Neskatoties uz to, ka veikalā jūs redzat milzīgukafijas izvēlei, jums jāzina, ka šīs iepazinušās, dziļās dzēriena ražošanai tiek izmantotas tikai divu veidu šķirnes. Visas pārējās šķirnes izmanto gan medicīnā, gan konditorejas nozarē.
Vairāk nekā deviņdesmit procenti no patērētās kafijas- šīs ir ļoti divas šķirnes un to maisījumi. Tie ir slavenākie kafijas koku veidi - Arabica un Robusta. Visā pasaulē gandrīz visi cilvēki, kuri dzert šo dzērienu, iemīlēja šos divus kafijas kokus un nevēlas izmēģināt neko jaunu.
Tad kāpēc šķirņu izvēle ir tik liela?Šajā vietā nonāk kafijas pupiņas un malta kafija. Neskatoties uz to, ka par Arabica un Robusta mēs varam īsi pateikt kaut ko līdzīgu: “Pirmā ir aromātiska kafija ar dziļu garšu, bet otrā ir rūgta un ļoti spēcīga”, ir arī daudzi citi faktori.
Visu veidu kafijas sākotnēji var iedalīt divās kategorijās - jaukta un nesajaucamā. Neskatoties uz to, ka ir tikai divas kategorijas, ir daudz tūkstošiem kafiju.
Jauktas atšķiras ar to, ka šādos maisījumos esošās kafijas pupiņas pieder pie dažādiem veidiem. Piemēram, kafijas šķirne, kurā astoņdesmit procenti arabica kafijas un tikai divdesmit robusta.
Arī valsts, kurā graudi ietekmē kafijas veidutika noņemti no kokiem, gada laiks, kurā tie tika savākti, un daudzi citi faktori. Tas ir, viss tiek ņemts vērā, līdz nokrišņu daudzumam, kas nokrita koku augšanas laikā. Pēc rūpīgas sajaukšanas iznāk jaukta tipa kafija.
Rezultātā tas kļūst par pamatu dzērienamsajaukšana ir viens no grūtākajiem brīžiem. Lai izveidotu labu kafiju, jums ir jāslēpj dažu pupiņu trūkumi un jāuzsver citu esošās priekšrocības.
Skatu izveidošanai ir pamatnoteikumi.Ja vēlaties, lai sajaukšanas rezultātā iegūtu elitāras kafijas šķirnes, graudi jāizvēlas iepriekš, lai tie papildinātu un atklātu viens otru. Nedrīkst lietot augļus ar līdzīgu garšu, kā arī ar pretējo. Dažreiz, lai izveidotu labu augstas kvalitātes uzmundrinošu dzērienu, var būt nepieciešami pieci vai pat piecpadsmit kafijas pupiņu veidi dažādās proporcijās.
Jums arī jāatceras par cepšanas pakāpi.Neskatoties uz to, ka ir vairāki no tiem, tikai kapteinis varēs noķert smalko līniju starp tiem. Tāpēc var izmēģināt tik daudz dažādu šķirņu - iespēju skaits ir neierobežots.
Nejauktās kafijas pupiņas raksturofakts, ka tiek izmantoti tikai viena veida augļi. Pirms sīki aprakstīt šo kategoriju, ir vērts teikt, ka gandrīz visi tie, kas nosaukti pēc valsts vai pilsētas (piemēram, jūs varat atsaukties uz slaveno "Santos" vai "Kolumbijas kafiju"), pieder pie nesajauktām šķirnēm.
Arī šo veidu ir diezgan daudz, pēc garšas unkvalitāte ietekmē absolūti visu, un radīšanas iespējas ir neierobežotas. Kafijas šķirņu izveidē vissvarīgākais ir profesionalitāte. Ja aizrautīgākais amatieris to dara, tad, pat ievērojot stingru recepti, kafija katru reizi garšos atšķirīgi. Galu galā tālu no visiem tiks ņemts vērā stādījumu augstums virs jūras līmeņa, apstrādes metode un graudu lielums (un var).
Un, ja vēlaties uzzināt, kā atšķirt kafijas šķirnes,tad jums jākļūst par vāciņu testētāju. Tātad jūs daudz uzzināsiet par viņiem un iemācīsities identificēt ražotāju, kafijas koka augšanas apstākļus un citus svarīgus faktorus pēc smaržas un garšas.
Ja jums vienkārši patīk šī maģiskā uzmundrinošādzert, pēc tam atcerieties atšķirību starp šķirnēm, izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk, un izbaudiet šo brīnišķīgo dzērienu. Un šajā gadījumā galvenais ir pareizi pagatavot ēdienu, nesabojājot brīnišķīgo aromātu un garšu.
