Kafija ir viena no mīļākajām un populārākajāmdzērieni pasaulē. Viņa aizraujošais uzmundrinošais aromāts neatstāj nevienu vienaldzīgu. Šodien mēs nepiedalīsimies nepārtrauktās debatēs par šī smaržīgā brīnuma priekšrocībām vai kaitējumu, bet pastāstīsim par šāda neviennozīmīga dzēriena faniem par kafijas pupiņām.
Kafijas mīlestība pārņēma milzīgu cilvēku skaituun daži ir kļuvuši tikai par kafijas mīļotājiem. Viņi, tāpat kā īstie gardēži, padara ļoti augstu, iespējams, izsmalcinātas prasības dzēriena kvalitātei. Lai pagatavotu lielisku aromātisku kafiju, jums, protams, ir nepieciešamas svaigi maltas kafijas pupiņas. Neticama smarža burvju pupiņās pēc sasmalcināšanas paliek tikai divas stundas.
Par laimi, uzmundrinoša dzēriena cienītājiemMūsu valstī ir pienācis laiks, kad kafijas pupiņu iegāde nav problēma, taču tās jāizvēlas kompetenti. Neceriet nopirkt labu produktu tuvākajā lielveikalā, kā likums, jūs varat paļauties tikai uz specializētu veikalu. Tirdzniecības palīgi palīdzēs jums ne tikai izdarīt izvēli, bet arī piedāvāt izmēģināt tasi dzēriena, kas tikko pagatavots no jūsu izvēlētās šķirnes.
Izšķiroša ir kafijas garša un aromātsaudzēšanas reģionu. Jūsu informācijai, labākās kafijas pupiņas nāk no Etiopijas, Gvatemalas, Brazīlijas. Jamaikā tiek audzēta brīnišķīga kafija. Izrādās, ka visā pasaulē ir tikai četri kafijas koku veidi. Aizraujošus kafijas dzērienus gatavo no robusta un slavenā arābu, bet Libēriju un Divevru izmanto galvenokārt konditorejas vai kosmētikas rūpniecībā.
Dažādos audzē simtiem dažādu šķirņureģioni un atšķirīgi apstrādātas kafijas pupiņas, vai nu Robusta, vai Lrabica, vai maisījumi, tas ir, maisījums. Maisījumi šī prieka cienītājiem ir lētāki, maisījumu pamatā ir lētākas šķirnes, un garšas uzlabošanai un spēcīga aromāta saglabāšanai tiek pievienoti vērtīgāki. Arī paši pieredzējušie kafijas cienītāji nenovērš eksperimentēšanu, dažādu šķirņu sajaukšanu un izsmalcinātākā, viņuprāt, dzēriena sasniegšanu.
Arī kafijas garša lielā mērā ir atkarīga no tākafijas pupiņu apstrādes veids. Lētāka sausā metode, ko galvenokārt izmanto robustai, pievieno produktam saldumu. Mitrā apstrāde apvienojumā ar fermentācijas procesu uzlabo pupiņu kvalitāti.
Dažādi grauzdētas pat vienas kafijas pupiņasun tā pati šķirne dzērienam piešķir pavisam citu garšu. Pēc termiskās apstrādes graudi kļūst vieglāki, bet tajā pašā laikā to apjoms palielinās uz pusi. Ir 4 grādu grauzdēšanas pakāpes: no vieglas līdz stiprākajai, ko sauc par espresso (tāpat kā dzēriens, kuram tiek izmantotas šīs melnbrūnās kafijas pupiņas).
Spēju pagatavot gardēžu kafiju var salīdzināt arīsta maģija, jo burvīgais aromāts spēj radikāli mainīt garastāvokli, uzmundrināt, pacelt garu un atbilstošā vidē modināt romantiskas jūtas. Lieliska dzēriena tases noslēpums slēpjas pareizajās pupiņās. Atrodi “savu kafiju” un izbaudi tās apbrīnojamo garšu!
