Viņi saka, ka nepieciešamība pēc izgudrojumiem ir viltīga.Un šī nabadzīgo atjautība, kas vēlējās ēst kaut ko garšīgu, nepārsniedzot ģimenes budžetu, radīja subproduktu ēdienus. Izmantosim zemāko sociālo slāņu izgudrojumu un uzzināsim, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas vēderu. Ir zināms, ka šis blakusprodukts ir dabisks maisiņš. Protams, pirmā lieta, kas ienāk prātā, ir to ar kaut ko piebāzt. Visbiežāk slāvi cūkgaļas kuņģi pildīja ar putru. Gan garšīgi, gan apmierinoši. Starp citu, simts gramos cūkgaļas kuņģī ir 160 kalorijas. Bet atkarībā no maltās gaļas ēdiena uzturvērtība var palielināties.
Pirms cūkgaļas vēdera sagatavošanas,rūpīgi jāiztīra no satura. Tad to ielej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties desmit minūtes. Tālāk gļotāda tiek noņemta no kuņģa. Vēlreiz ar nazi nokasiet subprodukta sienas un noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni. Šis dabīgais maisiņš tagad ir gatavs pildīšanai. Bet jāatceras, ka termiskās apstrādes laikā kuņģis samazinās. Tāpēc jums tas jāsāk nevis uz acs āboliem, bet gan tā, lai būtu brīva vieta. Tāpat ar nazi jāizdara vairākas caurduršanas vēderā, lai maisiņš cepšanas laikā nesaplaisātu. Laiku pa laikam ir nepieciešams laistīt trauku ar sulu, kas izdalīsies subproduktu termiskās apstrādes laikā. Cepot kuņģi cepeškrāsnī, tas jāapgāž ar kādu presi - tādā veidā to būs vieglāk sagriezt, pasniedzot. Un, lai sasniegtu zeltaini brūnu garoziņu, desmit minūtes pirms kulinārijas procesa beigām trauku jālej ar mērci, kas pagatavota no krējuma un garšvielu maisījuma.
Šis ēdiens ir pildītskuņģis, kas pēc tam tiek vārīts ilgu laiku. Viņi to ēd kā desu - atdzesētu. Kovbojs uz maizes garozas ar mārrutkiem vai sinepēm ir ļoti garšīgs. Bet pat iesildīts, ar sānu ēdienu kartupeļu biezeni, arī nav nekas. Kā pagatavot cūkgaļas kuņģi, lai pagatavotu kovboju? Mums ir vajadzīgs vēl viens blakusprodukts, proti, cūkgaļas plaušas. Nogrieziet to no trahejas un sasmalciniet kubiņos (katrs apmēram 1 cm). Mums ir nepieciešami tikai sarkani spilventiņi, bez plēvēm. Tādā pašā veidā sasmalciniet speķi. Ukrainā ir ieteicams uzņemt to, ko sauc par "shponderu", tas ir, ar gaļas slāņiem. Pildījumā saspiediet dažas ķiploka daiviņas. Sāli un apkaisa ar ķimenēm, melnajiem pipariem, majorānu un baziliku. Samaisiet un ar šo malto gaļu piepildiet kuņģi, kas pagriezts uz āru. Šujiet caurumu ar diegu. Liek lielā katliņā un piepilda ar ūdeni. Sāliet to un iemetiet apmēram piecas lauru lapas. Mēs pārklājam pannu un gatavojam kovboju divas - divarpus stundas, dažreiz apgriežot un caurdurt ar adatu.
Atšķirībā no iepriekšējā ukraiņanacionālais ēdiens, tas tiek darīts cepeškrāsnī. Jūs jau zināt, kā pareizi sagatavot cūkgaļas vēderu, lai sāktu to pildīt. Kendjuha pildījums, atšķirībā no kovboja, ir "bagātāks" un svinīgāks. Mums vajag mārciņu cūkgaļas vēdera un 200 gramus maltas gaļas. Smalki sagrieziet trīs sīpolus. Krūtiņu sagriež mazos kubiņos. Sajauciet ar sīpolu un neapstrādātu malto gaļu. Iebraucam divas olas, izspiežam veselu ķiploku galvu. Garšojiet pildījumu ar desmit melnajiem pipariem un pusi tējkarotes žāvēta majorāna. Mēs pildām kuņģi, šujam caurumu. Cep līdz mīkstam, pārlejot sulu uz trauka.
Šis ir tradicionāls čuvašas virtuves ēdiens.Viņam subprodukti nav pildīti, tāpēc šūšanas prasmes šeit nav vajadzīgas. Kā pagatavot cūkas kuņģi čuvaša veidā? Mēs nomazgājam subproduktus, piepildām ar aukstu ūdeni un liekam gatavot, līdz tie kļūst mīksti. Mēs pārbaudām ar dakšiņu: tiklīdz ichor pārstāj izplūst no punkcijām un sula sāk izcelties, jūs varat to izņemt. Buljonu, kas iegūts, gatavojot kuņģi, var izmantot kā zupas pamatu. Bet mēs ietaupīsim nelielu summu puma šurbi. Vārītu kuņģi sagriež vidēja izmēra kubiņos, ieliek nelielā katliņā un piepilda ar buljonu. Tiklīdz tas atkal vārās, pievienojiet sautētos zaļos sīpolus. Pannā uz karotes sviesta apcep tādu pašu daudzumu miltu. Tiklīdz tas kļūst dzeltens, pievienojiet kuņģim. Sezona ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Sakuliet neapstrādātu olu, pievienojiet to arī traukā. Sāls, pipari, iemest svaigus garšaugus. Puma šurbi tiek pasniegts karsts.
Ir daudz receptes, kā to pagatavotsubprodukti pannā. Ieskaitot kendyukh - to var arī necept cepeškrāsnī, bet apcept speķī. Oriģinālākā recepte ir ķīniešu. Izrādās ļoti garšīgi sprakšķi, kurus var pārkaisīt uz vārītiem kartupeļiem vai makaroniem. Pirms cūkgaļas vēdera pagatavošanas bļodā sajauc sasmalcināto ingveru un puravi, apkaisa tos ar šķipsniņu cietes, sāli, piepilda ar galda vīnu. Kamēr šīs garšvielas ir iepildītas, parūpēsimies par kuņģi. Rūpīgi nomizo, sagriež kubiņos. Uzlieciet cepšanas pannu ar lielu daudzumu augu eļļas uz lielas uguns. Cepiet kuņģi šajos dziļajos taukos. Kad tas sasniedz maigumu, izvelciet to uz šķīvja. Izlejiet lieko eļļu. Pannā atstājiet tikai nelielu daudzumu. Uz šiem taukiem apcep ingveru un puravu, sasprindzinātus no vīna. Tad pievienojiet kuņģi, samaisiet, sasildiet un pasniedziet. Labu apetīti!
