Nav iespējams iedomāties nevienu ķīniešu restorānu bez šādiem galda piederumiem kā ķīniešu ēdamzāles. Gadsimtiem ilgi viņi ir palīdzējuši baudīt gardākos Āzijas ēdienus.
Tradicionālā ķīniešu virtuveTas ir vesels rituāls, kura atribūti ir ne tikai paši ēdieni, bet arī mēbeles un ēdieni. Kā likums, ķīnieši ēd pārtiku īpašos apaļos galdiņos, kuru vidū ir īpašs rotējošs statīvs, kurā ir dažādi ēdieni un mērces. Ar šo piegādi ikviens var viegli sasniegt jebkuru ēdienu, netraucējot nevienu, kas sēž blakus viens otram. Ēdieni tiek pasniegti uz galda lielās porcijās, kas paredzēti visiem klātesošajiem un sagriež mazos gabaliņos, kurus var ēst mutē ar tradicionālo ēdamgaldu palīdzību.
Šo galda piederumu vēsture tiek skaitīta3-4 tūkstošus gadu. Sākumā ķīniešu irbulīši pēc formas atgādināja pinceti, ar kuru bija ērti paņemt sev tīkamos ēdiena gabaliņus. Viņi kļuva atsevišķi daudz vēlāk. Parasti to garums ir no 15 līdz 25 cm, formas un garuma dažādība ir atkarīga no materiāla, no kura tiek izgatavotas ķīniešu nūjas, un no valsts, kurā tie ir izgatavoti. Tirgū ir nūjas, kas izgatavotas no bambusa, ziloņkaula, plastmasas, plūmes, priedes, nefrīta, tirkīza, jašma, sudraba un dažiem citiem materiāliem. Daži no tiem ir īsti mākslas darbi, bet lielākā daļa ir paredzēti masveida lietošanai, un tie ir diezgan lēti.
Koka irbulīši, kas paredzētiparastie restorāni un ikdienas lietošana mājās tiek gatavoti no bambusa un vairāku veidu koka. Parasti tās ir vienreizējas lietošanas, tāpēc pēc ēšanas nav ierasts tās mazgāt un atkārtoti izmantot. Šādus galda piederumus sauc par "kuaizu". Dažreiz pat šādas vienkāršas nūjas ir dekorētas ar dažādiem rakstiem un rotājumiem, kas padara tos greznākus un elegantākus. Visvērtīgākie ir produkti, kas izgatavoti no dārgas melnkoksnes. Šīs ķīniešu nūjas lieliski izskatās uz svētku galdiem kombinācijā ar ķīniešu porcelānu. Ķīnā tiek uzskatīts, ka izstrādājumi, kas dekorēti ar celtņu, priežu un bruņurupuču attēliem, dod to veiksmi viņu īpašniekam.
Pirmie "kuaizu" parādījās Ķīnā, no kurienestie vispirms izplatījās Korejā, Japānā, Vjetnamā un citās Āzijas valstīs un pēc tam iekaroja visu pasauli. Katra no šīm valstīm ir atnesusi kaut ko savu uz šiem galda piederumiem. Tātad tradicionālās japāņu nūjas, ko sauc par "hasi", ir izgatavotas no koka, tās ir nedaudz īsākas nekā ķīniešu, un to gali ir smailāki. Ļoti plānas korejiešu nūjas ir izgatavotas galvenokārt no metāliem.
Šādu galda piederumu izmantošana nav paredzēta visiemnāk viegli. Daži cilvēki, pat tie, kas ir tālu no ķīniešu kultūras, viegli pārvalda Quai Zu, un daži neizdodas pat pēc daudziem mēģinājumiem. Galvenais šāda rīka veiksmīgas izmantošanas nosacījums ir spriedzes trūkums rokā. Birstei jābūt atvieglinātai, kustības tiek veiktas mierīgi un vienmērīgi. Zeltnesis un mazais pirksts tiek saspiesti kopā, un rādītājpirksts un vidējais pirksts tiek nedaudz pavilkts uz priekšu. Viena nūja tiek ievietota dobumā starp īkšķi un roku. Plāns (apakšējais) gals balstās uz atslābināta zvana pirksta. Otrā nūja balstās uz 1 indeksa falangu, 3 vidējās falangas un pielīp 1 īkšķa falangai. Maltītes laikā apakšējā nūja visu laiku paliek gandrīz nekustīga, un manipulācijas tiek veiktas ar augšējo nūju.
Ir vairāki tradicionāli noteikumi, kasjāievēro saskaņā ar ķīniešu etiķeti. Tātad ķīniešu irbulīšus nevar saspiest dūrē, ar tiem kaut ko "uzzīmēt" uz šķīvja vai durt uz tiem ēdienu. Pēc ēšanas šķīvja priekšā novieto "kuaizu", ar biezajiem galiem pa labi. Ir nepiedienīgi laizīt nūjas.
