagatavošanai ziemai ir daudz dažādu recepšu.
Ir vairākas bulgāru recepteskonservēti medus agarics ziemai, bet mēs apsvērsim tikai vienu - klasisko. Lai tos pagatavotu, katliņā ielej ½ ēd.k. ūdeni, pievieno sāli (1 ēdamk. l.), lauru lapu (2 gab.), 10 ml etiķa un piparu graudus (5 gab.). Masu kārtīgi samaisiet, pievienojiet tai sēnes (tās izlaidīs sulu) un visu salieciet uz mazas uguns. Medus sēnes parasti vāra apmēram 30 minūtes.
Kad sēnes ir vārītas, noņemiet tās ar karoti ar šķēlumiem.un ielieciet burkās, pārklājiet ar vāku, sterilizējiet - un jūs varat droši satīt. Jūs esat ieguvuši garšīgas un sulīgas konservētas sēnes ziemai burkās.
Šī ir tāda pati recepte kā iepriekšējā.Vienīgā atšķirība ir tā, ka marinādei pievieno ķiplokus, kas ēdienam piešķir vēl lielāku aromātu un pikantumu. Kā likums, jums jāņem 3 ķiploka daiviņas, bet tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un paša produkta. Dažos gadījumos varat pievienot visu galvu.
Sēnes nekļūs pikantas, jo gatavošanas laikāpazūd rūgtā ķiploku garša, bet tajā pašā laikā marinādei ir interesants un neaizmirstams aromāts. Pārskatījām vēl vienu sēņu recepti ziemai - konservētas sēnes ar ķiploku, kas izceļ aromātu.
Ir daudz receptes konservētām medus agarikām ziemai bez etiķa. Tomēr šajā gadījumā obligāti jāpievieno citronskābe. Sagatavojiet šādus ēdienus un garšvielas:
Medus sēnes (1 kg) rūpīgi nomazgā un notīra.Tālāk sēnēs ielejiet ūdeni un pagaidiet, līdz vārās. Tad sēnes vārām vēl 5 minūtes un notecinām ūdeni, tad liekam caurdurī, lai iznāk viss šķidrums. Tad mēs atkal piepildām sēnes ar tekošu ūdeni un vāriet, līdz tās ir pilnībā gatavas.
Tikmēr katliņā ielej 5 glāzes ūdens.un pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru. Parasti pietiek ar 1 ēdamkaroti. l., bet ir iespējams vairāk, atkarībā no jūsu vēlmēm. Tajā pašā traukā mēs ievietojām vairākas lavrushechka lapas (2-3 gab.), 4 krustnagliņu pumpurus, ķiploka daiviņas pēc saviem ieskatiem un 1 ēdamkarote. l. citronskābe.
Kad šķidrums ar garšvielām vārās, šeit tiek izliktas gatavas sēnes. Tos vāra vēl 5-10 minūtes. Pēc tam karstās sēnes izklāj sterilās burkās un nekavējoties sarullē.
Lai pagatavotu garšīgas, aromātiskas un kraukšķīgas sēnes, jums jāievēro recepte. Pirmkārt, sēnes (2 kg) apmēram 40 minūtes jāiemērc aukstā sālītā ūdenī.
Kad laiks ir beidzies, mēs iztukšojam ūdeni, ielej jaunu unielieciet medus sēnes uz lēnas uguns, lai tās vārītos. Tad izlejiet šķidrumu un izmetiet sēnes caurdurī. Kamēr no tiem izplūst ūdens, mēs sagatavojam marinādi: traukā ielej 80 ml ūdens un ielej apmēram 1 ēdamkaroti sāls un cukura. l. Ja sālījums ir pārāk sāļš vai salds, pievienojiet nedaudz ūdens, pēc tam ielieciet piparu graudus (8 gab.), Nedaudz lavrushkas aromātam un pikantam (apmēram 2-3 gab.) Un 5 krustnagliņu pumpurus. Sajauciet garšvielas un šeit ielejiet 30 ml parastā 9% etiķa.
Sagatavotajā marinādē liek sēnes unvāra līdz mīkstam (20-30 minūtes). Karstas sēnes lej burkās un sarullē. Jūs varat sterilizēt sēnes kopā ar trauku, un tad varat būt drošs, ka tās noteikti nostāvēs līdz ziemai.
Jūs esat iemācījušies dažas pamata receptes konservētām medus agarikām ziemai. Tomēr katrai mājsaimniecei ir jāzina dažas kodināšanas iezīmes:
Viena litra burkā ir 1 kg vidēja izmēra marinētu sēņu. Turklāt, ja ņemat tikpat daudz sēņu, bet svaigas, tad tās ietilps trīs litru burkās.
Kodināšanai piemērotas ne tikai svaigas sēnes, bet arī saldētas. Pirms konservēšanas tie nav jāatkausē.
Pirms medus sēņu kodināšanas ir nepieciešams iemērcvai vāra parastā sālītā ūdenī ar citronskābi, lai no tiem izplūstu visas kaitīgās vielas. Parasti skābe palīdz sēnēm saglabāt dabisko krāsu.
Kamēr sēnes vārās, obligāti jānoņem putas, kas periodiski parādās uz ūdens virsmas.
Konservētas sēnes izrādās maigākas un garšīgākas, ja marināde tām tiek gatavota sēņu buljonā, nevis parastajā ūdenī.
Krustnagliņas ir obligātas kodināšanai, jo tās piešķir sēnēm vajadzīgo garšu.
Visas sastāvdaļas liek marinādē un jāvāra vismaz 5 minūtes. Tad jūs varat būt pārliecināti, ka mūsu aizsardzība pastāvēs līdz ziemai un nepasliktināsies pirms laika.
Ja pļavā tika savāktas sēnes, tad pavāriieteicams noņemt galveno kājas garumu. Vāciņa pamatnē var atstāt tikai apmēram 2 cm. Tomēr kājas nav jāizmet, jo no tām var pagatavot papildus garšīgu ēdienu.
Ja vāciņi ir pārāk lieli, tos var pārgriezt uz pusēm. Tas tos pagatavos daudz ātrāk.
Ja plānojat sēnes uzglabāt līdz ziemai, tad neilona cepurītes nav piemērotas, bet gan metāla, taču tās vispirms ir jāsterilizē, lai izvairītos no nepatīkamām slimībām.
Tagad jūs zināt ne tikai konservētu medus agariku receptes ziemai, bet arī kodināšanas iezīmes. Tāpēc jūs noteikti iegūsit garšīgas un aromātiskas sēnes.
Tātad, tagad jūs zināt, kā saglabāt sēnes ziemai. Receptes ir vienkāršas un neprasa sarežģītas un dārgas sastāvdaļas. Tāpēc katra mājsaimniece var pagatavot marinētas sēnes.
Ja marinādei pievieno citus smaržīgosgaršvielas, sēņu garša un aromāts ir intensīvāki. Ir ieteicams eksperimentēt ar jebkuru recepti. Tādējādi katra saimniece varēs izveidot savu autora, oriģinālu un unikālu ēdienu.
