Humms ir tradicionāls Izraēlas ēdiensvirtuve, kas iegūst popularitāti Krievijā un citās valstīs. Tradicionālā humusa recepte sastāv no aunazirņiem, sezama sēklām, zaļumiem, garšvielām, olīveļļas, ķiplokiem un citrona.
Ir zināms arī absolūti unikāls humusa ēdienskopš seniem laikiem. Mūsdienās no Vidusjūras un Tuvo Austrumu valstīm humusa recepte ir izplatījusies visā Eiropā un pārlidojusi pāri okeānam.
Šo ēdienu gatavo, sajaucot aunazirņus,tvaicētas, sezama sēklas, kas sajauktas ar sezama eļļu (sezama pastu), ķiplokiem, citronu sulu, garšvielām un garšvielām, tāpēc mājās gatavot humusu parasti nav problēmu.
Humuss ir ļoti barojošs un satur grupas vitamīnusB, antioksidanti un daudzi augu izcelsmes proteīni, tāpēc šī produkta augstās diētiskās īpašības ir saistītas tieši ar tā dabiskajām īpašībām.
Brokastīs var pagatavot humusu - tāpraktiski neaizstājams. Ģimenēs, kur šis ēdiens kādreiz bija sastopams, brokastis bez tām ir ārkārtīgi reti. Kā likums, no rīta ēstgriba nav pārāk laba, un šis ēdiens ir ļoti garšīgs un barojošs, tāpēc saimniece, no rīta pabarojusi vīru un bērnu, var būt droša, ka viņi ilgu laiku nebūs izsalkuši. Šī uzkoda labi sader ar baltmaizi, taču to var apvienot ar pita maizi, krekeriem vai pat čipsiem - tieši tā, kā to vēlas jūsu draugi un radinieki.
Humusu var pasniegt ne tikaibrokastis, bet arī pusdienās un vakariņās. Tas uzsver gaļas ēdienu, konservētu un svaigu dārzeņu garšu un aromātu, to var pasniegt ar steikiem vai bārbekjū. Ja jūs ievietojat to uz šķīvja vienmērīgā kārtā, un vidū - sēnes vai gaļu (ceptas vai sautētas), tad tās parasti būs īstas brīvdienas.
Tomēr humusu var izmantot ne tikaikā uzkoda, bet arī kā pamatēdiens. Tāpēc daudzās ģimenēs šis tradicionālais Izraēlas ēdiens bauda pelnītu mīlestību. Bet Krievijā šī uzkoda vēl nav tik plaši izplatīta kā Eiropā un Tuvajos Austrumos, to nav iespējams iegādāties veikalos, tāpēc kompensēsim šo kaitinošo izlaidumu un mēģināsim pagatavot humusu paši, jo īpaši tāpēc, ka tas nav grūti un neprasīs pārāk daudz laika.
Tātad, šeit ir humusa recepte. Lai to īstenotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti: viena glāze sauso zirņu aunazirņu (jūs varat aizstāt ar parastajiem zirņiem, bet jūs saņemat ne gluži to, kas jums nepieciešams), soda (pēc izvēles) - neliela šķipsna ēdiena gatavošanai un nepilnīga karote zirņu mērcēšanai, sezama sēklas, kas sasmalcinātas līdz pastveida stāvoklim. (tā sauktā tahina) - trīs vai četras lielas karotes, ķiploka daiviņa, sāls karote, sula no vidēja lieluma citrona, puse tējkarotes maltu ķimeņu, trešdaļa mazas karotes maltu karstu sarkano piparu, malta koriandra - ceturtdaļa karotes, puse tases sezama vai olīveļļas ...
Humusu sagatavo šādi"Skripts". Zirņus pārlej ar ūdeni, pievieno soda un atstāj uz nakti uzbriest. Pēc tam jums tas ir jāizskalo, atkal jāizšķiro, jāuzpilda ar svaigu ūdeni, bez soda un jāuzliek vēl trīs stundas, pēc tam pēc atkārtotas skalošanas piepildiet ar svaigu ūdeni un ielieciet zirņus vārot, pievienojot nelielu šķipsniņu soda, vai arī jūs nevarat pievienot ... NESŪLĒT ūdeni, citādi zirņi nemīkstēs. Noteikti noņemiet putas. Pēc vārīšanās aunazirņus var pagatavot līdz maigumam (ja blīvā miza netiks noņemta - šajā gadījumā ir grūti panākt viendabīgu masu, bet šāds ēdiens ir daudz noderīgāks ķermenim), vai līdz pusei gatavs (tas ir, ja plānojat aunazirņus nomizot no mizas).
Labāk noņemiet mizu - tas būs mīkstāks un garšīgāks. Tāpēc aunazirņus vāra apmēram stundu, noskalo uz sieta ar aukstu ūdeni, ieliec ledusskapī ledus ūdenī un vienkārši ar rokām noloba mizu. Nomizotos zirņus ielej ar svaigu ūdeni un vāra vēl pusotru stundu - līdz tas ir maigs.
Sasmalciniet vārītos zirņus, atstājotnedaudz, lai dekorētu trauku. Pievieno tahini un kārtīgi samaisa. Ja tas ir pārāk biezs, varat pievienot ūdeni no vārošiem aunazirņiem. Tagad iegūto majonēzes konsistences masu var aromatizēt ar citronu sulu, garšvielām, ķiplokiem un sāli. "Garšu" var mainīt atkarībā no garšas un individuālajām vēlmēm. Tad pievieno nedaudz olīveļļas vai sezama eļļas un atkal maisa.
Pirms pasniegšanas ielieciet humusu uz šķīvja, vidū izveidojiet padziļinājumu vietā, kur jums jālej eļļa - olīveļļa vai sezams. Izrotājiet visu ar zaļumiem, tas būs ne tikai skaistāks, bet arī garšīgāks.
Pasniedz ar tortiljām vai pitas maizi. Dakšas-karotes šeit nav vajadzīgas: jums vienkārši jāizvelk humusu no plāksnes ar tortiljas gabalu un jānosūta uz muti! Šī bija humusa recepte. Labu apetīti!
