Baklava Krymskaya: recepte vārīšanai

Пахлава крымская из-за содержания в ней грецких rieksti un medus ir ne tikai neticami garšīgs saldums, bet arī veselīgas smalkmaizītes. Tas satur A un C vitamīnus, mikroelementus dzelzi, nātriju un kalciju, piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes. Pateicoties šim sastāvam, barojošā Krimas medus baklava spēj atjaunot spēku un uzmundrināt, kad ir nogurusi. Šī apbrīnojamā austrumu salduma dzimtene ir Turcija, tomēr asīrieši bija ar roku, gatavojot tik unikālu mīklu “plāns kā tills”.

Produkti

• 700 g augstākās kvalitātes kviešu miltu.
• 250 g sviesta.
• 250 g skāba krējuma ar jebkura tauku saturu.
• 2 vistas olas.
• 2 olu dzeltenumi.
• 1 g vanilīna (paciņa).
• 7-10 g cepamā soda.
• 4 ml citrona sulas.
• 60 g granulēta cukura.
• Šķipsna sāls.
• 400 g lobītu valriekstu.
• 250 g pūdercukura.
• 100 g ziedu medus.
• 20 g zemes kanēļa.
• 30 ml augu eļļas.

Kā pagatavot mīklu?

1. Jums vajadzētu sākt gatavot Krimas baklavu armīcot mīklu. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo piemērota izmēra panna, vēlams emaljēta. Tajā ielejiet krējumu istabas temperatūrā un ielieciet mīkstu sviestu 60-70 g tilpumā.
2. Pievienojiet granulētu cukuru, šķipsniņu sāls, vanilīnu un divas neapstrādātas vistas olas.
3. Visu labi samaisa ar rokām vai sakuļ ar mikseri. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu.
4. Kviešu miltus izsijā caur smalku sietu (ar šūnām 2 mm diametrā).
5. Pusi miltu ielej katliņā un maisa.
6. Apvienojiet soda ar citronu sulu un pievienojiet mīklai. Sajauc.
7. Tad pārlejiet atlikušo miltu pusi uz galda un ar rokām izveidojiet tajā piltuvi.
8. Mīklu no pannas ielej miltu piltuvē.
9. Mīciet mīklu uz galda. Tam jābūt elastīgam, bet tas nedrīkst izplatīties uz rokām.
10. Gatavā mīkla uz dažām minūtēm jāievieto plastmasas maisiņā. Labāk 20-30 minūtes.

Kā pagatavot pildījumu

1. Šajā laikā ir nepieciešams sagatavot pildījumu saskaņā aršādu recepti. Sadaliet lobītos valriekstus apmēram vienādās daļās. Vienu daļu ielieciet sausā pannā un cepiet līdz grauzdēto riekstu raksturīgajai smaržai. Pēc tam novietojiet tos uz koka virsmas (piemēram, griešanas dēļa vai galda) un nedaudz atdzesējiet.
2. Ar rokām nomizojiet riekstus no tumšās ādas. Tam vajadzētu viegli atdalīties.
3. Sagatavotos valriekstus ar nazi sagriež drupās vai sasmalcina kafijas dzirnaviņās.
4. Riekstu drupatas sajauc ar 150 g pūdercukura un maltu kanēli. Tas būs pildījums.
5. Riekstu otro daļu izmantos Krimas baklavas augšdaļas rotāšanai ar medu.

Kā pagatavot sīrupu

1. Atlikušo pūdercukuru ielej ar 100 ml vārīta ūdens.
2. Sajauc.
3. Uzliek uguni un uzvāra.
4. Noņemiet sīrupu no uguns un atstājiet to atdzist.

Baklavas montāža

1. Vislabāk ir vispirms sagatavot cepšanas paplāti. Pārklājiet to ar īpašu vārīšanas papīru un labi ieeļļojiet ar augu eļļu. Cepešpannas vietā lieliski der arī plaša čuguna panna.
2. Izkausējiet arī sviestu atsevišķā mazā katliņā (jābūt 180-190 g). Vislabāk to izdarīt ūdens vannā.
3. Jau tagad jūs varat ieslēgt cepeškrāsni vai cepeškrāsni, lai uzsildītu līdz 220 ° C.
4. Gatavā mīkla ir jāizņem no plastmasas maisiņa.
5. Ar rokām no mīklas izveidojiet biezu desu un sagrieziet to ar nazi 6-7 gabalos. Tiem jābūt aptuveni vienādiem pēc svara.
6. Izvelciet mīklu vienā gabalā uz galda ar rullīti. Tās loksnei jābūt gandrīz caurspīdīgai. Nēsājot uz cepešpannas, jārūpējas, lai tas neplīstu.
7. Izklājiet mīklas lapu uz cepešpannas.
8. Pārklājiet bagātīgi ar izkausētu sviestu un apkaisa ar riekstiem un cukura pulveri.
9. Pēc tam izvelciet nākamo mīklas lapu un veiciet to pašu procedūru.
10. Jums jāzina, ka labāk ir nekavējoties izrullēt visus mīklas gabaliņus plānās loksnēs, bet, ja virtuves darba zonas lielums to neļauj, varat izrullēt pa vienam.
11. Kad ir pienācis pēdējais slānis, jums tas ir nepieciešamsizpildiet šos norādījumus. Eļļojiet visu kūku ar olu dzeltenumiem (2 gab.), Iepriekš saputotu līdz vienmērīgai. Pēc tam ar asu nazi sagriež gabaliņos Krimas baklavu. Vispirms horizontāli sagrieziet sloksnēs, kuru platums ir aptuveni vienāds, un pēc tam pa diagonāli. Jums vajadzētu saņemt rombus.
12. Katrā rombā ielieciet atlikušo valriekstu gabaliņus vai pusītes. Viena puse vienam rombam. Pat sānu gabalos, un tie var izrādīties trīsstūri, jums jāievieto riekstu gabals.

Baklava cepšana

1. Pēc tam cepeškrāsnī ielieciet cepešpannu ar baklavu.
2. Pēc 15 minūtēm noņemiet cepešpannu un ielejiet baklavu ar cukura sīrupu. Ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī.
3. 5 minūtes pirms baklava ir gatava (tā paaugstināsiesun uz virsmas iegūst nedaudz ruddy krāsu), atkal izvelciet cepešpannu un uzlejiet ziedu medu uz augšu. Ja tas nav šķidrs, tas vispirms jāuzsilda, maisot, lai pagatavotu Krimas baklavu. Zemāk esošajā fotoattēlā redzams, ka to var ielej ar sīrupu tieši no kausa.

Tagad jums ir jāizņem Krimas pludmales baklava no krāsns. Recepšu sastāvdaļu sagatavošana prasa diezgan ilgu laiku. Bet šis austrumu saldums sagādās jums lielāku gandarījumu un prieku.

Noderīgi padomi saimniecei

• Milti baklavas pagatavošanai jāņem augstākajā pakāpē, tai ir labākās lipīgās īpašības un tā veido labu mīklu.
• Krimas pludmales baklavas cepamais pulveris ir piemērots arī parastam ātras darbības raugam soda un citrona vietā.
• Un citronu sulu soda dzēšanai pilnībā aizstāj ar etiķi.
• Cukura pulveris produktu komplektā, ja vēlaties, tiek aizstāts ar granulētu cukuru.
• Baklavu var pagatavot ar pistācijām, kā arī citiem riekstiem.

Ātra ēdiena gatavošanas iespēja

Krimas pludmales baklavas kannas ražošanaņemt un ne tik ilgi kā iepriekšējā receptē. Šim nolūkam tā sagatavošanas process ir nedaudz mainīts un vienkāršots. Cepšana aizstāj cepšanu, un valriekstu pildījums pārvēršas par virskārtu. Krimas baklavas garšas īpašības nezaudē vienlaikus. Katrā kodumā ir arī cukura un medus saldums un aromāts.

Produkta sastāvs:

• 600 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 200 g jebkura tauku satura skābo krējumu;
• 260 g cukura;
• sāls šķipsnu;
• 70 ml vārīta vai filtrēta ūdens;
• 500 ml augu eļļas;
• 100 g sviesta;
• 60 ml degvīna;
• 15 g ziedu medus;
• 200 g lobītu valriekstu.

Kā gatavot:

1. Bļodā ielej skābo krējumu, pievieno sāli, degvīnu un 60 g cukura.
2. Jūs varat izsijāt miltus tieši uz galda. Izmantojiet rokas, lai tajā izveidotu piltuvi.
3. Skāba krējuma maisījumu ielej piltuvē un mīca mīklu.
4. Atstājiet to uz pusstundu, pārklājiet ar tīru virtuves dvieli vai pārtikas plēvi.
5. Sagatavojiet sīrupu. Sajauciet medu, vārītu ūdeni un 200 g cukura. Uzvāra un atstāj atdzist.
6. Cepiet valriekstus sausā pannā.
7. Nomizojiet riekstus no tumšās mizas, tas pievienos maizes rūgtumu.
8. Un paši sagrieziet valriekstus drupās vai sasmalciniet.
9. Izgrieziet elastīgo elastīgo mīklu 5 aptuveni vienādās daļās.
10. Katru daļu velmējiet ar rullīti līdz 1 mm biezumam.
11. Eļļojiet pirmo mīklas lapu ar mīkstu sviestu un ielieciet otro. Tad atkal ieeļļojiet un uzlieciet trešo. Un dariet to ar visām mīklas loksnēm.
12. Izgriezto iegūto sagatavi sagrieziet dimantos, kuru platums ir 5-6 cm.
13. Katrs gabals centrā ir jānogriež un tajā jāievieto rombas asais gals. Izrādās sava veida "zagagulina". Dariet to ar visiem dimantiem.
14. Augļu eļļu ielej augstā pannā un uzkarsē līdz dziļu tauku temperatūrai.
15. Apcepiet sagataves verdošā eļļā līdz zeltaini brūnai.
16. Tad katrs Krimas baklavas gabals jāizvelk no dziļiem taukiem, iemērc sīrupā un jāpārkaisa ar riekstiem.